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Où trouver la meilleure pizza à Washington, DC

Où trouver la meilleure pizza à Washington, DC


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La pizza est sans doute le plat le plus varié et le plus apprécié d'Amérique, dont les adeptes sont parmi les plus opiniâtres, et pourtant, elle reste l'un des aliments les plus accessibles qui soit. Aujourd'hui, il y a une meilleure pizza, plus de connaissances à son sujet et un intérêt pour elle partout. Cette accessibilité et cette loyauté donnent lieu à des débats extrêmement animés.

Compte tenu de la passion qu'inspire la pizza, déclarer de manière responsable America's Best Pizza peut être un défi. Mais The Daily Meal ne recule pas devant le défi. Pour notre troisième classement annuel des pizzas, nous avons à nouveau cherché les meilleures tartes et tranches du pays, en considérant plus d'endroits que jamais dans notre quête du meilleur. Nous avons recherché et ajouté 275 pizzas de plus et recruté un groupe de 30 experts de plus pour peser que pour notre liste 2013. Quelque 700 pizzerias ont été examinées par 78 panélistes, comprenant des experts en pizza et des éditeurs de la ville de The Daily Meal, des chefs américains, des critiques de restaurants, des blogueurs, des écrivains et des autorités de la pizza. Nous avons compilé les données, et bien qu'il ne puisse y avoir qu'un seul gagnant, il y a beaucoup de très bonnes pizzas fabriquées à travers l'Amérique, y compris dans Washington DC.

Il était une fois dans la capitale de notre pays, le mot « pizza » avait très peu de sens. Il y a vingt, voire dix ans, on ne pouvait vraiment pas dire que la ville savait même ce que le mot signifiait vraiment. C'était comme parler de bretzels à un New yorkais qui n'était jamais allé à crême Philadelphia ou un expert en hot-dog qui n'y était jamais allé Chicago: souffle perdu. Bien sûr, il y avait quelque chose de ridicule et d'amusant dans le Tranche géante, mais quand les gens utilisent Lédo comme référence… Bon, passons à autre chose. Les temps ont changé beaucoup de choses à D.C., et la pizza est une grosse affaire.

#3 Pizza à la poutargue de Pizzeria Paradiso
La poutargue n'est pas le premier ingrédient auquel vous vous attendez sur une tarte signature autoproclamée, mais c'est ce à quoi vous arrivez Pizzeria Paradiso trois emplacements de la région de D.C., et vous serez heureux d'avoir goûté la tarte qui est arrivée au n ° 84 sur notre liste. Des accents salés à la tomate légèrement sucrée, un joli bord d'ail et une légère touche d'herbes, la tarte à la poutargue de Paradiso pourrait bien se mettre en valeur en ajoutant sa finition aux œufs, mais cela ne vous dérangera probablement pas.

#2 Pizza Fire & Smoke de Matchbox
Boîte d'allumettes figurent parmi les pizzerias de D.C. qui ont contribué à mettre la ville sur la carte lorsqu'il s'agit de discuter sérieusement de la meilleure pizza du pays. Et maintenant, il y a cinq autres endroits en plus de la pizzeria phare de Chinatown qui a été lancée en 2002 où vous pouvez trouver la tarte qui a décroché la place n ° 67 sur nos compilations : la tarte Fire & Smoke signature gravement chantée avec des poivrons rouges rôtis au feu, espagnol oignons, piment chipotle, sauce tomate, purée d'ail, gouda fumé et basilic frais.

#1 2Sauce tomate et tarte à la mozzarella d'Amys
Il était une fois, le district de Columbia était un désert de pizza, une terre où les porteurs de kaki attendaient leur heure jusqu'à ce que les fortunes liées à des cycles de deux, quatre ou six ans deviennent claires, se résignant à des appels nocturnes à Domino's et espoir Manny et Olga ne les empêcherait plus jamais de manger de la pizza. Ils ont subi l'amour des habitants pour de Ledo et regarda avec frustration les tranches géantes d'Adams Morgan se rapprocher de plus en plus de la demi-fumée comme devenant synonyme de l'un des plats emblématiques de la ville. Heureusement, ces jours sont révolus ; et 2Amy fait partie de la raison.

L'adhésion de 2Amy à la D.O.C (Denominazione di Origine Controllata) signifie que ses pizzaiolos adhèrent aux directives de ce que le gouvernement italien considère comme une pizza. Lorsque vous mordez dans l'une de leurs pizzas, vous savez que vous obtenez une tarte traditionnelle par excellence. Leur menu est divisé en offres de pizza DOC, pizzas farcies et options plus traditionnelles, mais non certifiées, mais les panélistes ont voté la tarte homonyme (sauce tomate et mozzarella) numéro 47 sur la liste des 101 meilleures pizzas, supérieure à un bon nombre de pizzerias à New York.


Capital Kids : Où manger avec des enfants à Washington, D.C.

Avec des tonnes de musées et d'activités gratuits, Washington, DC, est une destination idéale pour les familles. Même si vous venez de loin, vous pouvez facilement manger comme un local et soutenir les entrepreneurs et les restaurateurs de l'alimentation à distance de marche - ou à un court trajet en taxi - de presque tous les principaux sites touristiques de la ville.

Photo gracieuseté de DC Empanadas, Union Market

Près de la Maison Blanche : Old Ebbitt Grill

Les macaronis au fromage du menu pour enfants de l'historique Old Ebbitt Grill près de la Maison Blanche sont garnis de craquelins Goldfish cuits au four et de pois verts. Chaque enfant est assuré d'aimer au moins l'un des ajouts spéciaux, et des pâtes sans gluten sont également disponibles. Pour les adultes, les hamburgers copieux et les plateaux de fruits de mer ont fait d'Old Ebbitt Grill une destination populaire depuis des décennies. L'espace tentaculaire a beaucoup de place pour les poussettes, les rehausseurs et les chaises hautes, et des tables à langer, ainsi que des crayons et des pages à colorier pour les convives agités, sont proposés.

Près de la Maison Blanche : Taylor Gourmet

Prenez un Callowhill Hoagie, farci de boulettes de viande roulées à la main et recouvert de provolone et de marinara, à l'avant-poste Taylor Gourmet près de la Maison Blanche. Ajoutez un côté de quartiers de mozzarella panés et surdimensionnés pour un déjeuner copieux à partager qui alimentera une journée à explorer la Maison Blanche et la galerie Renwick à proximité. Taylor Gourmet, une chaîne locale, teste de nouveaux éléments de menu saisonniers à cet endroit et est fréquenté par le propriétaire Casey Patten, qui est connu pour offrir des biscuits frais à ses plus jeunes invités.

Près de l'université de Georgetown : Pinstripes

Si vous faites du shopping, marchez sur le canal historique C&O ou visitez les flèches de l'université de Georgetown, pensez à un brunch à Pinstripes. L'énorme restaurant dispose de plusieurs salles à manger, d'une pétanque intérieure et d'un bowling (d'où le nom intelligent). Le dimanche soir, les enfants mangent à moitié prix, et pendant le brunch du dimanche, ils profitent de leur propre espace buffet dédié, avec des hamburgers, des pizzas et une fontaine de chocolat.

Près du Cercle Dupont : Firefly

Si vous vous êtes rendu à Dupont Circle pour admirer les peintures de la Phillips Collection, parcourez le National Geographic Museum ou explorez Embassy Row, dirigez-vous au sud de Circle jusqu'à Firefly à l'hôtel Madera. Le menu pour enfants comprend des jeux et des bouchées de poulet grillé, ainsi qu'un arbre dans la salle à manger et une balançoire sur le porche. Pour les adultes, les plats du sud et les excellents cocktails attirent les foules. Une autre tradition qui se poursuit sous le nouveau chef cuisinier Jammir Gray : chaque jeune convive reçoit un biscuit à décorer en attendant sa commande, qui lui revient fraîchement cuit à la fin du repas.

Près du zoo national : Duke's Counter

Des pandas, des éléphants et des lions vous attendent au zoo national, charmant les visiteurs de tous âges. Le pub d'inspiration britannique Duke's Counter, en face de l'entrée principale sur Connecticut Avenue, sert des currys et des cocktails, mais propose également de nombreuses assiettes adaptées aux enfants. Commandez la presse Nutella, une gâterie gluante et sucrée à base de bananes, de guimauves grillées et de noisettes tartinées sur du pain multigrains. Tirez un siège d'appoint et prenez une poignée de craquelins animaux gratuits pendant que vous attendez.

Près de Capitol Hill et du marché de l'Est : Bulletin de Ted

Le bulletin de Ted sur Capitol Hill est un endroit idéal pour commencer une journée à Washington et à proximité du marché de l'Est et du Capitole. Arrêtez-vous pour un petit-déjeuner Mr. avec des crêpes aux pépites de chocolat, aux myrtilles ou à la banane, et laissez les enfants fouiller dans le coffre à jouets, rempli de dons d'autres invités et du personnel. Les pâtisseries maison "Ted's tartes" et les mdash aux saveurs telles que le caramel salé et le cheesecake aux myrtilles et les mdash sont également bons pour un petit-déjeuner sur le pouce.

Près du Zoo National : Taverne Libanaise

En face de la station de métro Woodley Park / National Zoo se trouve un avant-poste spacieux de la chaîne méditerranéenne locale Taverna libanaise. Le personnel du restaurant familial et exploité est formé pour s'engager avec les familles, et une visite occasionnelle de la cuisine ou une boule de glace contribue grandement à rendre un repas spécial, en particulier après une longue journée de marche dans la ville. Il y a des tables à langer dans les toilettes pour hommes et pour femmes, un menu à colorier et un vaste menu pour enfants avec de nombreuses options végétariennes ainsi que du shawarma au poulet servi avec du riz, du céleri et des carottes.

Près du Jardin botanique et de la colline du Capitole : We, The Pizza

Après une visite au jardin botanique des États-Unis, promenez-vous sur Capitol Hill jusqu'à We, The Pizza et regardez le personnel talentueux jeter de la pâte dans la fenêtre. La tarte au poulet Buffalo adaptée aux enfants et le mdash qui sont essentiellement recouverts de pépites de poulet et de mdash et les sodas faits maison sont les stars. Manque de temps ? Le ramassage en bordure de rue permet un dîner rapide et facile à votre hôtel.

Photo gracieuseté de Joe Shymanski

Près du Musée d'Art Américain, Musée du Bâtiment : Shouk

Les enfants n'ont pas besoin de savoir qu'il n'y a pas de viande au menu à Shouk. Ils ne le manqueront pas. Le joint végétalien rapide et décontracté du mont. Le Vernon Triangle se trouve à 10 minutes à pied du Building Museum, du Smithsonian American Art Museum et de la National Portrait Gallery. Commandez une pizza pita avec de gros éclats de tomates, une sauce crémeuse à la tahina et une pincée de basilic frais. Les frites de patates douces en morceaux sont une collation idéale.

Près de la gare Union et du Musée national de la poste : Union Market

Après avoir exploré la gare Union, montez dans un taxi pour visiter Union Market, une salle de restauration locale animée du nord-est de D.C. qui offre des options pour tous les membres de la famille. Prenez des pâtes fraîches au Cucina Al Volo, du fromage grillé classique au Righteous Cheese appartenant à une femme ou des bagels au Buffalo & Bergen. Chez DC Empanadas, trouvez des tartes à la main feuilletées comme le Speedy Gonzalez &mdash, un trio crémeux de queso blanco, asadero et mozzarella &mdash ou le Jersey Shore, farci de boulettes de viande et de marinara.

Près du Newseum : le homard de Luke

Une promenade depuis le Newseum et la National Gallery amène les convives au Luke's Lobster dans le quartier Penn. Le homard frais du Maine est mélangé avec du gruyère pour un jeu décadent et mdash mais toujours adapté aux enfants et mdash sur le fromage grillé familier. Lavez-le avec une limonade aux bleuets maison ou du soda à la racine du Maine. Le propriétaire et natif du Maine, Luke Holden, est allé à l'Université de Georgetown, et son empire des coquillages a maintenant des avant-postes à travers le pays.

