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Citizen's Bank Park 'Tastykake Bread Pudding'

Citizen's Bank Park 'Tastykake Bread Pudding'


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Cette recette de pudding au pain, qui est servie au Citizens Bank Park des Phillies de Philadelphie, rend hommage à l'amour éternel de Philadelphie pour Tastykake.

Remarques

* Les Krimpets au caramel écossais Tastykake sont disponibles dans la région de Philadelphie/Tri-State et peuvent également être achetés sur Tastykake's site Internet.

Ingrédients

  • 2 tasses de crème épaisse
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/3 tasse de sucre granulé
  • 3 oeufs entiers
  • 1/4 tasse de sauce au caramel, plus un peu plus pour la garniture
  • 1/2 gâteau quatre-quarts à la vanille, à partir d'un pain de 8 1/2 pouces sur 4 1/2 pouces
  • Trois paquets de 3 onces Tastykake Butterscotch Krimpets*
  • 3 gros croissants
  • Spray de cuisson antiadhésif
  • Sucre en poudre, pour la garniture

Portions6

Calories par portion774

Équivalent folate (total)63µg16%

Riboflavine (B2)0.3mg19.3%


Lance autour d'Orlando

Lorsque nous pensons à un salon de thé, nous imaginons souvent un cadre victorien élégant avec des plateaux en argent à trois niveaux chargés de sandwichs au concombre, de scones et de petits fours et de jolies dames portant des chapeaux rouges et vêtues de leur plus beau dimanche. Jusqu'à présent, ce sont les magasins de thé que nous avons visités et sur lesquels nous avons blogué pour ce segment de LanceAroundOrlando.com.

Pour conclure cette série sur les salons de thé près de Disney World, Mme LanceAround, la fille numéro un et moi nous sommes rendus au centre-ville d'Orlando, à seulement 15 minutes au nord de Disney, et avons rendu visite à Infusion Tea.

Grand-mère n'a jamais eu de thé ici

Teamap.com répertorie Infusion comme un "salon de thé urbain", "un salon de thé moderne et un café bio/végétarien". Il se classe 19e sur 117 salons de thé en Floride. Ce classement est complètement faux & #8211Infusion est dans une classe à part !

En entrant dans Infusion, les chaises modernes en plastique vert citron et la boutique de cadeaux d'artisans coopératifs indiquent instantanément que vous n'êtes plus dans le salon de thé de grand-mère !

Grands thés et pâtisseries fraîches

Nous avons décidé d'en faire un repas et avons commandé le chili tempeh, un plateau de pain plat à trois trempettes, des crêpes de pommes de terre spéciales d'aujourd'hui, un morceau de gâteau de velours rouge et le sandwich au concombre plus traditionnel et des scones avec de la crème caillée pour compléter notre thé. dégustation.

Contrairement aux salons de thé chics, chez Infusion vous passez votre commande au comptoir avant de trouver une table vide. La serveuse était bien informée et minutieuse, mais elle ne souriait jamais et ne semblait pas particulièrement heureuse d'avoir un client. [1/23/10 Note de l'éditeur : ce matin, un autre serveur d'Infusion nous a informés que notre serveuse venait d'Haïti et avait des proches là-bas. Ils vont bien, mais cela pourrait expliquer pourquoi elle ne souriait pas lors de notre visite. Nos pensées vont vers elle et ses proches !] Peu de temps après la commande, on nous a servi nos scones et il était évident que la crème caillée avait été placée dans son petit récipient en plastique au début de la journée de travail et laissée coaguler au réfrigérateur depuis. J'étais prêt à être très déçu.

Le premier était le pain plat à trois trempettes. Une cuillerée de houmous fraîchement préparé à côté d'une boule de chutney, puis une poignée de taboulé servi avec des tranches de pain croustillant et plat. Tout était délicieux. Puis vint le sandwich au concombre. Les sandwichs au concombre traditionnels sont faits avec des tranches de concombre fines et presque transparentes. L'infusion semblait être fière des tranches de concombre presque trop épaisses pour être croquées. Ma déception a fait place à l'émerveillement lorsque j'ai remarqué la salade d'edamame aux trois haricots, de pois chiches et de haricots noirs à côté du sandwich. Les deux étaient assez savoureux.

Puis vint le chili tempeh garni de crème sure et de fromage et la crêpe de pommes de terre également garnie de crème sure. La crêpe avait besoin d'un peu de sel, ce qui était facile à fournir. Le chili était un refuge parfait contre une soirée exceptionnellement fraîche en Floride.

Tout cela et nous avons aussi bu du thé

Oh…yeah…et nous avons pris du thé.

La fille numéro un a choisi le thé de Monk. Il s'avère que cela faisait plus référence à un ordre monastique qu'à son émission télévisée préférée mettant en vedette Tony Shaloub, mais nous avons tous convenu que le thé était suprême-o !

Alors que Mme LanceAround et moi pensions que le tarif du salon de thé était bien au-dessus de la moyenne, la fille numéro un était moins enthousiaste. Comme elle l'a dit, le salon de thé était passable, mais la boutique de cadeaux d'artisans a rendu le voyage intéressant.

Offres créatives et artistiques Inside Infusion

Les artistes locaux partagent le loyer, l'exposition et le personnel de la boutique de cadeaux qui occupe la moitié de l'espace d'Infusion Tea. Number One Daughter criait de joie en rencontrant une pièce créative après l'autre.

On dit qu'une image vaut mille mots, alors j'ai mis beaucoup de photos dans cet article. Malheureusement, après examen, je remarque qu'ils n'ont pas l'odeur et le goût qui constituaient la meilleure partie du thé Infusion.

On peut aller chercher ce goût quand on veut. Les bons lecteurs de mon blog devront cependant attendre de se rendre à Orlando. Heureusement pour eux, ils auront lu ce post et sauront où aller pour un tea time délicieux et mémorable.

En attendant, passez la crème caillée, voulez-vous chérie ?

Infusion Thé
1600, promenade Edgewater
Orlando, Floride 32804
407.999.5255
www.InfusionOrlando.com

La tasse de thé

Une expérience de salon de thé pas comme les autres !

Mme LanceAround se sentait mal.

C'était la semaine la plus froide de l'histoire de la Floride et le fils numéro deux venait de partir pour retourner à l'université à Sarasota. Mme LanceAround n'a pas remarqué que le nouveau manteau d'hiver que nous lui avons acheté pour Noël avait été oublié. Il y a le prix de la “mère de l'année” !

Depuis que nous profitons des salons de thé dans la région de Disney, nous avons décidé de conduire les deux heures jusqu'à Sarasota, de prendre son manteau à Number Two Son et de profiter d'un salon de thé en cours de route.

Selon TeaMap.com, le salon de thé n°1 en Floride est le Victorian Grace à Brandon, en Floride, à environ 55 minutes de Disney World. Nous les avons appelés, seulement pour découvrir que leur dernière place pour le thé de l'après-midi est à 13 heures. Cela nous a intrigués car le thé de l'après-midi est généralement servi vers 15 heures ? De plus, le lien vers leur site Web sur TeaMap.com ne fonctionnait pas.

Il s'avère qu'à seulement 1,6 km de Victorian Grace se trouve The Tea Cup, classé n°3 en Floride. Ils ferment à 16 heures et nous avons pu y arriver juste à temps.

Lynn est fière de sa nouvelle entreprise

La belle terrasse à l'arrière de The Tea Cup nous a dit que nous étions arrivés dans un endroit spécial. En plus d'un salon de thé élégamment décoré, une section de The Tea Cup était une boutique de cadeaux. La propriétaire Lynn Davis a parlé avec fierté en décrivant ses efforts de rénovation avant l'ouverture il y a à peine deux ans.

Comme nous avons eu la malchance de visiter The Tea Cup au cours de la semaine la plus froide de l'histoire de la Floride, nous n'avons pas pu profiter pleinement du jardin extérieur ombragé par un énorme chêne magnifiquement infusé d'une plante qui semblait appartenir à la famille des Araceae. Les bancs en fer forgé, les allées carrelées et l'arche ornée du jardin extérieur indiquaient que ce serait un endroit très spécial pour prendre un thé au printemps !

A l'intérieur, le salon de thé (photo ci-dessus) était paisible, relaxant et romantique. Emporté par la grandeur, je me suis penché vers Mme LanceAround, j'ai caressé son joli visage et j'étais sur le point de dire… Mais à ce moment-là, mon téléphone a sonné et j'ai passé les minutes suivantes avant de prendre le thé de l'après-midi à régler un problème commercial. Tant pis.

Appel téléphonique passé, la nourriture est arrivée et c'était magnifique. Lynn a insisté pour que nous essayions le sandwich aux champignons portabello. Elle avait raison–C'était à tomber par terre ! Les scones étaient à peu près les meilleurs que j'aie jamais goûtés. Tout était évidemment fait frais. Vous pouviez goûter la fierté amoureuse qui entrait dans chaque bouchée.

Leur site Web indique qu'ils sont "Un salon de thé de style jardin avec tout pour ravir le cœur féminin". Mais même ceux d'entre nous qui ont un cœur masculin trouvent du plaisir à The Tea Cup!

La prochaine fois que vous serez en Floride, évitez la souris et rendez-vous à The Tea Cup. C'est une expérience de vacances que vous n'oublierez pas.

La tasse de thé
1107, chemin Lithia Pinecrest
Brandon, Floride 33511
813.654.6543
http://www.TheTeaCupTeaRoom.com

Déconnexion à l'heure du thé chez Wishes Brew

(Note de l'éditeur : la directrice de bureau Anne a lu le message suivant et a commenté qu'il s'agissait d'une « révision cinglante » de Wishes Brew Tea House. Aïe. Je ne voulais pas être « cinglante ». Il y en avait, facilement corrigibles, négatifs sur Wishes Brew, mais notre expérience globale a été plus positive que négative. Cependant, en relisant la critique, j'ai trouvé des phrases intelligemment formulées que je déteste réviser. * soupir *. Ce sont les défis de l'artiste journaliste&# 8230Vos commentaires…comme toujours…sont très appréciés–LanceAround.)

Après la belle expérience que nous avons eue au salon de thé Hart Sisters à Sanford, nous avons décidé d'utiliser TeaMap.com pour essayer d'autres salons de thé à proximité.

Les salons de thé près de Disney deviennent difficiles à trouver car les Sherlock’s à Celebration et les Churchill’s sur West Hwy. 192 ont fermé leurs portes.

Le salon de thé le plus proche est le Wishes Brew Tea House de Hunter’s Creek. Notre expérience là-bas s'est avérée aussi schizophrène que le nom du magasin de thé. Est-ce que “Wishes Brew” est censé être un jeu sur l'expression “witch’s brew?”? Sinon, l'allusion malheureuse s'est avérée prophétique.

La première chose que vous remarquez en entrant dans Wishes Brew est la dichotomie du mobilier. Les tables, les chaises et les couverts élégants de style victorien sont éparpillés par des sièges manifestement conçus pour l'ensemble masculin en bois sombre, des chaises rembourrées avec des décors de table masculins et des jeux d'échecs contrastent fortement avec le service à thé fantaisiste « Alice au pays des merveilles » ou notre délicate table blanche.

Au centre de la pièce se trouvait une plate-forme contenant des chaises extra-larges ressemblant à des trônes. Selon notre serveur, ils sont utilisés uniquement sur réservation. Ces différents réglages de table ont encore ajouté à notre double sentiment à propos de cet endroit. Nous avons adoré la créativité et la fantaisie du yin et du yang. Mais qu'est-ce qui nous attend ? Étaient-ils prêts pour le brassage de “Wishes” ou de “Witches” ? Il s'avère que c'était un peu des deux.

Le menu était un menu typique de salon de thé et Mme LanceAround et moi avons commandé le thé de l'après-midi avec impatience tandis que la fille numéro un a sélectionné le plateau de houmous. Notre deuxième déconnexion s'est produite avec le serveur, qui était un beau jeune homme désireux de plaire. Il était aimable et attachant, mais manquait de certaines des grâces sociales que l'on pourrait attendre d'une personne chargée de servir un thé l'après-midi.

Le thé, les scones, les sandwichs, les pâtisseries et le houmous étaient servis. Ainsi vint la déconnexion finale. Le houmous avait le goût d'avoir été acheté en magasin. Le pita était tranché, beurré et grillé. Cela ne masquait pas le fait qu'il était assez ancien. La salade aux œufs et la garniture au concombre pour les sandwichs étaient merveilleuses, mais encore une fois, cela ne compensait pas le pain qui était si vieux que l'extérieur était dur et rassis. Les petits scones étaient corrects, mais la quantité infime de crème fournie n'était pas suffisante pour faire une garniture de scone satisfaisante. Enfin, les pâtisseries étaient toutes achetées en magasin, pas fraîches. Bien que nous ayons apprécié le goût familier du célèbre biscuit sablé de Walker.