Près de la galerie de portraits et du théâtre Shakespeare : Oyamel Cocina Mexicana

Envie de frites raffinées ? Les papas al mole du chef José André Oyamel Cocina Mexicana sont des frites croustillantes garnies de mole poblano &ndash un tourbillon de piments, d'amandes et de chocolat &ndash et queso fresco. L'intérieur lumineux donne aux mangeurs agités beaucoup à regarder, et les convives aventureux apprécieront la nouveauté des tacos de spécialité garnis de sauterelles et d'échalotes sautées. À la fin d'une longue journée, de nombreux parents sont connus pour avaler quelques margaritas à l'air salé.

Près du National Mall : District Taco

À distance de marche du Smithsonian, l'emplacement Metro Center de District Taco propose un menu pour enfants avec des quesadillas et des tacos miniatures servis avec des haricots pinto et du riz à l'ail et au citron vert. La chaîne mexicaine de style Yucatan basée en Virginie facilite la vie des familles, offrant des pages à colorier, des chaises hautes et des vestiaires dans les salles de bains unisexes. Pour varier le petit-déjeuner, préparez des œufs et du bacon enveloppés dans des tortillas.

Près du National Mall : Mitsitam

Si vous souhaitez rester sur le centre commercial tout en explorant les musées incomparables du Smithsonian, arrêtez-vous au Mitsitam Café dans le National Museum of the American Indian pour des options colorées et savoureuses sans une longue marche. La nourriture est inspirée des tribus amérindiennes régionales et les options sont éducatives et savoureuses. La salade de riz sauvage et le mdash chargé de carottes, de canneberges et de riz de la nation Red Lake du Minnesota et le mdash et les pains frits, arrosés de miel ou farcis de fromage, sont parfaits pour les petits convives. Les enfants plus âgés apprécieront les hamburgers de bison et les boissons spéciales comme les aqua frescas et le chocolat chaud mexicain à la cannelle.

Près du Verizon Center : restaurant italien Carmine's

Si vous assistez à un spectacle ou à un match au Verizon Center, le restaurant italien Carmine's propose l'une des plus grandes salles à manger de D.C. et des menus de style familial. Chaque commande sert six, alors commandez une lasagne à la viande et un Titanic (un banana split avec cinq boules de crème glacée, de l'ananas rôti, des fraises, des noisettes et suffisamment de crème fouettée pour garder les enfants branchés tout l'après-midi). Besoin d'un sac pour chien ? Il y a des réfrigérateurs spéciaux dans la salle de vestiaire conçus pour conserver les restes jusqu'à la fin de votre journée.

Près du Centre Steven F. Udvar-Hazy : Basilic Thaï

Si vous vous rendez dans les grands hangars du centre Udvar-Hazy à Chantilly, en Virginie (près de l'aéroport de Dulles), pour voir une navette spatiale et des avions historiques, prenez du pad thai et des boulettes herbacées au basilic thaï à proximité. Le chef-propriétaire Nongkran Daks prépare de nombreux plats enflammés pour les appétits plus âgés, mais sait que les enfants adorent son poulet, ses nems croustillants et sa banane dans une couverture, garnis de sauce au chocolat ou de miel. Daks & mdash qui a battu le chef Bobby Flay dans un tapis de pad thai & mdash accueille également les enfants de plus de 11 ans dans ses cours de cuisine réguliers.


Meilleure pizza à Washington, DC

« Cette mise à jour est attendue depuis longtemps. Après ma première visite, pas si stellaire, je suis passé quelques semaines plus tard (tard dans la nuit) et j'étais affamé, alors j'ai décidé de leur donner une seconde chance. Je n'ai pas osé réessayer la pizza,…” plus

Propose des plats à emporter et en livraison

Un Modo Mio

« C'est le genre d'entreprise locale pour laquelle il est facile de s'enraciner. Ils étaient soucieux de COVID, sympathiques - tout le monde du chef, du directeur et des serveurs a fait tout son possible pour être gentil et…” plus

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Tous les résultats

1 . Andy's Pizza - Shaw

“ en écrivant cette critique alors que j'attends ma pizza. Cela aurait été bien d'offrir quelque chose gratuitement dans” plus

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2 . Pizza Wiséguy

« J'aime le spécial, ils ont 2 tranches de pizza et un coca pour environ 12 $. Cependant, la pizza ” plus

3 . Pi Pizzeria

«J'ai commandé une pizza profonde pour personne et c'était ok. Rien de majeur. J'ai eu une meilleure pizza profonde de” plus

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4 . Entreprise de pizza en bois

« Il y a une raison pour laquelle cet endroit est toujours claqué de commandes. Je suis venu ici pour le petit-déjeuner et la pizza et je recommande vivement les deux. Suite

5 . Pupatelle

« L'endroit a un goût incroyable ! Ils servent des pizzas de 11 pouces pleines de viande et de fromage mais un peu plus

6 . Bacio Pizzeria

“ profil était 7/10. Toutes les pizzas que nous avons essayées étaient savoureuses - elles sont assez copieuses, alors ne commandez pas trop! Nous étions affamés et ambitieux et avons fini par être bourrés haha. Suite

7 . Ménomale

"Eh bien, si vous êtes un fan de VPN (recherchez-le) ou si vous avez déjà mangé de la pizza dans le sud de l'Italie, vous le ferez quand même" plus

8 . Pizzeria Paradiso Dupont

« Commencer à devenir un autre de nos favoris. Près de la maison. La pizza est excellente et la salade est délicieuse!” Suite

9 . Pizza Della Barba

"Je n'ai aucune idée de ce qu'il se passe. Je suis ivre et drogué de pizza. J'ai un mini Chicago et un mini Detroit” plus

Dix . Capa Tosta

“, boulettes de riz, mozzarella. Pour le dîner, nous avons partagé du veau parmigiana, Cacio E Pepe et Funghi Pizza. Il" plus

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Résultat sponsorisé

Pizzeria Fairlington

« Cette pizzeria a toujours été excellente depuis que nous avons déménagé pour la première fois à Alexandrie. La qualité des ingrédients et le service client super sympa et serviable permettent de les choisir si facilement chaque fois que nous avons un…” plus

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Foire aux questions et réponses

Que disent les gens à propos des pizzerias à Washington, DC ?

Ceci est un avis pour Pizza Places à Washington, DC:

" J'aime le spécial, ils ont 2 tranches de pizza et un coca pour environ 12 $. Cependant, la pizza est juste ok. Je suis un grand amateur de pizza, donc j'ai littéralement une joie et un amour pour la pizza et cette pizza était un peu trop croustillante pour moi, pas assez de saveur et il y avait beaucoup de graisse. J'ai eu deux tranches suprêmes et je peux honnêtement dire que j'ai eu mieux. La zone de la machine à soda était aussi dangereusement glissante, j'ai dû me rattraper pour que je ne tombe pas. J'ai apprécié qu'ils aient été rapides pour vous faire parvenir votre pizza, mais je suppose que je m'attendais à mieux."


Recettes taïwanaises

C'est la recette originale de la famille Lee “bah-tzhang.” Ma grand-mère a appris à ma mère comment le faire, et ma mère m'a appris comment le faire. C'est la recette familiale ultime qui se transmet de génération en génération et c'est l'une de mes préférées que ma mère prépare.
Lo bah Png (sauce à la viande taïwanaise sur riz / fan de lu rou)

J'adore cette sauce à la viande classique qui semble accompagner tous les plats taïwanais décontractés. Commandez un plat simple, comme du riz aux côtelettes de porc, dans un restaurant taïwanais et vous obtiendrez forcément un accompagnement de riz avec cette délicieuse garniture de viande savoureuse. Cette recette est géniale – si facile mais tellement savoureuse.

Bawan (boule de viande taïwanaise “ / rou wan)

C'est l'un de ces plats très taïwanais que l'on ne trouve presque jamais dans les restaurants ici aux États-Unis.J'étais ravi de trouver des instructions étape par étape sur la façon de préparer cette authentique collation de rue taïwanaise. C'est un peu de travail, mais ça en vaut vraiment la peine.

Bah-Geh Mi (soupe de nouilles au porc et pâte de poisson / rou geng mian)

Ma mère faisait ça tout le temps quand nous grandissions. C'est l'une des soupes de nouilles préférées de Bryan à commander dans les restaurants taïwanais. Cette version est relativement simple et a un goût assez authentique tant que vous préparez les boulettes de pâte de porc/poisson fraîches sur place !

Gu Bah Mi (soupe de nouilles au bœuf / niu rou mian)

Taiwan se targue d'avoir la meilleure soupe de nouilles au monde et il y a plusieurs endroits sur l'île en lice pour la première place. La clé est de faire mijoter le bœuf pendant des heures afin de le laisser ramollir et absorber toutes les saveurs.

Yu beng (Riz gluant / fan de nuo mi)

Je suis un ÉNORME fan de riz gluant et je ne peux jamais m'arrêter d'en manger chaque fois qu'on le met devant moi. J'ai essayé de le faire de différentes manières, y compris dans un wok, dans un cuiseur à riz, avec ou sans viande, avec du gingembre, avec de l'huile de sésame, et bien d'autres. J'aime la polyvalence du plat et c'est vraiment l'un de mes aliments réconfortants préférés de tous les temps.

Loh neng ? (Oeufs de thé / cha ye dan)

J'oublie toujours à quel point il est facile de faire ces œufs. Si je m'en souvenais, je les ferais beaucoup plus souvent. Les motifs en toile d'araignée des œufs sont spectaculaires à regarder, mais la clé réside dans la belle saveur infusée de thé que l'œuf capte après avoir été cuit dans du thé et du sel pendant quelques heures. C'est une merveilleuse collation. Pas étonnant que tous les 7-11 à Taïwan portent ça au comptoir !

Je ne sais pas si c'est exactement taïwanais, mais ma mère l'a fait tout le temps pendant que je grandissais, alors j'ai pensé que je le mettrais dans cette liste. J'aime la simplicité de faire sauter ensemble ces deux ingrédients très aromatiques : du tofu aux 5 épices et de la ciboulette chinoise. Le mariage est céleste et fonctionne à chaque fois. C'est définitivement un incontournable pour moi !


15 endroits pour trouver des bagels remarquables autour de D.C.

Les expatriés de New York et du New Jersey ont beaucoup moins à se plaindre des bagels à Washington qu'il y a quelques années à peine. L'épicerie «juive» Call Your Mother a fait irruption sur la scène en 2018 et s'est étendue pour les vendre de Bethesda à Capitol Hill. Pearl's Bagels, l'une des options les plus récentes de la dernière mise à jour de cette carte, a sa propre fidèle récolte d'habitués qui vous diront qu'il est n ° 1 en ville. Bullfrog Bagels gagne en portée et en popularité depuis des années, et Bethesda Bagels sert une tournée respectable depuis la fin des années 80. À Alexandrie, Bagel Uprising a émergé comme un autre magasin chic avec des racines de marché de producteurs. Voici 15 endroits pour trouver des bagels hors du commun en ville, y compris de nombreuses options de commande en ligne.

D.C. permet de manger à l'intérieur à 25 pour cent de sa capacité. De nombreux restaurants proposent des sièges à l'extérieur, mais cela ne doit pas être considéré comme une approbation pour les repas au restaurant, car il existe toujours des problèmes de sécurité. Le Washington Post est suivi cas de coronavirus et décès à D.C., Maryland et Virginie. Plus d'informations peuvent être trouvées sur coronavirus.dc.gov. Des études indiquent qu'il y a un risque d'exposition plus faible à l'extérieur, mais le niveau de risque associé aux repas sur la terrasse dépend du fait que les restaurants respectent une distanciation sociale stricte et d'autres directives de sécurité.