Vous serez peut-être surpris d'apprendre que, malgré notre expérience, nous pensons en fait que Wishes Brew vaut le détour, surtout si vous n'avez jamais eu l'expérience d'un salon de thé. N'importe qui peut passer une mauvaise journée. Il ne leur faudra pas grand-chose pour s'assurer qu'ils utiliseront du pain frais la prochaine fois. Qui sait, peut-être que quelqu'un de Wishes Brew lira cette critique et offrira à Mme LanceAround et à moi-même une chance de les essayer à nouveau. Peut-être même nous offrir un thé gratuit ? Nous ne sommes pas au-dessus d'une telle petite corruption. Soyez prévenu, cependant, juste parce que vous nous donnez de la nourriture gratuite ne garantit pas que nous modifierons cette annonce avec une réfutation plus positive ! Nos bons lecteurs méritent notre opinion honnête !

En attendant, nous nous dirigeons vers Tampa pour essayer un autre salon de thé actuellement classé n°3 en Floride par TeaMap.com.

Restez à l'écoute, nous publierons bientôt à ce sujet !

Salon de thé des soeurs Hart

# 1 Fille à l'extérieur de l'entrée du salon de thé Hart Sisters

Se sentir stressé? Dépassé? Besoin d'une pause? J'ai la solution parfaite pour vous.

Trouvez un endroit à proximité pour profiter d'un thé britannique l'après-midi.

C'est ce que ma famille a fait ce week-end. Nous avons découvert un petit bijou le salon de thé Hart Sisters à Sanford, en Floride.

Un thé de l'après-midi britannique traditionnel est généralement servi entre 15h et 17h et se compose de votre choix de thé servi avec des scones et un côté de crème Devonshire plus de la confiture, des sandwichs au concombre (je sais, ça sonne ycchh. Mais si vous n'en avez jamais eu, vous ne croirez pas à quel point ils ont bon goût) et un assortiment d'autres pâtisseries, toutes présentées sur un plateau de service en argent à trois niveaux.

Nous avons rencontré Susan née Hart qui est copropriétaire du salon de thé Hart Sisters avec sa sœur Anna. Bien qu'ils ne soient pas non plus britanniques, ils aiment cuisiner et entreprendre. Ils ont ouvert leur propre entreprise de restauration en 2004 et l'ont complétée en 2006 en ouvrant le Tea Room.

Leur salon de thé est confortable et pittoresque, le décor parfait pour un thé de l'après-midi. Le service était exceptionnel la nourriture, succulente. Lorsque vous visitez la région d'Orlando, cela vaut la peine de se rendre à Sanford pour prendre un thé l'après-midi avec les sœurs Hart.

Si vous ne venez pas à Orlando de si tôt, je vous recommande de trouver le salon de thé le plus proche et de prendre un moment pour déguster du thé et des scones. Il offre un répit parfait pour vous et un ami

Voici un site Web qui fournit une excellente ressource pour localiser des salons de thé authentiques à travers le monde : www.TeaMap.com.

Salon de thé et restauration Hart Sisters
1305 Avenue du Parc S.
Sanford, Floride 32771
407.323.9448
www.HartSisters.com
[email protected]

Venezia Bakery & Café

Cuisine européenne et latino dans une atmosphère italienne

Chaud, frais et unique…Chaque jour !

C'est ce que dit le panneau à l'extérieur du Venezia Bakery & Cafe. Et c'est vrai !

Mme LanceAround et moi avons eu le plaisir de parler avec Ignacio Plaza, l'associé directeur du Venezia Bakery & Cafe

Avons-nous erré dans Venise?

Les grands-parents d'Ignacio ont immigré d'Espagne au Venezuela où Ignacio est né et a grandi. Il a créé le Venezia en utilisant le même concept que les boulangeries de son Venezuela natal. Sa cuisine est un mélange d'influences européennes et latino et le décor de son restaurant vous donne l'impression d'avoir erré à Venise, en Italie.

Il a expliqué que lorsque les Européens sont arrivés pour la première fois au Venezuela, ils ont découvert une région où les indigènes avaient construit leurs habitations au bord d'un lac. Cela leur a rappelé Venise, en Italie, alors ils ont nommé cette nouvelle terre "la petite Venise" ou le Venezuela.

Ignacio cuit tout frais à partir de zéro

Ignacio est très fier de sa boutique.

Le Venezia est spécialisé dans les petits pains au jambon et au fromage fabriqués de la même manière qu'ils sont fabriqués au Portugal, les pains, les empanadas et les rangées et rangées de pâtisseries fraîchement préparées et autres desserts.

Mme LanceAround avait un énorme sandwich aux œufs et au fromage (qui ne coûtait que 4,50 $ et elle ne pouvait même pas le finir) pendant que je dégustais une empanada aux épinards. La nourriture était merveilleuse. Mme LanceAround a également commandé un expresso qui, selon elle, était le meilleur café qu'elle ait jamais goûté, sans aucune amertume.

Pour améliorer l'expérience, chaque dimanche, le Venezia propose de la musique en direct. Cette semaine, un groupe avec un joueur de mandoline, un joueur de guitare et une harpiste a habilement diverti les clients.

Un grand bravo au Venezia Bakery & Cafe
13586, promenade Village Park
Bureau 302
Orlando, Floride 32837

Téléphone : 407.851.1148
Courriel : [email protected]
Web : Bientôt !

Des rangées et des rangées d'aliments frais cuits au four, de pains et de desserts

Situé dans Hunter’s Creek Village, juste au sud de l'autoroute. 417 sur John Young Parkway à environ 10 minutes à l'est de Disney World.

Steak au fromage philly. . . A Orlando.

Karen affiche fièrement son premier cheesesteak, sa bière de bouleau et son Tastykake aux côtés de Mme LanceAround devant la peinture murale du Philly's Citizen's Bank Park au restaurant Brianto's à Orlando

J'ai grandi dans une communauté à prédominance mennonite dans la banlieue nord de Philadelphie. Actuellement, c'est une grande métropole du centre de Philly à ma ville natale de Souderton, PA. Quand je grandissais, cependant, Souderton/Telford étaient deux petites communautés entourées de terres agricoles luxuriantes, Philadelphie étant la grande ville à une heure de train.

Le point est : je sais ce qu'est un Philly Cheesesteak. Oui, je suis maintenant végétarienne. Mais j'étais carnivore quand j'ai grandi et je connais un bon Philly Cheesesteak. J'ai mangé chez Geno & Pat & 8217s. J'ai dîné (ha!) Au Melrose Diner. Je connais même de bons Shoo Fly Pie, Funny Cake et ce qu'est Pon Haus (plus communément appelé Scrapple !) Hélas, je m'égare. Aujourd'hui, nous nous concentrons sur le cheesesteak.

Pour commencer, ceux d'entre vous qui ne connaissent pas le jargon de Philly devront connaître quelques définitions. (Si vous venez de Philly, vous pouvez sauter cette partie) :

Hoagie–Une personne non initiée verra un hoagie et l'appellera sous-marin, sous-marin, coin, zep, torpille, héros ou broyeur. Si vous venez de Philly, vous reconnaîtrez instantanément un hoagie comme quelque chose au-delà de ces imitateurs inférieurs.

Rouleau Amoroso–La première chose qui fait d'un hoagie un hoagie, c'est qu'il est fait sur un authentique petit pain Amoroso cuit au four. Ces rouleaux de hoagie italiens doux et moelleux avec un pinceau de semoule de maïs granuleuse sont ce qui distingue tout hoagie ou cheesesteak d'un "sandwich" ordinaire. Ils sont fabriqués à Philadelphie. Ne vous embêtez pas à les chercher ailleurs.

Authentique Philly Cheesesteak

Cheesesteak–Un type spécifique de hoagie à base de steak haché et de whiz. D'accord, vous pouvez ajouter des oignons, des champignons, même des tomates et de la laitue si vous le souhaitez, mais vous ne pouvez pas avoir un authentique cheesesteak avec quelque chose d'aussi grossier que du cheddar. Rappelez-vous, nous parlons d'authentique Philly ici, “Yo!”

Whiz–Oui, il s'agit d'une variante de cheese Whiz et c'est (croyez-le ou non) la seule alternative acceptable pour ajouter du fromage à votre cheesesteak. D'accord, d'accord, vous pouvez obtenir du provolone (seulement s'il est particulièrement pointu) ou une autre variante provinciale, mais vous devriez obtenir un as. Je dis à maman si tu ne le fais pas. Ne faites pas l'erreur que John Kerry a faite lors de sa campagne présidentielle en 2003. Il a demandé du fromage suisse sur sa commande de cheesesteak. A déclaré un critique culinaire local de Philadelphie, « À Philadelphie, c'est un mode de vie alternatif ! »

Birch Beer–Ce soda unique ne peut être trouvé que dans ou à proximité du sud-est de la Pennsylvanie ou peut-être importé dans les meilleurs (ha!) restaurants ou dépanneurs du monde entier. Elle est similaire à la root beer, mais avec un goût légèrement plus sucré et plus éloquent. Dans les communautés mennonites, l'alcool était interdit, de sorte que le distributeur local de boissons avait des fûts de bière de bouleau à vendre. Lorsque Mme LanceAround et moi nous sommes mariés près de sa ville natale de Roanoke, en Virginie, ma mère et mon père ont apporté un fût de bière de bouleau pour servir les invités au mariage. Je pensais que nous offrions à nos invités une expérience de libation délicieuse et unique par hasard dont ils se souviendraient avec émotion pendant des années. J'ai découvert plus tard que lorsque le fût sortait un soda, la plupart de nos invités (de Virginie, c'est-à-dire) se sentaient trompés. Les membres de ma famille et mes amis du sud-est de la Pennsylvanie ont compris !

De vrais bretzels mous ressemblent à ça

Bretzels mous & #8211Désolé, si vous avez déjà mangé un “bretzels mous” du stand de tante Untel #8217s dans votre centre commercial local, vous n'avez jamais eu un VRAI bretzel doux. Un authentique bretzel doux de Philly ne peut être acheté qu'au coin d'une rue à Philly, servi par un Filth-a-delphian non baigné qui n'utilise pas de gant (ou tout autre type d'activité sanitaire) et qui attrape une pile d'au au moins quatre bretzels écrasés ensemble dans un sac en papier brun sur le bord de la route où ils ont eu amplement le temps d'accumuler la poussière et la crasse particulières des routes de Philly qui rehaussent leur saveur unique. N'hésitez pas à les couvrir de moutarde jaune. Oubliez le dijon et si quelqu'un demande Gray Poupon, je pense que la bonne réponse est de le frapper.

Croustilles TastyKake, Birch Beer et Herr's

Tastykake–Une autre tradition de Philly qui ressemblera étonnamment à une “Hostess” ou une “Little Debbie” pour les non-initiés. Pourtant, comme le dit leur publicité, “Personne ne fait un gâteau aussi savoureux qu'un Tastykake !”

Shoo Fly Pie, Funny Cake, Pon Haus, Scrapple, Fausnaught–Eh bien, ceux-ci ont plus à voir avec mon héritage anabaptiste (c.-à-d. Mennonite)/Pennsylvanie néerlandais et moins à voir avec Philly. Nous en parlerons dans un autre blog…

Quoi qu'il en soit, quand j'ai lu un article dans l'Orlando Weekly suggérant qu'il existe un restaurant à Orlando qui propose une authentique expérience Philly Cheesesteak, j'étais (pour le moins) sceptique. J'ai déjà été déçu plusieurs fois par des endroits prétendant avoir d'authentiques Philly Cheesesteaks. Donc, Number One Son et moi avons fait le voyage d'une heure de chez moi près de Disney World à la communauté d'Avalon Park à l'extrémité est d'Orlando jusqu'au restaurant Brianto's Original Hoagies.

Même les panneaux de Brianto ressemblent à Philly

En entrant dans l'établissement, nous avons remarqué un panneau proclamant qu'ils servaient de véritables petits pains Amoroso. Wow! Bon départ. Comme mentionné ci-dessus, il n'existe pas de hoagie ou de cheesesteak servi sur autre chose qu'un petit pain Amoroso. J'ai demandé au propriétaire s'il accepterait de nettoyer son gril, puis de me faire frire des champignons et des oignons et de les mettre en rouleau pour moi. Il l'a fait (après m'avoir jeté un regard interrogateur) et j'ai été agréablement surpris par son bon goût. J'ai également commandé un bretzel doux et j'ai été consterné de découvrir qu'il ne s'agissait pas d'authentiques bretzels de Philly. Ne les achetez pas. (Ils n'avaient aucune saleté sur eux.)