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Cela aurait été impensable il y a moins d'une décennie. En 2004, l'agence de l'eau a découvert une contamination par le plomb dans l'eau potable de milliers de foyers, ce qui a entraîné des enquêtes du Congrès, des efforts de remédiation coûteux et un problème d'image publique qui hante toujours le service public à ce jour. Dirigez-vous simplement vers Busboys and Poets et commandez le cocktail «DC Tap Water», composé de vodka, de schnaps à la pêche, de Black Razz, de Blue Curaçao, de Sprite, de mélange aigre et de jus d'ananas. La boisson est d'un gris sombre avec une nuance de pourpre, une représentation dramatique du nombre de personnes qui ont perçu (et peut-être continuent de percevoir) l'eau. La question est maintenant : DC Water peut-il non seulement convaincre les Washingtoniens que l'eau du robinet est « propre et de haute qualité », mais que c'est aussi un produit local dont il faut se vanter ?

Le directeur général de DC Water, George Hawkins, m'offre un verre d'eau du robinet glacée dès qu'il entre dans la salle de conférence de son bureau de Blue Plains, juste à côté de l'usine de traitement des eaux usées. Avec son nom brodé en bleu sur sa chemise blanche à boutons et ses cheveux bruns légèrement décoiffés, l'homme de 51 ans ressemble plus au type inspectant vos tuyaux qu'au top gun d'une agence de près d'un milliard de dollars en charge de ce qui se passe. eux.

Sur son épaule se trouve un patch avec le nouveau logo DC Water : "dc" avec une grosse goutte d'eau bleue et les mots "water is life" en dessous. L'agence a abandonné son ancien logo en petits caractères il y a quelques années. Hawkins dit que l'uniforme ressemblait trop à celui d'un responsable de l'application des lois. «Les gens venaient vers moi – j'ai eu cela deux fois – ils voulaient savoir si je travaillais avec les services correctionnels de D.C.», explique Hawkins. « Vous deviez travailler de manière visible pour comprendre qui nous étions et ce que nous faisions. »

Le nouveau logo est un élément d'une refonte d'image beaucoup plus large que Hawkins a poussée au cours des dernières années. Il ne s'intéresse pas seulement à l'amélioration de la qualité de l'eau et des infrastructures. Il veut aussi rafraîchir l'eau du robinet. Pour y arriver, il essaie de commercialiser son produit plus comme Nike que comme un service de travaux publics. Cela se résume à ceci : plus vous consommez d'eau, plus DC Water rapporte d'argent et moins il a besoin d'essayer d'augmenter les tarifs pour payer les améliorations des immobilisations et les opérations.

Hawkins a pris son poste à ce qui s'appelait alors encore la DC Water and Sewer Authority en septembre 2009. Avant cela, il avait travaillé comme directeur du District Department of Environment et a siégé pendant trois ans au conseil d'administration de DC WASA. L'ancien avocat a également passé du temps dans le secteur à but non lucratif et à l'Environmental Protection Agency. Il dit que sa passion pour l'eau est née d'un voyage de quatrième année à la rivière Cuyahoga dans l'Ohio en 1969, l'année où la rivière a pris feu à cause de contaminants chimiques.

Quand il a rejoint DC WASA, dit Hawkins, la seule fois où la plupart des Washingtoniens ont pensé à l'autorité, c'était lorsqu'ils ont eu un problème avec elle. (Ou, étant donné la peur du plomb quelques années auparavant, s'ils en faisaient une blague.) Hawkins dit que beaucoup de services publics pensent que s'ils sont dans la presse, c'est mauvais - la raison pour laquelle ils sont là est un pouvoir panne, une rupture de canalisation ou une autre catastrophe. Depuis son arrivée, Hawkins a essayé de faire passer l'approche des relations publiques de DC WASA de la réaction aux crises à l'élaboration d'un récit sur l'agence avant que les problèmes ne surviennent.

L'un des premiers efforts de Hawkins a été de dépenser 160 000 $ pour rebaptiser l'autorité en tant que DC Water, ainsi que le nouveau logo et le nouveau slogan. Il a organisé un concours public d'idées, mais le look final était une fusion de certaines des soumissions. (Peut-être avec raison parmi les 170 entrées et plus, il y avait le slogan "H2O:POOP" et le logo d'une bouche d'incendie d'aspect phallique.)

Maintenant, dit Hawkins, son agence est si visible que son équipe reçoit parfois des appels pour savoir pourquoi ses véhicules sont partout. "Nos camions étaient toujours partout dans la ville, vous ne saviez tout simplement pas que c'était nous", dit Hawkins. "Ce n'était pas facile de faire la différence entre un camion Washington Gas, un camion Pepco, un camion DC Water, un camion [Department of Public Works]."

En plus de cela, DC Water a désormais une approche plus proactive des relations avec la communauté. Hawkins se présente à des événements de sensibilisation du public au moins une fois par semaine, et DC Water a développé une forte présence sur les réseaux sociaux. (Hawkins a même son propre blog, qu'il met régulièrement à jour.) Le charisme personnel et l'accessibilité de Hawkins ne font pas de mal : il y a même un clip YouTube de lui faisant la danse du robot lors d'une fête de Noël au bureau.

Le changement de marque était une tentative de redynamiser l'image de l'agence à la suite de la presse embarrassante qui a suivi les conclusions de 2004. (Parmi les gros titres: la divulgation selon laquelle l'agence a payé 100 000 $ à une entreprise pour gérer ses relations publiques de crise liées au plomb.) En plus de cela, DC Water a dû vendre au public des augmentations de tarifs pour suivre les mises à jour des infrastructures mandatées par le gouvernement, tout en poursuivant les projets discrétionnaires demandés par les résidents, comme le remplacement des conduites d'égout et d'eau. Au cours de l'exercice 2009, les frais mensuels moyens pour le service résidentiel étaient de 54,31 $. Cette année, c'est 65,62 $, soit une augmentation de 17 %.

« Vous souciez-vous en fin de compte que nous supprimions plus de nutriments de la baie de Chesapeake ? Oui. Vous souciez-vous de savoir si l'eau qui entre dans votre maison lorsque vous vous réveillez le matin et que vous voulez vous brosser les dents est propre ? Absolument », dit Hawkins. « Et où est dépensé l'argent ? Le premier, pas le second, à moins que nous puissions persuader nos clients et inclure les deux. »

D'où le changement de marque, le nouveau logo, le concours de slogan et la campagne pour amener les Washingtoniens à boire local.

L'aqueduc de Washington, exploité par l'Army Corps of Engineers des États-Unis, gère les deux usines de traitement de l'eau à D.C. qui fournissent ensemble en moyenne 180 millions de gallons d'eau par jour au district, au comté d'Arlington et à Falls Church. Cent pour cent de cette eau provient de la rivière Potomac au barrage de Great Falls.

« Vous pouvez sentir la rivière ici », déclare Patty Gamby, directrice générale adjointe de l'aqueduc de Washington, alors qu'elle m'emmène dans la « salle des canaux », où l'eau brute de la rivière se précipite en dessous de nous dans l'usine. C'est là que le Corps of Engineers mesure la pression du débit d'eau afin de savoir quelle quantité de produits chimiques ajouter. En face de nous, sur un sol carrelé, se trouve la salle de contrôle de type NASA où 16 moniteurs suivent et mesurent chaque aspect de la qualité de l'eau.

Gamby travaille ici depuis plus de deux décennies et a vu la perception des habitants de l'eau fluctuer. Avant 2004, dit-elle, les résidents ne pensaient pas beaucoup à l'eau : « Les gens se plaignaient parfois de l'odeur de chlore, de l'odeur de moisi, mais c'était juste quelque chose que vous teniez pour acquis, et les gens n'y prêtaient pas attention. . "

En 2000, les installations de traitement de D.C. sont passées du chlore à la chloramine, une combinaison de chlore et d'ammoniac, afin de réduire les niveaux de sous-produits de désinfection. La conséquence imprévue a été la corrosion de l'ancien réseau de canalisations en plomb de la ville. Les niveaux dans les maisons avec des conduites de service en plomb ont atteint en moyenne cinq fois le montant autorisé par l'EPA. Le métal lourd peut causer de graves problèmes de santé, notamment des lésions cérébrales et rénales, et a été associé à une baisse du QI chez les enfants.

En janvier 2004, le Washington Post a affiché un article sur la première page : « L'eau à D.C. dépasse la limite de plomb de l'EPA ». Le journal rapportait que DC WASA était au courant de la contamination par le plomb de l'eau potable depuis 2001, et que les autorités étaient « déconcertées » par la cause. Le Congrès et le D.C. Council ont commencé à fouiller. L'EPA a accusé DC WASA d'avoir caché des conclusions au public et aux régulateurs. UNE Poster L'enquête a révélé que le service public avait évité de tester les maisons à haut risque et abandonné les données des résidences qui avaient déjà été testées pour le plomb. Pendant ce temps, les politiciens ont reproché à l'EPA de ne pas assurer une surveillance appropriée.

Les responsables de l'eau ont accepté de remplacer des milliers de conduites de service en plomb, qui avaient été installées jusqu'aux années 1950, pour un coût de 350 millions de dollars, et ont travaillé avec les propriétaires fonciers pour remplacer également les conduites en plomb dans les maisons et les entreprises. L'aqueduc a commencé à ajouter de l'orthophosphate à l'eau pour contrer le lessivage du plomb.

Aujourd'hui, le plomb est à son niveau le plus bas de tous les temps et est inférieur au niveau d'action de l'EPA depuis 2005. En général, Gamby dit que la qualité de l'eau est meilleure - "sans aucun doute meilleure, 10 fois meilleure" - qu'à n'importe quel moment. au cours des 20 dernières années. Elle attribue l'amélioration de la qualité de l'eau à une technologie de purification et de surveillance de l'eau plus avancée ainsi qu'à des réglementations plus strictes de l'EPA.

L'eau ici respecte ou dépasse maintenant les normes fédérales. Mais cela ne veut pas dire que c'est parfait. "Malheureusement, le système de traitement de l'eau utilisé par DC repose uniquement sur la filtration sur sable, la sédimentation et la chloration, et il ne peut pas éliminer les produits chimiques, tels que les plastifiants, les pesticides et les produits pharmaceutiques", explique Linda Greer, directrice de Natural Resources Defense à DC. Programme de santé et d'environnement du Conseil. « Nous recommandons fortement à toute entreprise recrutée dans le district de fabriquer des produits contenant notre eau de la traiter davantage avant utilisation – avec des filtres à charbon actif – et de la surveiller fréquemment pour garantir de bons résultats constants. »

En ce qui concerne la réputation, Gamby dit qu'elle se redresse lentement. Après tout, l'idée que les chefs ou les brasseurs pourraient se vanter d'utiliser de l'eau en courant continu dans leurs produits ne serait pas arrivée il y a une décennie, que ce soit en tête ou non. Dans le même temps, Gamby dit que la perception qu'il y a quelque chose à propos de l'eau de New York qui rendrait les bagels ou la pizza meilleurs est un mythe. "C'est une bonne histoire, mais je ne pense pas que l'eau améliore vraiment les bagels", dit Gamby. "C'est probablement parce qu'ils sont fiers et confiants dans l'eau à New York."

La plus grande différence entre l'eau de Washington et celle de New York, qui est souvent considérée comme l'une des meilleures du pays, est que la grande majorité de l'approvisionnement en eau de New York n'est pas filtrée, grâce aux bassins versants bien protégés des montagnes Catskill.

Le scientifique alimentaire Chris Loss, professeur au Culinary Institute of America à Hyde Park, dans l'État de New York, affirme que le pH de l'eau et la teneur en minéraux, en particulier en calcium et en sodium, peuvent affecter la saveur et la texture des aliments. "L'eau est comme une éponge", dit Loss. "Il capte beaucoup d'autres composés, et ces composés peuvent avoir une saveur." Il dit que l'eau dure, qui contient plus de minéraux comme le calcium et le magnésium, a tendance à produire une pâte plus ferme. L'eau douce produit une pâte plus molle. L'eau de New York est principalement douce, tandis que celle de DC est modérément dure.

Loss a effectué un test de dégustation à l'aveugle de l'eau du robinet, de l'eau filtrée par Brita et de diverses eaux en bouteille en Californie, et a examiné les niveaux de chlorure, de calcium, de sodium et de nitrates. L'eau non filtrée était la moins préférée, et l'eau filtrée, qui contenait un dixième de calcium, était parmi les plus préférées. "Pour moi, cela dit que les minéraux ont un effet, c'est sûr", dit Loss. "Je devrais deviner que la texture réelle du pain serait différente."