La semaine suivante, j'ai emmené mon amie carnivore, Karen, (qui se trouve également être notre professeur Montessori de notre fille numéro un) et Mme LanceAround à Brianto pour avoir leur opinion sur le cheesesteak. C'était le premier cheesesteak de Karen. Cette fois, j'ai apporté une alternative à la viande végétarienne. Le propriétaire a eu la gentillesse de nettoyer à nouveau le grill et de préparer un cheesesteak végétarien pour Mme LanceAround et moi. Passez à “whiz.” Le résultat : Karen proclame que le cheesesteak était délicieux ! De plus, Karen a expérimenté son premier Butterscotch Krimpet Tastykake et sa première Hank’s Birch Beer. Quel régal! Tout cela à bas prix Philly Hoagie.

Steak frais haché et grillé à la commande

En fin de compte, un énorme bravo pour le restaurant Original Hoagies de Brianto. En plus des cheesesteaks, du soda Hank’s et du Tastykake, ils servent également des salades, des hoagies, du fromage grillé, des hot-dogs, des hoagies chauds, des salades de tortellini, des coupes de fruits, du pain à l'ail et des croustilles Herr’s (une autre tradition de Philly.) Hoagies peut être de 6, 12 ou un homme de 18 pouces. Les prix varient de 4,49 $ pour certains des 6 & 8243 (qui vous rempliront) à 12,99 $ pour certains des 18 & 8243 (qui vous rempliront jusqu'à mardi.)

Obtenez un 18 & 8243 et emportez le supplément à la maison pour une gâterie le lendemain.

Hoagies originaux de Brianto
12001, promenade du lac Avalon
Orlando, Floride 32828
407.382.2667
Ouvert de 11h00 à 22h00

Restaurant éthiopien africain à Orlando

Service & style éthiopien !

Les aventures inattendues fournissent certains des souvenirs les plus heureux de nos vies, n'est-ce pas ?

Lorsque notre fille nous a emmenés en vacances à San Francisco, nous avons eu un de ces moments où nous avons découvert le restaurant éthiopien Massawa au cœur du quartier de Haight-Ashbury. La nourriture délicieuse, contrairement à toute autre nourriture que j'avais jamais goûtée, était servie sur une grande assiette ronde au centre de notre table. Les différents plats étaient regroupés les uns à côté des autres sur un morceau de pain injera et éthiopien plat et spongieux d'au moins deux pieds de diamètre et recouvrant complètement l'assiette.

Nous avons mangé la nourriture avec nos doigts, tournant de temps en temps l'assiette afin que nous puissions chacun essayer les différents plats. Le pain avait un goût de vinaigre, comme le levain, et les plats allaient des lentilles au chou en passant par les haricots verts et les pois cassés. Chacun ayant une saveur unique, difficile à décrire mais agréable à vivre.

Ce souvenir m'est venu à l'esprit alors que Mme LanceAround et moi, avec nos trois enfants, descendions International Drive la semaine dernière. Cette route rappelle le Strip de Las Vegas avec de nombreux panneaux clignotants, des attractions touristiques, des restaurants, des hôtels, tout sauf les casinos. Les yeux perçants de Mme LanceAround ont attrapé un panneau proclamant la «cuisine éthiopienne».

Niché au milieu de tous les pièges à touristes se trouve une petite place cachée qui abrite le restaurant Nile Ethiopian. Nous sommes arrivés vers 22 heures le samedi et avons rencontré Ermias & Ababa Gebremedhin, les propriétaires. Ils sont arrivés à Washington D.C. d'Éthiopie il y a environ 12 ans. En 2007, ils ont déménagé à Orlando et ont ouvert le restaurant Nile. Ermias était un joueur de football en Éthiopie et ni lui ni sa femme, Ababa, n'avaient d'expérience dans la restauration.

Ermias sert fièrement du café éthiopien

Quand j'ai demandé à Ermias pourquoi il avait quitté l'Éthiopie, il m'a répondu : « L'Éthiopie ne vous donne aucune chance. » Il apprécie la liberté et les opportunités qui sont présentes dans ce pays. Il dit que sa femme m'a poussé à ouvrir le restaurant. Il lui attribue rapidement leur succès, déclarant qu'elle est celle qui sait cuisiner.

Nous avons apprécié le décor du Nil, un mélange de tables et de chaises standard ainsi que de tabourets africains ronds en forme de gros tambours avec une table en forme de tambour encore plus grande et plus haute. La nourriture est servie sur une seule grande assiette placée dans un panier tressé avec un couvercle tressé qui a une grande poignée légèrement incurvée semblable à la forme de la tige sur le dessus d'une citrouille.

Un avant-goût de la nourriture et nous avons été immédiatement transportés dans notre souvenir de ce premier repas éthiopien que nous avons vécu à San Francisco. C'était unique et plein de saveurs.

Mme LanceAround n'aime pas le pain au levain, elle n'était donc pas folle de l'injera ou du chou vert. Mais elle a beaucoup apprécié les lentilles, les pois cassés jaunes et les haricots verts. # 1 La fille est un peu capricieuse et n'a pas beaucoup mangé. Pas de soucis, les trois mâles LanceAround ont écharpé tout le reste. Un régal unique qui a fait pour une grande aventure.

Essayez le restaurant Nile Ethiopian. Élargissez vos horizons ! Vous découvrirez peut-être quelque chose de fortuit !

Nile Ethiopian Restaurant, 7040 International Drive, Orlando, Floride 32819 407.354.0026. Entrées de 9$ à 15$.

Meilleur(e) Glaces à Orlando

Crème glacée maison délice tropical

En descendant l'autoroute 192 à environ 5 miles à l'est de Disney World, Mme LanceAround et moi sommes soudainement aveuglés par un petit bâtiment rose vif avec des bordures jaunes. Mais ce qui attire vraiment mon attention, c'est le panneau indiquant : "Crème glacée maison".

À l'intérieur, nous rencontrons Noelia Scharon, propriétaire de Tropical Delight Homemade Ice Cream. Noelia vient d'emménager ici de Kennett Square, Pennsylvanie, où un magazine a proclamé sa crème glacée comme la « Meilleure de Philadelphie 2009 ». Elle explique qu'elle a dû sortir du froid, alors elle a déménagé dans la région de Disney.