L'industrie alimentaire le sait. Lorsque vous achetez des sodas ou du pain auprès de grands fabricants, ils retirent l'eau de leurs produits et la modifient avec des minéraux qui, selon eux, créent le goût le plus attrayant. « Les grandes entreprises multinationales qui essaient de fabriquer des produits cohérents dans toutes les régions et à travers le pays et dans le monde, elles ne feraient pas toutes les dépenses pour faire de l'eau exactement ce qu'elles voulaient qu'elle soit si elle ne jouait pas un rôle, " La perte dit.

Loss dit qu'il n'est au courant d'aucune étude qui documente comment la composition chimique de l'eau de différents endroits à travers le pays affecte les aliments et les préférences des gens à leur égard. Les bagels avec de l'eau de New York peuvent être différents, bien sûr. Mais mieux? C'est une question de goût.

L'été dernier, lorsque les fondateurs de DC Brau, Brandon Skall et Jeff Hancock, ont ouvert la première brasserie du district depuis près de 60 ans, beaucoup de gens leur ont dit qu'ils étaient fous de faire de la bière avec de l'eau de DC. "Les gens ont cette idée de l'eau du robinet à courant continu, qu'elle est dégoûtante ou impropre à la consommation, ce qui est complètement, complètement faux", dit Skall. « Nous n'avons pas honte d'utiliser de l'eau à courant continu. En fait, nous en sommes fiers et nous n'avons pas peur de le dire.

La brasserie a également rejoint le réseau TapIt et envisage de co-brander des verres à pinte avec son logo et DC Water's. Chaque brasserie utilise sa source d'eau locale. Toutes les brasseries ne s'en vantent pas. Les brasseurs qui vantent l'eau qu'ils utilisent ont tendance à venir d'endroits où il y a une raison marketing plus évidente de le faire, comme Golden, Colo.-brewed Coors. Mais nous ne pouvons pas tous exploiter les Rocheuses.

Skall dit que l'eau en courant continu est idéale pour le brassage. « La bière est composée à 99,99 % d'eau, elle a donc beaucoup à voir avec ce à quoi ressemblera votre produit fini », explique Skall. "Si l'eau a mauvais goût au départ, ça va faire de la mauvaise bière." L'eau en courant continu, cependant, n'a pas de contaminants ou de saveurs désagréables, et elle est très facile à nettoyer et à purifier, dit Skall. Bien qu'il pense que c'est bon pour le brassage dès la sortie du robinet, DC Brau filtre son eau, comme le font la plupart des brasseries. Ils ajoutent ensuite des minéraux et des sels adaptés au profil de bière qu'ils brassent.

DC Brau prévoit de produire 5 000 barils cette année, contre 1 600 l'année dernière. Sa bière est maintenant disponible dans plus de 300 restaurants, bars et détaillants locaux, soit le double de sa première année.

Cependant, tout le monde n'est pas fier de l'eau ici. Le boulanger de longue date de Washington, Mark Furstenberg, utilise des filtres industriels lourds pour son eau. « Je l'ai fait parce que je pense que l'eau du district est infecte », dit-il. «Ça sent mauvais, ça a mauvais goût, pour moi. Il a un goût chimique et chloré que je n'aime pas et que je ne trouve pas ailleurs. Le natif de Baltimore ne pense pas que la saveur de l'eau se soit améliorée au cours de ses nombreuses années à Washington, il préfère l'eau de Charm City.

Il craint également que la quantité de chlore dans l'eau à courant continu puisse nuire aux diverses bactéries et levures de ses levains de pain, dont l'une qu'il utilise depuis 1989. « Je ne vois aucune raison de risquer de l'affaiblir avec les produits chimiques du district l'eau », dit-il.

Dans le même temps, Furstenberg dit que l'idée que l'eau de New York est essentielle à ses bagels est tout simplement idiote. «Cela vient du chauvinisme omniprésent ordinaire», dit-il. « Y a-t-il quelque chose que les New-Yorkais ne pensent pas être le meilleur à New York ? » Il n'est pas sûr de pouvoir distinguer deux miches de pain faites avec une eau différente. « Quand j'ai ouvert ma première boulangerie en 1990, les gens disaient qu'on ne pouvait pas faire de pain à Washington parce qu'il n'y avait pas la bonne eau. Et cela m'a toujours paru idiot, puisque le pain est fabriqué depuis 6 000 ans avec des variétés d'eau partout dans le monde.

3 Le copropriétaire de Pizanos et natif du New Jersey, Nick Acevedo, pense autrement : il importe 50 gallons d'eau de source de New York par semaine pour sa pizzeria Dupont Circle. Acevedo a essayé de faire de la pizza avec de l'eau du robinet avant l'ouverture du restaurant en février et n'était pas satisfait des résultats. "Cela n'a tout simplement pas augmenté et n'a pas fonctionné comme les autres avec l'eau de source de New York", explique Acevedo, qui vit à Washington depuis 17 ans et préfère ne pas boire d'eau du robinet non filtrée. "Il y a une réaction chimique que nous ne voulons pas à l'intérieur de la pizza."

Acevedo n'a pas voulu révéler comment il s'approvisionne en eau à New York ni combien cela lui coûte, mais il dit que le coût en vaut la peine. "La pizza est un si bon produit que vous devriez dépenser de l'argent pour le rendre unique et bien meilleur que tout le monde autour de vous."

La chef pâtissière du Neighbourhood Restaurant Group, Tiffany MacIsaac, trouve cela ridicule. Elle utilise de l'eau du robinet non filtrée pour toutes les baguettes, petits pains, pâte à pizza et autres produits de boulangerie dans les restaurants du groupe, comme Birch & Barley, Vermillion et Evening Star Cafe. MacIsaac a déménagé à D.C. de New York il y a trois ans et a apporté avec elle les mêmes recettes qu'elle avait utilisées de manière fiable en tant que chef pâtissière là-bas.

Au début, elle craignait que l'eau n'affecte ses recettes parce qu'elle avait entendu tant de gens souligner son importance au fil des ans. « En les transférant ici, je n'ai pas eu à faire de changements. Ils s'avèrent tout de même », dit MacIsaac. « L'eau devrait avoir un goût de rien, ce devrait être une palette propre pour tout ce dans quoi vous la mélangez. C'est ce qui est génial avec l'eau à courant continu. Ça n'a pas le goût de quoi que ce soit.

Hawkins dit qu'il n'y a rien d'unique sur le plan chimique dans l'eau de Washington qui rendrait les produits alimentaires et les boissons qu'elle utilise différents. Sa nouvelle initiative de relations publiques vise un message beaucoup plus simple : une eau de haute qualité peut jouer un rôle dans une alimentation de haute qualité. Si vous achetez le mantra « fabriqué à partir d'eau du robinet en courant continu », vous apprécierez peut-être davantage l'eau aussi.

La commercialisation de l'eau de D.C. comme quelque chose qui n'est pas seulement propre, mais cool, dépend d'une place de choix qui a longtemps manqué à la ville. Jusqu'à récemment, la population avait diminué pendant des décennies. Le centre-ville se vidait à la nuit tombée, le district était connu comme « la capitale du meurtre ». D.C. avait toujours ses champions, bien sûr, mais avec un certain avantage à contre-courant. Les greffés qui ont déménagé ici pour le travail, quant à eux, ont fait tout leur possible pour maintenir des liens avec leur ville natale.

Ces dernières années, cela a changé. Les jeunes professionnels affluent vers la ville et la population augmente pour la première fois depuis la Seconde Guerre mondiale. De nouveaux restaurants ouvrent chaque semaine et les meilleurs chefs nationaux veulent être ici. Non seulement il y a une nouvelle équipe de baseball dans un stade flambant neuf, mais c'est en première place. Et plutôt que de s'accrocher à la ville d'où ils viennent, de nombreux nouveaux résidents de D.C. recherchent des marques locales pour se connecter avec leur ville d'adoption.

La raison pour laquelle DC Brau est désormais disponible dans tous les bars et restaurants notables de la ville n'est pas parce que c'est la meilleure bière. C'est parce que c'est la bière locale. Les gens le boivent pour la même raison qu'ils forment des lignes à la porte du Ben's Chili Bowl : les deux sont des produits locaux de D.C. à leur manière, et il y a un certain cachet à représenter vos racines, même si ce sont des racines transplantées.

S'il y a jamais eu un moment où les Washingtoniens pouvaient développer un sentiment de fierté dans leur eau, c'est maintenant. Le locavorisme connaît une renaissance, et l'eau est le produit local par excellence. Contrairement aux tomates anciennes ou au bœuf Randall Lineback, il est omniprésent, accessible et bon marché. Le mot « local » est si courant sur les menus qu'il est plus surprenant quand on ne le voit pas, mais l'eau n'est pas un produit que les chefs vantent. Cela pourrait changer. Si les restaurants se commercialisent comme de la ferme à la table, le « tapez à la table » ne semble pas si exagéré. C'est du moins l'espoir de DC Water.

En fin de compte, DC Water joue dans ce récit de fierté locale. Qu'il soit vrai que l'eau de New York fasse de meilleurs bagels n'a pas d'importance. La différence, c'est que les New-Yorkais veulent y croire. La culture de la ville veut croire - et veut que le reste d'entre nous croie - qu'elle a le meilleur dans tout : la nourriture, les arts, la culture, les sports. Alors, pourquoi leur eau ne serait-elle pas unique, voire magique ?

Le quartier n'en est pas encore là. Mais si Hawkins et sa campagne marketing y sont pour quelque chose, nous nous en rapprocherons, goutte à goutte. "Vous pouvez dire presque tout ce que vous voulez savoir sur un endroit au bord de son eau", explique Hawkins. « Une société se connaît par la façon dont elle traite, manipule, respecte et utilise l'eau.


Les 24 meilleures pizzerias de Pennsylvanie, selon Yelp

Il semble qu'en Pennsylvanie, il y ait des pizzerias à chaque coin de rue, un centre commercial, un centre commercial et un complexe commercial.

Chacun a son endroit préféré pour commander une pizza bien chaude. Mais nous voulions trouver le consensus sur les meilleurs endroits dans l'État de Keystone. Nos amis de Yelp ont partagé leurs données sur les 24 meilleures pizzerias de Pennsylvanie.

102, promenade Milford Landing, Milford

Un critique a déclaré: "Ma femme et moi sommes venus ici en nous basant sur les bonnes critiques sur Yelp. Nous n'avons pas été déçus ! Ma femme a adoré son poulet piccata et ses pâtes Fagioli, et j'ai eu le veau Parmigiana et une salade avec beaucoup de légumes verts frais et de feuilles d'épinards. Les portions de nourriture étaient si généreuses que nous avons tous les deux eu un repas à emporter à la maison. Ne manquez pas leur tiramisu pour le dessert, fait maison et un merveilleux chapeau pour une délicieuse expérience culinaire.
Notre serveur était également très sympathique et attentionné.
Si nous étions locaux, cet endroit serait certainement sur notre liste de favoris ! Si nous passons un jour dans la région, La Lune Rouge reverra nos visages souriants ! Merci pour une expérience culinaire exceptionnelle! "

611 S. 7th St., Philadelphie

Un critique a déclaré: "Rien ne vaut une pizza fraîchement préparée avec l'équilibre parfait entre moelleux et croustillant. Nous étions ici pendant l'happy hour et avons apprécié la bière Anchor Steam à 4 $ et le vin de la maison à 5 $.

J'adore l'ambiance de cet endroit. Avec de longues tables communes, l'endroit se sent très détendu. Les serveurs étaient rapides et très sympathiques avec nous, ce qui nous a permis de passer une nuit spéciale. »

1991, chemin S. Sproul, Broomall

Un critique a déclaré: "Enfin une bonne pizzeria à Delco. Je décrirais leurs Siciliens artisanaux. Une croûte artisanale unique, des ingrédients frais et une belle présentation. Les graines de sésame dans la croûte sont un accent fantastique. Pour les plus traditionnelles, les pizzas rondes sont également étonnantes. style pizza classique fait mieux que quiconque dans la région. Tant de pizzerias dans la région se contentent de lancer une croûte de style déchets gras/Pizza Hut. Ces gens sont vraiment fiers de leur produit. Mon seul reproche, c'est que les sièges peuvent devenir difficiles pendant les heures de pointe. La livraison a été rapide."