Certains d'entre vous reconnaissent peut-être Kennett Square, PA comme la « capitale mondiale des champignons ». Et, oui, en plus des saveurs courantes de vanille, de chocolat et de fraise, Noelia fait une crème glacée aux champignons ! Elle fait aussi de l'avocat, du tamarin, du riz au lait et un maïs sucré rehaussé de poudre de chili.

J'achète une boule de noix de coco grillée et une boule de beurre de cacahuète. Mme LanceAround obtient une boule de sa pistache préférée. Les frais ne sont que de 5 $ pour les deux. La crème glacée est primo–doux, crémeuse et délicieuse.

Noelia montre à Mme LanceAutour d'un tamarin frais

Nous sommes sur le point de partir quand Noelia raconte comment elle fait tout à partir de zéro. Elle brandit un tamarin et des citrons verts et montre fièrement sa machine à crème glacée du Mexique. Je ne peux plus résister, alors je reçois un litre de riz au lait et un sorbet à la mangue pour le fils végétalien #2. Noelia jette gratuitement un autre litre de pistache pour Mme LanceAround.

Je paie 9,25 $ de plus et je me prépare à partir.

“Avez-vous une cuillère en plastique ?” demande Noelia.

“Est-ce Plastique?” demande-t-elle à nouveau. Je lui lance un regard interrogateur. “Les cuillères en métal affectent le goût de la crème glacée.” propose-t-elle.

“Même des cuillères en acier inoxydable ? demande Mme LanceAround?

Noelia hoche la tête et je dis : “Tu es un vrai amateur de glaces !” avec un sourire sur mon visage.

Tropical Delight, Homemade Ice Cream, 3516 W. Vine Street, Kissimmee, FL 34741, 407.348.0004 , Horaires : du lundi au dimanche de 12h à 21h.

Le meilleur bar à salades d'Orlando est chez Sweet Tomatoes

55 pieds de produits frais de la ferme

Normalement, je ne blogue pas sur les chaînes de restaurants.

Orlando a tellement d'endroits uniques que je n'ai pas besoin de faire de la publicité pour quelque chose que vous pouvez obtenir n'importe où.

Mais Sweet Tomatoes n'a qu'environ 70 restaurants et c'est le genre d'endroit que je pense qu'il faut découvrir.

Mme LanceAround et moi avons emmené le fils et la fille numéro un au nouveau Sweet Tomatoes qui a ouvert ses portes dans le centre commercial Crossroads juste à côté de Disney World. C'était aussi bien que nous l'espérions.

Sweet Tomatoes propose des salades fraîches à volonté, complétées par des soupes, des patates douces et régulières, des pâtes et une barre de desserts. Contrairement à de nombreux buffets à volonté, celui-ci met l'accent sur la salade et des plats plus sains. Et c'est un vrai délice.

Vous commencez par descendre le bar à salades de 55 pieds de long et choisissez parmi les salades préparées et les fixins de salades fraîches & #8217. Vous payez ensuite à la caisse. À environ 10 $ par personne et près de 3 $ pour un soda illimité, c'est un peu cher. Cependant, ils travaillent dur pour garder leurs lignes de buffet propres et bien approvisionnées en aliments frais.

Après vous être assis, vous pouvez remplir votre tasse de soda à volonté ou de différents thés glacés aromatisés. Vous pouvez également visiter le bar à soupe, le bar à pommes de terre, le bar à pâtes ou le bar à pain focaccia au fromage. À la fin de votre repas, il y a un bar à desserts avec un service doux, des fruits frais, du cordonnier et diverses garnitures.

Pour ceux qui suivent un régime spécial, bravo à Sweet Tomatoes pour avoir identifié les principaux ingrédients dans la plupart des aliments et pour avoir étiqueté des aliments tels que « végétarien » et même « végétalien ». nourriture pour chaque type d'appétit.

Après nous être remplis de multiples voyages dans les différents bars alimentaires, nous avons eu le plaisir inattendu d'être chaleureusement accueillis par notre ami Dave. Nous savons que Dave, comme tous ses amis qui fréquentent le groupe Orlando Science of Spirituality, est végétarien. Nous ne l'avions pas vu depuis plusieurs années et le revoir était le dessert parfait pour un repas parfait !

Tomates douces, 12561 S. Apopka-Vineland Road, Orlando, FL 32836 407.938.9461

Authentique boulangerie française et restaurant près d'Orlando

À présent, les lecteurs réguliers de mon blog ont compris que la fille numéro un fréquente l'école Montessori la plus unique, la plus fantastique et la plus fabuleuse de Celebration, en Floride.

En effet, bon nombre de mes publications préférées proviennent d'expériences inattendues liées à l'école. Aujourd'hui ne fait pas exception. Son collège effectue un stage dans une société d'animation et d'effets spéciaux appelée Nth Degree Design and Visual FX à Winter Gardens, en Floride. Mercredi, Mme LanceAround, Number One Son et moi avons conduit sa classe lors du voyage d'une demi-heure à Winter Garden pour le stage. Since the students were going to be there for four hours, we had every intention of driving to a wonderful British Tea Room in Mt. Dora.

But we never expected to be enticed by the city of Winter Garden.

Feeling as though we had somehow been transported into a downtown scene from the movie “It’s a Wonderful Life.” We drove around the town, enthralled by a town clock, gazebo and fountain in the wide median strip down the main street in town. We saw an old fire truck, two caboose trains turned into an attraction, a welcome center, a museum and a bicycle shop just opening for business by putting out an antique bike where the front wheel is about five feet in diameter and the rear wheel only about one foot–A common prop you have undoubtedly seen in some old time movie.

And we discovered Sweet Traditions Bakery and Cafe, a French bakery and restaurant.

Located right in the middle of this quaint town, we found out that the wide sidewalk that meanders around the gazebo and fountain, then underneath the town clock archway is the West Orange Trail–A “rails to trails” bike path that currently connects the towns of Apopka and Clermont through Winter Garden. It will be subject of a separate blog post. Over 50,000 people per month ride this trail.

This helped to explain the enormous bakery display case containing hundreds of freshly baked french pastries and other desserts inside Sweet Traditions.

Mrs. LanceAround ordered a mushroom and cheese omelet, I ordered a spinach, egg and cheese croissant and Number One Son ordered the Chevre Chaude–A toasted baguette with goat cheese served on a bed of fresh greens and tomatoes. For an appetizer, we shared a baked brie salad. Everything was scrumptious.