3401 Skippack Brochet, Cèdres

Un critique a déclaré: "J'y suis allé pour le déjeuner à plusieurs reprises, je ne déçois jamais. L'offre pour le déjeuner est excellente, 12 $ vous offrent une pizza personnelle, une soupe / une salade et un verre. La dernière fois, j'ai eu la soupe au poulet et la pizza Tinga. Excellent. La soupe contenait d'énormes morceaux de poulet et la pizza était belle et croustillante, à croûte mince, assez de Tinga (porc) et juste la bonne quantité de fromage.

Dans le passé, j'ai eu la pizza au poulet barbecue, et c'était excellent aussi. Personnel sympathique, réactif et dans l'ensemble un endroit idéal pour le déjeuner. Faites une réservation cependant, les places sont assez limitées."

4 Station Road, Ardmore

Un critique a déclaré: " Instantanément, cet endroit est mon nouveau lieu de rencontre préféré. L'ambiance était assez agréable sans être ouvertement prétentieuse. Le prix était très raisonnable. Pour 9 $, vous pouvez personnaliser votre pizza avec les garnitures de votre choix. Les choix allaient de la sauce pesto au basilic au fromage provolone vieilli en passant par l'huile de truffe et le basilic frais.

Tout a été mis en place assez simplement pour vous. Le service était également très sympathique, si vous avez des questions, ils vous guideront certainement tout au long de votre première fois. Je suis venu un mercredi alors ils ont eu du vin gratuit avec votre pizza, ce qui était génial !"

N°19 - Pizza House Leandro

JE VIENT DE FAIRE MON APRÈS-MIDI

Une publication partagée par Jon Bailey (@jonbailey__) le 29 janvier 2018 à 11h29 PST

62 S. 69th St., Upper Darby

Un critique a déclaré: "Cette pizza est l'une des meilleures que j'aie eues! Nous sommes venus déjeuner. La file d'attente était sortie mais elle avançait rapidement.

C'est une pizzeria à croûte mince et ils ont d'excellents choix de garnitures comme du pepperoni au bœuf, du brocoli, des saucisses et bien plus encore.

Les prix sont bon marché et les tranches sont grandes. La pizza a l'air bombée et a encore meilleur goût!

Obtenez au moins 3 tranches car j'ai mangé le mien en moins de 3 minutes et j'ai commencé à avoir des démangeaisons pour plus!"

1430 Walnut St., Philadelphie

Un critique a dit : "L'amour à la première bouchée ! Des pizzas personnalisées pour environ 10 $/11 $ - le nouveau paradis de la ville. Restaurant très tendance, propre et ouvert avec un service amical et rapide. Je recommande de commander la pizza aux amateurs de viande!

Astuce - Séjours ouverts jusqu'à 3h du matin le week-end."

701 Penn Ave., West Reading

Un critique a déclaré: "Best Pizza PERIOD. La pizza "Nonno Albi" est ma préférée. Les saveurs sont intenses d'une grande manière. J'adore les éclats d'ail frais, tous les ingrédients = super frais. Fromage de qualité, pâte à tarte à la semoule, tout en haut. Vous cherchez une pizza vraiment excellente, ne cherchez pas plus loin."

3846 W. Ridge Pike, Collegeville

Un critique a déclaré: "En ce qui concerne la pizza, nous avons une norme très snob qui est rarement respectée par de nombreux restaurants italiens. Mais cet endroit ne déçoit pas! Non seulement nous avons apprécié des pizzas fantastiques que nous n'avons pas eues ailleurs, mais nous avons été personnellement accueillis par ce qui semblait être la moitié de la famille propriétaire.

De très bonnes pizzas, escalopes de poulet et desserts au Nutella ! Ah et le pain ! J'aimerais que nous ayons du bon pain comme ça dans l'Ohio."

1355 N. Front St., Philadelphie

Un commentateur a déclaré: "De la nourriture à la conception du restaurant, cet endroit est impeccable. Les serveurs étaient également très sympathiques et attentionnés. Pour le brunch, un ami et moi avons partagé la burrata à volants Frittata et la Spicy Jawn (j'adore le nom), qui étaient très différentes l'une de l'autre mais délicieuses.

J'avais peur que la mâchoire épicée soit insupportablement épicée, mais elle avait la morsure parfaite. La truffe et la burrata étaient un mariage paradisiaque !! Installez-vous confortablement au coin du feu ou prenez un cocktail au bar. Wm Mulherin's est un endroit intime qui serait un endroit pour une soirée en amoureux."

14 N. Westmoreland Ave., Greensburg

Un critique a déclaré: "La pizza "Bubba" est tellement bonne! La sauce est sur le fromage, dans un motif entrecroisé. Je pourrais manger cette pizza tous les jours de la semaine. Les lèvres de poulet sont mal nommées, mais excellentes. Leurs pérogies sont super aussi!

Je recommande fortement Bubba & # x27. "

3939, route William Penn, Monroeville

Un intervenant a déclaré: "L'une des meilleures expériences et pizzerias de Pittsburgh! Le service client est sans conteste l'un des meilleurs de la restauration ! Accueilli avec le sourire, appelé par votre prénom et plusieurs fois remercié pour votre travail.

Endroit de classe qui vous donne envie d'amener tous vos amis et votre famille avec vous lors de la prochaine visite! La pizza est incroyable avec toutes les garnitures que vous voulez, trop nombreuses pour être énumérées. et cuit à la perfection et coupé en tranches à votre goût !! Une touche personnelle avec chaque pizza qu'ils font !! Bravo Bravo Bravo !!
M'a même donné une boîte à emporter pour le voyage de retour !!
Super service client et nourriture ! "

Drexel University, 34th Market St., Philadelphie (food truck le jeudi uniquement) Ouverture prochaine d'un emplacement permanent au 3401 Walnut St.

Un critique a déclaré: "C'est la meilleure pizza que vous puissiez obtenir, surtout sur un camion. Ils ont mis le four à bois sur le camion. Sans blague! C'est génial. Mince mais frais et délicieux! C'est au coude à coude avec la pizza new-yorkaise.

Cela ne prend que 5 à 10 minutes. Tellement rapide tellement bon. Il suffit de les chasser quand vous voulez une bonne pizza !"

615 Washington Road, niveau terrasse, Pittsburgh

Un critique a déclaré: "Une authentique tranche de New York au mont. Liban J'ai pris une part de pizza au fromage, et c'était délicieux ! La croûte était parfaite et moelleuse. De plus, le propriétaire Joe est incroyablement sympathique - vous donne vraiment envie de soutenir l'entreprise.

Pour info, le restaurant est en bas."

213 Fifth St., Irwin

Un critique a déclaré: "Do Wood est un endroit plus récent à Irwin avec des pizzas au feu de bois, des sandwichs et des salades et certainement un choix solide si vous recherchez une très bonne nourriture. Le personnel était vraiment facile à vivre, sympathique et serviable. Les choix de pizzas et de salades sont également excellents, très flexibles pour les personnaliser à votre guise. Ils ont aussi une très bonne pizza sans gluten. »

102 S. 21st St., Philadelphie

Un critique a déclaré: "Deuxième fois ici, mais cette fois, j'ai dîné et je n'ai pas d'autre choix que d'augmenter ma note à 5. La zone est spacieuse et comprend cinq tables et deux téléviseurs grand écran. Vous commandez, payez et asseyez-vous pendant que les tranches sont réchauffées à la texture croustillante parfaite et servies directement à table sur un plateau en métal.

La pizza était encore meilleure que dans mon souvenir quand je l'ai emportée. Mes tranches végétariennes préférées incluent la margarita, l'aubergine et les épinards + artichauts.

Rione, tellement heureux de vous compter sur la scène culinaire de Philly !"

40, rue E. Louther, Carlisle

Un critique a déclaré: " Content de m'être arrêté. Tant de choix délicieux et si difficile de choisir. Commencé par les nœuds à l'ail. Agréable et à l'ail et grillé. Si frais. Ensuite, j'ai eu la pizza, ce pour quoi ils sont connus - moitié hawaïenne et moitié pepperoni. Croûte fine, pas grasse, sauce juteuse et savoureuse et le fromage. Je ne peux pas dire assez à quel point c'était délicieux. L'ambiance était bonne. Oui c'est un peu petit mais c'était sympa. Parfait après une journée d'entraînement. J'aurais aimé qu'une musique de fond étouffe le groupe de huit personnes qui se trouvait dans le restaurant, mais sinon, je le recommande vivement. Les chefs étaient gentils et se sont occupés de moi et c'était très apprécié. Venez visiter quand vous êtes en ville, comme je l'ai fait."

2241, chemin MacArthur, Whitehall

Un critique a déclaré: "Je n'ai jamais publié de critique sur Yelp, mais le service et la nourriture à Ferrara méritent d'être reconnus. Tout d'abord, le propriétaire est très poli et sympathique, vous faisant vous sentir si bien accueilli. Tout le monde fait tout son possible pour s'assurer que vous êtes plus que satisfait. De plus, la nourriture est vraiment italienne authentique et a un goût incroyable.

Les portions sont massives et les prix sont excellents. Cet endroit a dépassé nos attentes et j'encourage tout le monde à essayer Ferrara's. Je vous promets que vous ne le regretterez pas !"

101 Chambersburg St., Gettysburg

Un critique a déclaré: "Je suis venu ici parce qu'il semblait qu'il n'y avait pas de mauvaise critique et je dois dire qu'il est tout à fait à la hauteur du battage médiatique. Petit restaurant mignon, taille parfaite pour moi mais il est petit. Ne venez pas avec une grande fête à moins que vous n'appeliez à l'avance. Je suis venu pour le déjeuner et j'ai eu les frites aux truffes, la salade César et la pizza aux pommes de terre. Tout était délicieux ! Le personnel était sympathique et attentionné aussi. Sera certainement de retour."

610 W. Street Road, Warminster

Un intervenant a déclaré: "Depuis notre première visite, Dino&# x27s a fourni une nourriture et un service superbes qui sont meilleurs que n'importe quel établissement de pizza dans la région de Philadelphie. Dino's fournit un produit de qualité supérieure avec des ingrédients toujours frais. Ils ont un bon menu varié.

Le propriétaire et le personnel sont extrêmement gentils et apprécient clairement leur clientèle. Cet endroit sera un énorme succès. Cela ne me surprendrait pas s'ils recherchent un espace plus grand dans un court laps de temps. Cinq étoiles pour cette merveilleuse entreprise. Je leur souhaite bonne chance."

1345, rue Sainte-Anne, Scranton

Un critique a déclaré: "Si vous êtes dans cette ville et que vous voulez goûter à votre pizza unique, c'est l'endroit qu'il vous faut. J'étais en ligne quand je cherchais quelque chose à manger, j'ai trouvé cet endroit alors j'ai décidé de tenter le coup. Le propriétaire de ce bel établissement a fait l'une des meilleures pizzas que j'ai jamais mangées de ma vie. Le mélange de fromage et de sauce est à tomber par terre, la croûte était parfaite et le service était absolument incroyable. Si je décide de repartir en vacances dans cette région, je reviendrai ici."

Je parie que vous pensiez que j'allais dire taco !

Une publication partagée par happycatfarm (@happycatfarm) le 28 juin 2016 à 14h26 PDT

790 Baltimore Pike, Glen Mills

Un critique a déclaré: "Si vous n'avez pas essayé cet endroit, vous n'avez pas vraiment eu de bonne pizza. La pizza est unique dans la façon dont elle est préparée et cuite (au four à 1000 degrés) et cela se voit dans la saveur. Même si la nourriture était horrible, je pense que je reviendrais juste pour l'incroyable famille qui en est propriétaire. Vous êtes accueillis à la porte et traités comme des membres de la famille.

C'est comme si vous entriez dans un village italien pour dîner avec vos amis et votre famille. J'adore cet endroit. Arrivez tôt, ils manquent de pâte presque tous les jours.»

1001 W. Sixth St., Érié

Un critique a déclaré: "Je suis un snob de pizza et j'étais assez sceptique lorsqu'un membre de la famille s'est présenté avec cette pizza Franken.
Putain c'est une bonne pizza.
Je ne peux pas parler au personnel ni à l'expérience du dîner. seulement à ce qui est arrivé à la table dans une boîte. Assez exceptionnel.
Une sorte de concept étrange que je n'ai jamais vu. Des carrés de pizza personnalisables 4x4" ont fait votre chemin.
Les garnitures étaient excellentes et tout s'est bien réuni.
Essayez-le, vous l'aimerez certainement. À moins que vous ne vendiez de la pizza surgelée ? Alors peut-être que vous ne le ferez pas ?
Je suis fan."

22, rue S. Main, Doylestown

Un critique a déclaré: "Je viens de rentrer dans le comté de Bucks après avoir vécu en Italie pendant cinq ans et c'est la MEILLEURE pizza de style napolitain que j'ai trouvée aux États-Unis. La croûte est parfaite et a juste la bonne quantité de charbon du four à bois. Le service est toujours fantastique, tout le monde est très accueillant et courtois. Comme ils ont peu d'espace dans la cuisine à cet endroit, ils n'ont pas certaines des options de leur menu d'emplacement à Philly, mais je ne leur en tiendrai pas rigueur!

La pizza Formaggio est spectaculaire. Il y a quelque chose dans le romarin frais brûlé qui a un goût divin. Le fait qu'ils n'utilisent que les meilleurs ingrédients augmente également la mise, sans aucun doute ici.

Je voyage par là une fois par semaine avec ma mère pour les répétitions, alors nous mangeons ici régulièrement et cela ne déçoit jamais.»


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CE MATIN sur Q13FOX.COM | 6 mai 2019

COMMENT FAIRE UNE PIZZA AU FEU DE BOIS COMME UN PRO - Le beau temps et le soleil nous incitent à sortir le gril et à recommencer à l'utiliser à bon escient. Les professionnels de la nouvelle Spark Pizza à Redmond partagent leurs conseils pour préparer la pizza parfaite au feu de bois dans le confort de votre foyer. LIRE LA SUITE et regarder tous les segments ci-dessous :

LE PODCAST DE SALLE À MANGER À SEATTLE | Mai 2019

Le chef T et le propriétaire Tony Scott se joignent à nous depuis Redmond's Woodblock Restaurant et Spark Pizza. ECOUTEZ

WHATSUPNW.COM | 26 avril 2019

SPARK PIZZA MAINTENANT OUVERT À REDMOND - Tony et Carolyn Scott, propriétaires de l'un des restaurants préférés de l'Eastside Woodblock, annoncent l'ouverture de leur deuxième établissement à Redmond, Spark Pizza. Comme son nom l'indique, Spark Pizza propose des pizzas maison au feu de bois et de saison… LIRE L'ARTICLE COMPLET

425 MAGAZINE | 8 avril 2019

REDMOND A UN NOUVEAU JOINT DE PIZZA EN VILLE - L'acte le plus difficile à suivre est le vôtre, une réalité à laquelle Tony et Carolyn Scott sont confrontés alors qu'ils ouvrent leur deuxième établissement Eastside, Spark Pizza à Redmond… LIRE L'ARTICLE COMPLET

PODCAST FOODIE DE SEATTLE | Avril 2019

… un nouveau restaurant Eastside à Redmond, Spark Pizza, servant de délicieuses tartes. ECOUTEZ

L'ÉTRANGER | Mars 2019

CHOSES À FAIRE - Les propriétaires de Woodblock Carolyn et Tony Scott ont ouvert Spark Pizza, une pizzeria confortable dans une ancienne maison de Redmond. L'espace dispose d'un foyer et d'une terrasse, tandis que le menu propose des pizzas saisonnières et au feu de bois maison, des spécialités de pâtes rotatives, des apéritifs, des salades, des desserts et plus encore, avec une sélection de 20 bières, du vin local et importé et des cocktails sur robinet. LIRE LA SUITE

MANGEUR DE SEATTLE | 4 mars 2019

ATTRACTIONS À VENIR - Tony et Carolyn Scott, propriétaires de Woodblock à Redmond, ajoutent une pizzeria ce printemps. Spark Pizza ouvrira ses portes dans une maison d'habitation reconvertie avec des tartes au feu de bois, des salades, des hors-d'œuvre, des desserts et des spécialités de pâtes tournantes. Il y aura également une terrasse pour profiter du beau temps. LIRE L'ARTICLE COMPLET


Un guide complet des styles de pizza à New York

Bien que la ville de New York ait depuis longtemps un style de pizza clairement défini et omniprésent, l'appétit de la ville pour ce plat ne connaît pas de limites. Alors que les New-Yorkais peuvent certainement être paroissiaux et protecteurs de leur part de maison, ils peuvent également être ouverts et accepter différents points de vue sur la pizza. Voici un aperçu les formes prédominantes de pizza trouvées à New York City avec des informations sur leur développement au fil des ans et un aperçu de certaines des variations les plus éclectiques et disparates sur le thème.

Pizza napolitaine-américaine : la tarte originale de NY

L'histoire de la pizza en Amérique commence à New York en 1905 avec Gennaro Lombardi, qui a commencé à vendre des pizzas dans son épicerie de Spring Street pour la somme princière d'un nickel par tarte. La recette avait probablement été transmise à travers les générations de la famille Lombardi et adaptée à l'aide d'ingrédients et de méthodes de cuisson locaux, ce qui a donné une forme de pizza inspirée, mais distincte, de la pizza originale de Naples. La pizza avait incontestablement existé en Amérique avant 1905, mais elle l'a fait dans l'environnement domestique des cuisines des immigrants italiens. Lombardi l'a étendu pour répondre aux demandes commerciales.

Le résultat était la forme la plus élémentaire de pizza NY, souvent appelée napolitaine-américaine, qui partage beaucoup de points communs avec le type napolitain d'origine : une croûte mince, une couverture judicieuse de sauce tomate et une poignée de fromage mozzarella frais. Mais ils diffèrent par la technique de cuisson, la taille et la texture. A Naples, les tartes sont cuites au bois et le centre de la pizza a tendance à être moelleux et amorphe. Les tartes napolitaines sont destinées à une personne et un couteau et une fourchette sont nécessaires. Les tartes originales de NY étaient plus grosses, mesurant en moyenne 14"-16" de diamètre, et étaient cuites dans des fours à charbon jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes d'un bord à l'autre.

[Lombardes]

Lombardi prospéra dans la Petite Italie, nourrissant des légions d'ouvriers d'usine et d'immigrants avides de goûter à la maison. C'était si populaire que Lombardi s'est bientôt entièrement débarrassé de l'épicerie et a commencé à vendre exclusivement des pizzas. De nombreux employés se sont lancés seuls, se sont déployés dans toute la ville et ont diffusé le style distinctif de la pizza.

En 1924, l'employé de Lombardi Anthony "Totonno" Pero a ouvert Totonno's à Coney Island. Cinq ans plus tard, John Sasso, également employé de Lombardi, ouvre Pizza de Jean sur la rue Bleecker. 1933 a vu Pasquale "Patsy" Lanceri, réputé pour avoir été un employé de Lombardi, ouvrir Patsy's à Harlem. Lombardi's, John's, Totonno's et Patsy's sont toujours là aujourd'hui et représentent les pierres angulaires du style original de la pizza new-yorkaise. (Lombardi a fermé en 1984 et a rouvert une décennie plus tard dans un espace différent du même bloc.)

[Le four à charbon chez Grimaldi]

D'autres ont emboîté le pas en servant cette forme particulière de pizza. celui d'Arturo sur Houston Street a ouvert ses portes en 1957 et reste un exemple en grande partie sans tache de la race, n'ayant pas attiré les touristes qui inondent ces jours-ci Lombardi's et John's à proximité. Le neveu de Lanceri, Patsy Grimaldi, a ouvert de Grimaldi à Brooklyn en 1990. Il avait espéré ouvrir à Manhattan, mais à ce moment-là, il y avait une interdiction d'utiliser les fours à charbon qui produisent la chaleur intense et la croûte de suie caractéristique du style napolitain-américain. Il a été contraint de chercher un espace bénéficiant de droits acquis à Brooklyn, qui est aujourd'hui le seul moyen d'utiliser un four à charbon dans les limites de la ville. Luzzo's dans l'East Village a eu la chance de trouver un tel espace lors de son ouverture en 2005, inspirant ce que les propriétaires ont surnommé le "four à charbon napolitain", un amalgame de styles napolitain et napolitain-américain.

[Un four à pizza au gaz]

L'interdiction des fours à charbon a fondamentalement changé la nature de la pizza à New York en forçant les pizzerias à utiliser d'autres méthodes, dont les fours à gaz se sont avérés de loin les plus populaires. Cela a conduit à une démocratisation de la pizzeria en raison des coûts inférieurs associés à l'utilisation de fours à gaz préfabriqués, qui, après la Seconde Guerre mondiale, étaient devenus relativement abordables par rapport à la construction d'une structure en briques dédiée. Mais les années d'après-guerre ont également vu la pizza sortir de sa désignation "ethnique", alors que les GI de retour cherchaient à satisfaire le goût qu'ils avaient acquis pour la pizza italienne tout en libérant l'Europe. Bientôt, des pizzerias ouvrent leurs portes dans les quartiers de toute la ville, pas seulement les italo-américains.

Pizza à la new-yorkaise

La forme la plus courante et désormais la quintessence de la pizza new-yorkaise est ainsi devenue celle qui est cuite dans des fours à gaz plutôt que le type napolitain-américain cuit au charbon. La pizza de style NY est vendue sous forme de tartes entières ou par la "tranche" - un coin triangulaire coupé d'une pizza entière. En règle générale, une pizza 18" NY donne huit tranches. À l'exception de Patsy's, aucune des pizzerias originales au four à charbon ne vend de pizza à la tranche. La disponibilité des tranches de pizza a fondamentalement changé la nature de la pizza à New York, la libérant du restaurant et abaisser considérablement la barrière financière à l'entrée.Le style NY est pratiquement défini par le faible coût d'entrée, l'immédiateté du service et la portabilité du produit.

Les pizzas de style NY ont tendance à avoir beaucoup plus de fromage que les tartes au four à charbon napolitaines-américaines. Le fromage couvre généralement toute la tarte, la sauce ne dépassant que le long de la circonférence. Une mozzarella à faible teneur en eau est utilisée plutôt que de la mozzarella fraîche, qui n'est pas bien adaptée aux températures plus basses et aux temps de cuisson plus longs des fours à gaz. La pizza au gaz n'a pas l'extérieur de suie qui caractérise les fours à charbon, mais elle a toujours beaucoup de croquant et de claquement pour accompagner la souplesse et l'élasticité de la pâte.

[Dom DeMarco, Di Fara]

Dans leur forme la plus pure, les pizzerias de New York ne vendront que des pizzas. Bien sûr, de nombreux magasins ont depuis longtemps ajouté des sandwichs et des plats de pâtes de héros à leurs menus de pizzas existants, et plus tard encore des wraps et même des jus de fruits. Ces types d'établissements n'ont peut-être pas la bonne foi culinaire des pizzerias dédiées, mais ils remplissent certainement une fonction précieuse dans de nombreux quartiers et toute pizzeria new-yorkaise indépendante et locale sert de rempart contre une chaîne de restauration rapide ou une chaîne nationale.

À son meilleur, bien sûr, une pizzeria locale transcende le quartier et devient une destination pour les convives. Il n'y a peut-être pas de meilleur exemple de cela que Di Fara dans le quartier Midwood de Brooklyn. Il est dirigé par Dom De Marco qui est aussi proche de saint qu'un pizzaiolo peut l'être, et il lance des tartes depuis 1961. Mais il existe de nombreuses autres pizzerias classiques de style new-yorkais qui valent le détour celui de Joe à Greenwich Village, Joe et Pat's à Staten Island, Lou & amp Ernie's dans le Bronx, Rose et Joe's dans le Queens, et Sal & Carmine's dans l'Upper West Side, pour n'en citer que quelques-uns.