We enjoyed it so much, that after the student’s internship was finished, we brought them back to the restaurant for dessert. We all had tastes of ice cream, sherbet, a Napoleon, strawberry cheesecake, dark chocolate and pistachio truffle and, best of all, an authentic french strawberry crepe. Délicieux!

We chatted with Stephane and Christine Crocher, who founded the restaurant in April of 2008. He was raised in Paris and she grew up near Plymouth Rock in Massachusetts. They ran a bakery in Wellesley, MA for four years before moving to France and opening a bakery near the Arc de Triomphe in Paris.

Christine, who says her staff refers to her as “Anal Annie,” found life in Paris difficult. She loved the country, but found the lack of personal space and the gruffness of the French people very intimidating. After five years, she convinced her husband to move back to the USA.

At first, they were going to open a shop in Cary, NC. But the demographics that looked perfect on paper did not feel right in person. So they came to Orlando and within a few hours of experiencing Winter Garden knew they had the perfect location for their French Bakery and Cafe.

It’s a wonderful restaurant, definitely off the beaten path and just waiting to be discovered by the well informed traveler looking for “more than a mouse!”™


Aramark Unveils New Menu Items for Winter Classic

Uh oh! It looks like Aramark – the company that usually displays the creativity of a German at open mic night – has concocted some new dishes for the Winter Classic. They are as follows:

Tuscan Chicken and white bean, and tomato bisque soups

Petite filet grilled cheese

Maple brined turkey sandwich

Lobster rolls (a dish so elegant and delicious that it will only be reserved from those in the premium areas and the top deck of the Titantic— sorry, Leo)

The (originally named) Broad Street Bullies Breakfast Sandwich: scrambled eggs, melted cheddar and bacon.

Italian sausage sandwich with broccoli rabe and sharp provolone

Tastykake bread pudding

Gina’s Cupcakes

Warm apple pies and s’mores

Jokes aside, nice work here by the Aramark chef, though it’s worth pointing out that he mispronounced both broccoli rabe and s’mores. 


Avertissement

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Apple Festival Recipe Contest winners share their recipes

The 62nd annual North Carolina Apple Festival Recipe Contest was held Friday, Aug. 29. Four judges Leah McGrath, Frank Fraboni, Bill Moyer and Debbi Bender judged the five categories: Low Calorie, Breads, Pies and Pastries, Desserts and Professionals.

The 62nd annual North Carolina Apple Festival Recipe Contest was held Friday, Aug. 29. Judging took place in front of First Citizens Bank on Main Street and Sixth Avenue. Four judges Leah McGrath, Frank Fraboni, Bill Moyer and Debbi Bender judged the five categories: Low Calorie, Breads, Pies and Pastries, Desserts and Professionals.

Prize winners were as follows:

Rheta Merrell took first place in the Low Calorie category with Apple Soup. Judy Miller took second place with Apple Cranberry Bran Muffins.
Helen Merrell took first place in the Breads category with her Saucy Apple Gingerbread. Francine Vann took second place with Baked Apple and Nut Bread.
LaToshia McHanry took first place in the Pies and Pastries category with Apple Caramel Swirl Cheesecake. Francine Vann took second place with Apple Custard and Grits Pie.

Jay Farris won first prize in the Dessert category with WNC Apple Bread Pudding. Norma Wegman took second place with Apple Walnut Muffins.
Jordan Arace was the winner of the Professional category with Apple Tatin with Shortbread Crust.

The Grand Prize Winner was selected by a final taste test of all the amateur first place winners. LaToshia McHanry was the grand prize winner with her Apple Caramel Swirl Cheesecake.

Prizes were donated by A Day in the Country, Applebees, Biltmore House, Chimney Rock Park, Cracker Barrel, Fatz Cafe, Flat Rock Playhouse, Forge Mountain Foods and Gifts, Foxfire Gallery, Highland Lake Inn, Ingles, Mast General Store and Walmart.

This event was coordinated by the North Carolina Cooperative Extension Service.

Try your hand at these winning recipes:

Low Calorie
First place
Apple Soup
2 tablespoons extra virgin sesame oil
1 cup diced kohlrabi
1 and cups diced carrots
cup diced tomatoes
8 cups vegetable stock
3 large North Carolina Granny Smith, peeled, cored and diced
3 large North Carolina Golden Delicious apples, unpeeled, cored and diced
(this apple combination will yield 6 cups)
teaspoon celery seeds
3 cuillères à soupe de farine tout usage
2𔊫 cup fat-free half and half cream
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de jus de citron
sel et poivre noir moulu au goût

In a large pot, over medium heat, drizzle in the sesame oil, add the kohlrabi, carrots, bell pepper and tomatoes cook 4 to 5 minutes until softened. Pour in the vegetable stock, bring to a boil, then reduce the heat and simmer for 30 minutes.
Meanwhile, prepare the apple, then add to the pot and simmer for a further 8 to 10 minutes, watching carefully, because you want the apples to maintain their shape. Add celery seeds.

In a small bowl, mix together flour and cream pour slowly into the soup, stirring well bring just to a boil. Add the sugar and lemon juice before seasoning to taste.

Remove from heat and serve. Suggestion: Accompany with a healthy, crusty bread, if desire.

This soup may also be used for appetizers, and may be served in smaller containers or bowls. The extra virgin sesame oil contains 120 calories per tablespoon, same as vegetable oil, and gives the vegetables and apple a flavorful taste.

A kohlrabi is a member of the cabbage and turnip family with a bulb-like stem that grows above the ground and is topped with green leaves. The bulb has a mild, nutty-sweet, turnip-like flavor. Can t find one? Use a turnip and/or chopped cabbage for the soup.

Fat free chicken stock may be used instead of vegetable stock, or a combination of both. This soup may be made with other ingredients of your choice just keep it healthy!

La deuxième place
Apple Cranberry Bran Muffins
2 tasses de farine
1 cup oat bran (or I use regular oats if I don t have bran)
cup packed brown sugar
2 cuillères à café de levure
teaspoon baking soda
teaspoon salt
cup oil
1 whole egg and 2 egg whites
cup apple cider or orange juice
1𔊫 cup skim milk
1 tablespoon orange zest (optional)
cup Craisens chopped
1 medium apple chopped

Mix all dry ingredients. In a separate bowl mix wet ingredients. Pour into dry and mix until moist. Add apples and Craisens. Bake for 15 to 18 minutes at 375 .
Judy Miller

Pains
First Place
Saucy Apple Gingerbread
1 tasse de beurre
1 tasse de cassonade
cup molasses
2 gros oeufs
1 cup applesauce, freshly homemade this was made from a combination of North Carolina Golden Delicious and Rome Beauty Apples (freezes well)
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 teaspoon butter flavoring
1 and cups cake flour
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
2 teaspoons ground ginger
1 cuillère à café de cannelle moulue
powdered sugar for dusting (optional)
Preheat oven to 350 . Spray a 9 by 13-inch baking dish with cooking spray.