Sicilien

[Une tranche sicilienne de Joe's Pizza]

En plus de la pizza ronde classique, la plupart des pizzerias vendent également des tartes et des tranches de style sicilien. Caractérisée par une forme rectangulaire due à la cuisson à la poêle, avec une croûte de plus d'un pouce d'épaisseur, ce style de pizza est originaire des boulangeries, et non des pizzerias, de Sicile, où elle est vendue sous le nom de Sfinciuni. En Sicile, le Sfinciuni est garni d'une sauce tomate enrichie d'anchois et d'oignons sous un couvert de chapelure plutôt que la sauce tomate et le fromage que l'on voit à New York. Cette dernière recette est le résultat de l'effet melting-pot américain consistant à réunir Napolitains et Siciliens dans le Lower Manhattan. Vous pouvez trouver une version de Sfinciuni vendue sur Pizza de la rue Prince comme Broadway Breadcrumb et aussi à Célèbre Ben comme la tranche de Palerme. Certaines des pizzerias les plus réputées de New York sont spécialisées dans les tranches carrées comme Jardins L & B Spumoni à Brooklyn et de Rizzo à Astoria, Queens.

Chaînes locales

Inévitablement, la culture des petites pizzerias locales a succombé à l'impulsion expansionniste et quelqu'un a décidé de se diversifier et d'ouvrir un deuxième emplacement puis un troisième et ainsi de suite. La chaîne la plus connue est probablement Des rayons, bien que nous parlions ici de plusieurs entités concurrentes et d'une histoire qui a une histoire enchevêtrée et déroutante. L'original vraiment excellent et maintenant disparu Des rayons, qui était situé au 59, rue Prince et remontait à 1959, a donné naissance à une multitude d'imitateurs tels que Ray Bari, Original Ray's, Célèbre Original Ray's et Ray de renommée mondiale. C'est arrivé au point où il y avait pratiquement "un rayon à chaque coin", comme le disait le vieil adage, et toute l'affaire s'est transformée en auto-parodie alors qu'ils essayaient de se surpasser avec des poursuites et des cascades publicitaires et en ajoutant plus de fromage et plus épais croûtes à leurs recettes.

Outre les différents Ray's, il existe un certain nombre de chaînes locales telles que Bravo, célèbre Famiglia, et d'Abitino qui vendent des pizzas à la tarte et à la tranche. Ils représentent le juste milieu de la pizza new-yorkaise - des tartes de tous les jours qui offrent un bon rapport qualité-prix, sinon les expressions les plus inspirées de l'art.

Patsy's est probablement le nom le plus connu associé à une chaîne, mais vous devez savoir qu'il est le résultat d'un accord de licence et que la pizza vendue à l'original d'East Harlem est assez différente des différents avant-postes de Patsy qui parsèment la ville. La chaîne la plus récente à s'étendre de manière significative est Basille d'artichauts, qui a présenté la tranche d'artichaut de l'île natale des fondateurs aux habitants de Manhattan avec un grand succès.

Camions de nourriture

[Camion Pizza Valducci]

Sans surprise, la pizza est bien représentée lorsqu'il s'agit de food trucks à New York. On peut tout trouver, d'une tranche de 1 $ jusqu'à une tarte napolitaine raffinée. Les camions de pizza ont en fait anticipé de plusieurs années la mode actuelle des camions de restauration. Midtown régulier celui de jiannetto a démarré en 1998, et Valducci prétend avoir été en opération depuis 1999. Les deux camions à pizza peuvent encore être trouvés dans les rues de la ville. Le Napolitain Express Pizza Truck ouvrira bientôt un magasin de briques et de mortier.

La tranche à 1 $

[Une tranche de 1 $ de Krust Pizza]

La tranche de 1 $ a eu un impact indéniable sur la scène gastronomique à petit prix à New York, en particulier ces dernières années. Il a certainement éclipsé le hot-dog assiégé en tant que nourriture de rue à petit budget indigène de choix. L'époque où un hamburger pouvait être trouvé à un prix aussi bas en dehors d'une chaîne de restauration rapide est révolue et les chariots de rue halal sont devenus la forme dominante de nourriture de rue réellement vendue dans la rue.

Le puriste des tranches se moquera de la qualité de la pizza aux joints à 1 $, qui est inexorablement compromise en raison de leur prix. Mis à part les problèmes qualitatifs, la pizza vendue dans ces joints à 1 tranche de 1 $ est toujours dans le style new-yorkais. Et parfois, il est difficile de discuter avec le marché libre. Le fait est qu'un enfant avec 1 $ à dépenser en nourriture choisit entre une tranche de 1 $ et un menu en dollars dans un fast-food, pas nécessairement la pizzeria du quartier offrant une tranche de premier ordre pour 3 $.

Bien sûr, dans certains cas, la tranche de 1 $ a forcé les concurrents aux prix plus élevés à baisser leurs prix afin de rivaliser. Prendre Vinny Vincenz sur la Première Avenue par exemple. Avant l'ouverture d'Artichoke au coin de la rue, c'était le chouchou des blogueurs culinaires et des amateurs de pizza de la région. Le succès du jour au lendemain d'Artichaut puis l'ouverture d'un Deux frères pizzeria à côté et un celui de Percy Des pizzas de l'autre côté de la rue, offrant toutes deux des tranches à 1 $, ont forcé Vinny Vincenz à emboîter le pas. Même les locaux Papa Johns la franchise située en bas de la First Avenue propose désormais des tranches de 1 $.

Pizzas au bar

[Une tarte au bar de Lee's Tavern]

Caractérisée par une croûte fine et croustillante et le plus souvent cuite au four à gaz dans les arrières cuisines des bars, ce type de pizza n'est pas spécialement prolifique en ville, du moins par rapport aux tranches de joints. Elle est similaire dans sa forme et sa substance à la pizza du Midwest (voir ci-dessous) et elle est plus populaire dans d'autres États. La taverne de Lee sur Staten Island, qui remonte à 1940, sert une tarte au bar remarquable.

Napolitain

[Une tarte napolitaine en cours de préparation]

La tendance la plus importante de la pizza à New York ces dernières années a été la prolifération du style napolitain. Bien que l'idée d'attribuer une "authenticité" à la nourriture soit au mieux ténue, il existe apparemment une norme qui peut être respectée en termes de pizza napolitaine. L'Association Verace Pizza Napoletana (VPN) est une organisation italienne qui certifie les restaurants sur la base de l'emploi de fours à bois et de l'utilisation d'une liste d'ingrédients standardisés d'origine napolitaine, tels que la farine 00, les tomates San Marzano et la mozzarella de bufflonne.

Le premier établissement certifié VPN à New York a été La Pizza Fresca, qui a ouvert ses portes il y a 20 ans et est toujours aussi fort. aditionellement Ribalta, Via Tribunali, et Naples 45 tous détiennent une certification VPN. Mais il existe sans doute des expressions plus élevées de la forme au-delà de ces restaurants. Una Pizza Napoletana, qui a depuis déménagé à San Francisco, a vraiment augmenté les enjeux en termes d'attention aux détails, et certains diraient de militantisme, en recréant la pizza originale de Naples en utilisant un four et des ingrédients importés. De nombreuses pizzerias napolitaines ont emboîté le pas, notamment Motorino, Keste, et Don Antonio de Starita.

Romain

[Pizza al taglio]

Lorsque l'on parle de pizza romaine, nous parlons en réalité de deux formes distinctes : les tartes d'une finesse évanescente généralement cuites dans des fours à bois et servies dans des restaurants assis, et la pizza al metro (pizza au mètre) également connue sous le nom de pizza al taglio (pizza au mètre). par la coupe), qui est vendu à la fois dans les boulangeries et les magasins dédiés de la capitale italienne.

Le premier est peut-être mieux représenté par Groupe, Posto, et Vezzo, qui comprend une mini-chaîne de pizzerias qui proposent des croûtes très fines et croustillantes. Leur structure est similaire à la pizza romaine, bien que la plupart des garnitures vendues par ces pizzerias soient nettement américaines, comme le jambon et l'ananas. La pizza al metro est bien représentée en ville, notamment à Boulangerie de la rue Sullivan, qui sert des versions de pizza bianca (un pain étiré à la main) et de pizza pomodoro qui feraient l'envie de la plupart des boulangers romains.

Pizza Cajun

[La bête du bayou de Two Boots Pizza]

La pizza cajun est en fait une création new-yorkaise gracieuseté du Deux bottes chaîne, qui a débuté dans l'East Village en 1987 en tant qu'établissement à service complet. La vanité du restaurant était qu'il s'agissait d'une fusion des cuisines de la Louisiane et de l'Italie, mais ce qui en est ressorti était quelque chose d'uniquement New York. En combinant une croûte de semoule de maïs, une sauce tomate épicée et des garnitures inattendues (des écrevisses, n'importe qui?), Two Boots a construit une chaîne qui s'étend désormais à tout le pays tout en conservant une partie de l'excentricité de l'original d'East Village.

Plat profond

S'il y a un style qui s'oppose directement à la tranche de la rue de New York, c'est assurément la pizza à plat profond originaire de Chicago. Il existe bien sûr une rivalité célèbre entre les deux formes qui explose souvent dans l'air du temps populaire, dans les talk-shows et sur Internet. De nombreux New-Yorkais ne considèrent même pas du tout la forme de Chicago comme une pizza, la rejetant comme une casserole. Il n'a pas fait de percées significatives à New York. Cela est vrai même en tenant compte de Pizzeria Uno, la chaîne de plats profonds de Chicago (maintenant appelée Uno Grill et basée à Boston), qui opère à New York depuis quelques décennies. Le désormais défunt Big Nick's dans l'Upper West Side a vendu une version qui ne convaincrait personne de changer d'allégeance et vous les voyez sporadiquement apparaître sur des menus aléatoires dans des restaurants comme Lasso, avec celui d'Emmett étant l'entrant le plus récent.

Pizza du Midwest

[Nicolette]

Distinct du plat profond de Chicago, une grande partie de la pizza vendue dans le Midwest, y compris à Chicago, est en fait assez mince avec une croûte croustillante et une couverture de fromage et de sauce. Il est généralement coupé en carrés plutôt qu'en quartiers, ce qu'on appelle une "coupe de taverne" ou une "coupe de fête". Nicoletta dans l'East Village est l'un des rares exemples du style, bien que la pizza soit coupée en quartiers comme c'est la coutume locale à New York. Le maintenant fermé de Pulino sur le Bowery était remarquable en ce qu'il servait une pizza de style taverne.

Pizza à la St Louis

Cette forme diffère des autres pizzas de style Midwest car elle utilise le plus souvent Provel, un fromage fondu à base de cheddar, de suisse et de provolone qui a été créé à Saint-Louis il y a des décennies. Roméo rapide à Brooklyn sert une telle tarte.

Pizza grillée

La pizza grillée a été inventée à Al Forno à Providence, Rhode Island, en 1980. Il y a eu quelques explorations limitées de la forme à New York. La fin Vincent Scotto vendu une version au maintenant fermé Gonzo à Greenwich Village et avant cela à Fresque de Scotto, qui continue de le proposer au menu. Charbons, un restaurant spécialisé dans les pizzas grillées, avait un avant-poste dans le Bronx qui est maintenant fermé, mais un autre emplacement est toujours ouvert à Westchester.

Californie / Pain Plat / Pizza "Chef"

La pizza de style californien a été inventée en 1980 par le regretté Ed LaDou, et il a été popularisé par Rondelle de Wolfgang. La forme est essentiellement l'extension de l'éthique de la cuisine californienne consistant à utiliser des produits frais, de saison et locaux dans le domaine de la pizza. Soudain, des mots comme « saisonnalité » et « local » et même « à faible teneur en matières grasses » sont entrés dans le lexique de la pizza. La forme a trouvé un attrait de masse avec le Cuisine de pizza californienne chaîne, qui exploite actuellement deux sites à New York. Mais la notion d'application d'ingrédients du marché et de techniques culinaires a trouvé une expression plus élevée dans les cuisines de New York où des endroits comme le défunt Zoé et le toujours aussi fort Cuisine Mercer commencé à vendre ce type de pizza dans les années 1990. Plus récemment, nous avons vu une explosion de soi-disant pains plats sur les menus de la ville.

Nouvelle pizza de Brooklyn

[de Roberta]

Faute d'un meilleur terme, cette catégorie décrit une esthétique particulière qui ne se caractérise pas par un style de pizza en particulier, mais plutôt par un dévouement à l'inventivité et à l'utilisation d'ingrédients de première qualité, et souvent locaux. Les contributeurs les plus évidents au formulaire sont celui de Franny et Lucali, rejoint plus tard par celle de Roberta, et plus tard encore chez Paulie Gee. On pourrait aussi inclure des opérations moins élevées telles que Meilleure pizza, Pete Zaaz et Pizza Williamsburg à la liste.

Chaînes nationales de pizza

Malgré une multitude d'alternatives indigènes largement supérieures, des chaînes de pizzerias existent toujours à New York. Pizza Hut, Dominos et Papa Johns tous ont de nombreux emplacements dans les arrondissements, bien que Staten Island, sans doute le plus suburbain des arrondissements de la ville, ait le moins de chaînes. Bien qu'il existe en effet des distinctions entre les pizzas vendues dans les différentes chaînes, elles peuvent être commodément regroupées en un seul style, car elles existent autant à la suite d'études et d'analyses de marché que de tout grand amour de l'artisanat.

Qu'est-ce qui manque ?

Comme nous l'avons montré, la ville de New York possède une riche culture de la pizza, sans précédent en termes de diversité de formes et de prolifération de pizzerias. La pizza a peut-être commencé à Naples, mais NYC n'est peut-être que l'épicentre de l'art. Il existe cependant quelques types de pizza que vous ne trouverez pas à New York :

La plus ancienne pizzeria en activité continue en Amérique est de papa à Trenton, NJ qui est ouvert depuis 1912. (Bien que Lombardi's l'ait précédé de plusieurs années, il a fermé pendant une décennie dans les années 1980, cédant le titre à Papa's.) Une "tarte à la tomate" est à toutes fins utiles une pizza ronde bien que celui dans lequel le fromage descend en premier et est ensuite surmonté de la sauce. Bien que vous trouviez cette pratique à New York, notamment au L&B Spumoni Gardens à Brooklyn et dans n'importe quel endroit servant une tranche de grand-mère, il n'y a aucun établissement vendant une version ronde d'une tarte aux tomates de Trenton.

[Une pizza de style Nouvelle-Angleterre]

Souvent appelé style grec ou style Diner car il prolifère dans les restaurants de la Nouvelle-Angleterre, dont beaucoup appartiennent à des immigrants grecs, ce style est en quelque sorte une réconciliation des formes de Chicago et de New York. Elle est cuite dans des poêles huilées mais n'est pas aussi profonde que la pizza de Chicago, de sorte qu'elle peut être servie en quartiers et mangée à la main si nécessaire. La version la plus proche que nous connaissons est vendue au Dîner Mamaroneck à Westchester.

[Franck Pépé]

L'une des formes les plus vénérées de pizza américaine est originaire de New Haven, CT. Le style partage beaucoup de points communs avec le style napolitain-américain. Les tartes sont cuites dans des fours à charbon leur donnant le même charr et elles sont vendues en tant que tartes entières plutôt qu'à la tranche. Ils diffèrent en ce qu'ils ont tendance à être de forme plus irrégulière, plus oblongs que ronds, et sont plus secs, avec beaucoup moins de fromage. Le restaurant le plus proche qui sert ce type de pizza est Frank Pepe Pizzeria Napoletana à Yonkers, New York.


Pizzagate, a expliqué: Tout ce que vous voulez savoir sur la théorie du complot de la pizzeria Comet Ping Pong mais que vous avez trop peur de rechercher sur Reddit

Par Andrew Breiner
Publié le 10 décembre 2016 à 16h00 (HNE)

(AP/Andrew Harnik/Jose Luis Magana)

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"Pizzagate" semble être un nom trop mignon pour une théorie du complot qui s'est intensifiée au point qu'un homme armé a en fait conduit jusqu'à la côte est pour "auto-enquêter" si une pizzeria de DC avait un cachot secret de pédophilie dans son sous-sol, se terminant avec lui tirant avec son fusil d'assaut à l'intérieur du restaurant et étant arrêté.

Mais le nom est resté. L'histoire semblait être une curiosité hilarante dans les semaines précédant l'élection présidentielle. Prendre au sérieux les soi-disant Pizzagaters semblait à peu près aussi sensé que de prendre au sérieux la possibilité d'une présidence de Donald Trump, et les deux semblaient être des cibles relativement sûres pour se moquer.

Mais tout comme beaucoup s'attendaient à un retour dans le monde rationnel après la défaite de Trump, pour se réveiller le 9 novembre vivant dans le monde de Trump, cette étrange pièce de pizza-pédophilie semble avoir touché le bon nerf dans ce simultanément crédule. et le temps paranoïaque pour devenir une préoccupation sérieuse et durable.

Parfois une tranche n'est qu'une tranche

Pizzagate a commencé, comme tant de choses ces derniers mois, avec Wikileaks. Lorsque Wikileaks a publié des e-mails du compte de l'ancien président de la campagne d'Hillary Clinton 2016, John Podesta, la plupart des commentateurs se sont concentrés sur ceux montrant des alliés de Clinton parlant franchement et parfois de manière désobligeante de la candidate et de ses associés, ainsi que de politiques comme un salaire minimum fédéral de 15 $.

Mais un petit nombre de personnes sur les babillards électroniques comme 4chan et Reddit étaient plus intéressés par les e-mails apparemment banals sur les petits rassemblements sociaux et les fêtes organisés par Podesta et ses amis. Plus précisément, ils ont remarqué que ces e-mails mentionnaient la pizza à quelques reprises.

Ignorant hardiment l'explication simple selon laquelle les expéditeurs de courrier électronique, comme la plupart des Américains, mangent régulièrement de la pizza et trouvent que c'est un aliment facile à servir et à manger tout en socialisant, les détectives Internet autoproclamés ont décidé que la "pizza" était un code complexe pour la pédophilie. En utilisant ce code, affirment les Pizzagaters, Podesta et ses copains bien nantis pourraient discuter effrontément de leurs plans pour organiser des soirées sexuelles dégoûtantes exploitant des enfants asservis, entre les échanges sur la stratégie de campagne de Clinton et la mise en place de conférences téléphoniques.

Il est important de noter que depuis que les théories qui deviendraient Pizzagate ont commencé sur 4chan et Reddit, des sites connus pour troller les gens avec des farces cruelles et compliquées, il est probable que de nombreux auteurs de la théorie du complot plaisantaient – ​​inventant des absurdités pour se divertir.

Mais il a fallu très peu de temps à /r/Pizzagate, le sous-forum Reddit axé sur Pizzagate, ou subreddit, désormais fermé, pour se remplir de personnes qui semblaient être de vrais croyants. La théorie est également devenue populaire sur « The Donald » de Reddit, une plaque tournante pour les partisans de Trump. À partir de là, Pizzagate a attiré l'attention de sites de fausses informations conservateurs, de célébrités suprémacistes blanches mineures et de partisans du président turc Recep Tayyip Erdogan. Il a été amplifié pour des raisons inconnues par des robots Twitter localisés en République tchèque, à Chypre et au Vietnam.

Tout le monde est dans le coup

Les théories ont grandi pour engloutir à peu près tout ce qui pouvait être lié à Podesta, ou à quiconque l'avait déjà rencontré. C'est ainsi qu'ils ont atterri sur Comet Ping Pong, une pizzeria familiale populaire à Washington, D.C., qui accueille également des spectacles punk occasionnels. James Alefantis, propriétaire de Comet ainsi que d'autres restaurants à proximité, sortait avec David Brock, chef d'un groupe pro-Clinton, et John Podesta connaissait Alefantis et mangeait au restaurant. Si « pizza » est le code de la pédophilie, selon les rumeurs, il est clair qu'une pizzeria est le cachot où se déroulent toutes les horreurs.

Bien que toute l'idée du complot ait été clairement déréglée dès le départ, c'est là que les choses sont devenues particulièrement personnelles et effrayantes. Les théoriciens du complot ont commencé à se jeter sur toutes les publications sur les réseaux sociaux impliquant des enfants, ajoutant des commentaires grossiers tentant de lire des abus sur des photos innocentes.

Des appels téléphoniques menaçants ont régulièrement harcelé et effrayé les employés de nombreux restaurants près de Comet et d'autres pizzerias de Washington qui, selon les théoriciens, devaient être liés au réseau de pédophilie, car ils servent également des pizzas. Tout ce qu'ils jugeaient "effrayant" ou "faux" était jeté dans la poubelle sans aucun doute, de la pochette d'album sombre d'un groupe qui avait joué à Comet, qu'ils jugeaient satanique, à un e-mail décrivant un mouchoir avec "une carte qui semble lié à la pizza." Même les peintures murales d'art moderne sur les murs du restaurant ont été impliquées. Toute personne connectée à distance à une soi-disant preuve est devenue la cible d'appels téléphoniques menaçants et de messages sur les réseaux sociaux.

Dans un incident particulièrement bizarre, un participant à /r/Pizzagate a affirmé avoir piraté le site Web d'une pizzeria de DC appelée WeThePizza avec un ami qui a été tué ou capturé au cours du processus, et a trouvé un menu réel de services sexuels pour enfants offerts, comme ainsi que la pédopornographie. Des passionnés de conspiration incroyablement confiants ont apparemment téléchargé les fichiers fournis par cette personne avant de se rendre compte que "j'enquêtais sur le pizzagate" ne serait pas une bonne défense contre les accusations criminelles de pornographie juvénile, et ont paniqué publiquement sur le forum.

De l'effrayant au violent

C'était presque inévitable dans cet environnement, où chaque détail banal était transformé en une preuve accablante que des personnes puissantes dirigeaient un réseau sexuel impliquant des enfants et que les autorités s'en fichaient, que quelqu'un déciderait que la violence était une réaction appropriée. Et juste au bon moment, Edgar Welch, apparemment accro à Internet et délirant, a décidé qu'il conduirait de Caroline du Nord et libérerait les enfants enfermés dans le sous-sol de Comet. Heureusement, il était suffisamment concentré sur son objectif pour ne pas blesser les clients ou le personnel jusqu'à ce qu'il ait trouvé les enfants. contenu. Après avoir réalisé qu'il n'y avait rien à trouver, il s'est rendu à la police.

Et c'est l'héritage de tout ce gâchis à la fin. Les canulars et les dérangés ont collaboré pour créer une histoire fascinante et absurde sur des élites sataniques dépravées opérant en toute impunité. Cela a touché une corde sensible chez des personnes qui ont longtemps considéré les médias grand public et les personnes politiquement puissantes et bien connectées comme des manipulateurs et des malfaisants – un public très semblable à celui qui a aidé Trump à remporter la victoire sur une vague de sentiments anti-élites.



Commentaires:

  1. Dull

    Je vais partager un secret, il s'avère que tout le monde ne sait pas que vous pouvez promouvoir votre ressource avec des articles? Venez à moi et voyez comment les autres webmasters le font déjà. Écrivez votre article (vous pouvez prendre n'importe quel article de ce blog comme base) avec des liens et l'ajouter à mon répertoire d'article. Vous avez un lien vers le répertoire, je ne l'indiquerai pas ici, car cela n'a aucun sens. L'enregistrement dans les catalogues s'éteint, ou du moins perd du terrain, mais la promotion d'articles prend de l'ampleur.

  2. Brocleigh

    Vous n'êtes pas correcte. Je peux le prouver. Écrivez en MP, nous communiquerons.

  3. Fleming

    Quel message talentueux

  4. Tejind

    Tout se passe bien.



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