In a small saucepan, melt butter over low heat pour into a large mixing bowl.
Combine sugar and molasses with a large spoon, or a mixer on medium speed. Add eggs, one at a time, then the homemade applesauce (the thicker, the better), lemon juice and butter flavoring.

In a medium bowl, sift flour, soda, ginger and cinnamon together add to applesauce mixture by large spoonfuls and combine well.

Pour into the prepared baking dish and bake for 30 to 35 minutes or until a wooden pick inserted into the middle returns clean.

Remove from oven and let cool for 5 minutes turn onto wire rack cool completely. Cut into 18 servings.

Dust lightly with powdered sugar (optional) if desired, serve with extra applesauce and/or whipped cream or vanilla ice cream.

This tasty and fragrant bread will get you in the mood for both fall and winter.
Helen Merrell

La deuxième place
Baked Apple and Nut Bread
1 tasse de beurre, ramolli
4 cups Granny Smith and Gala apples
1 cups sugar
1 cuillère à café de vanille
1 cuillère à café de sel
1 teaspoon cream of tarter
4 eggs beaten
4 cups self rising flour
cup buttermilk
1 tasse de cassonade
1 teaspoon each of cinnamon, clove and nutmeg
1 cup applesauce
Core and slice apples. Cook over low heat with brown sugar, spices and stick butter for 20 minutes or until soft. Laisser refroidir.

Cream sugar, butter until fluffy, add vanilla and eggs one at a time. Mix dry ingredients together and add remaining mix together. Place in buttered loaf pan and bake for 40 minutes until it cracks in the middle.
Francine Vans

Pâtisserie
First Place and Grand Prize
Apple Caramel Swirl Cheesecake
tablespoon vanilla
3 gros oeufs
2 tablespoons 2 percent or whole milk
Kraft caramels
4 pack cream cheese (softened)
4 Gala apples (2 cups diced small)
3 cuillères à soupe de sucre roux
box of vanilla wafers
stick butter, softened
stick melted butter
6 tablespoons cinnamon sugar
Noix de muscade
tablespoon vanilla extract
Mix together stick of softened butter and cream cheese until fluffy, adding all three eggs one at a time ,blending well on medium speed. Next add a pinch of nutmeg, three tablespoons cinnamon sugar and tablespoon vanilla and blend on low speed for 15 seconds.

Croûte
Place 45 vanilla wafers in large zip-lock bag then use a fork to poke hole in top of bag to release air. Take a book and bang away until cookies are well ground. Pour into bowl and add melted butter and stir with spatula until crumbs are well coated. (Can add more butter if desired to coat crumbs well). Pour crust into greased spring form pressing onto bottom. Sprinkle with 3 tablespoons of cinnamon sugar. Then line whole wafers with flat side facing inward of spring form pan side by side going around perimeter until circle of cookies are complete. (Do not use broken cookies for your border).

Fondre
Unwrap 25 caramels and place in a microwave safe bowl. Add two tablespoon of 2 percent or whole milk. every 20 seconds until completely melted

Remplissage
Pour filling on top of crust just enough to cover, then drizzle some caramel over the entire filling. Continue to cover with filling and drizzle with caramel until caramel is gone, leaving the top plain.

Réfrigérateur
Peel and cut Gala apples into small cubes. Add dash of nutmeg, 3 tablespoons of cinnamon sugar, 3 tablespoons of brown sugar and mix with spatula until well covered. Cover and place in refrigerate over night.

Cuire
Bake for 10 minutes in a 425 oven. Reduce head to 350 (do not remove cheesecake) and bake for 40 to 45 minutes or until edge is set but center moves slightly. Run a butter knife around edge of cheese loosen side of pan. Do not remove ring until cake completely cools. Let stand on wire rack for 3 to 4 hours. When completely cooled, remove the ring from cheesecake cover top with plastic wrap and refrigerate for 14 hours or overnight.

Pommes
Remove from refrigerator and place in sprayed sauce pan on medium high for 5 minutes, stirring occasionally. Reduce heat to low and simmer for 15 minutes covered. Let topping cool and place on top of cheesecake.
Serves 14 to 16.
LoToshia McLarry

La deuxième place
Apple Custard and Grits Pie
4 cups Granny Smith and Red Delicious apples, cored and cubed
1 cup brown sugar
2 tablespoons cinnamon
1 teaspoon nutmeg and clove
Cool down until apples are soft. Mash with potato masher until it looks like chunky apple sauce.
Pie Crust standard
2 tasses de farine tout usage
teaspoon salt
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de levure chimique
cup shortning
cup cold water
Mix dry in bowl. Cut shortening until crumbly. Add water until crust forms a ball. Let rest in refrigerator for 15 minutes. Roll out and put in pie pan.
1 cup apple cider
cup grits of choice
1 bâton de beurre
tasse de sucre
1𔊫 cup self-rising flour
2 oeufs
cup milk
Cook grits in cider for 4 minutes. Add butter. Set aside until cool. In bowl mix sugar flour, eggs milk until creamy. Mix apple mix in grits. Pour into pie shell and bake for 45 minutes in a 350 oven. Laisser refroidir. Serve with Cool Whip or ice cream.
Francene Vann

v v v
Desserts
Gros lot
Western North Carolina Apple Bread Pudding
Ingrédients:
2 tasses de sucre granulé
5 gros œufs battus
2 tasses de lait
2 cuillères à café d'extrait de vanille
3 cups or 4 slices of Fireside Restaurant Bread or other bread that is toasted and cubed
1 tasse de cassonade claire tassée
cup butter, softened
1 cup shopped and toasted pecans (local if at all possible)
1 cup peeled and diced WNC Granny Smith apples
Pour la sauce:
1 tasse de sucre granulé
cup butter, melted
cup WNC apple juice
1 œuf battu
2 cuillères à café de vanille
cup Calvados apple brandy (substitute apple juice for no alcohol)
1 decoratively sliced WNC apple (without the peel) for final garnish
Preheat oven to 350 . Grease a 10 by 10 or 9 by 13 inch pan.

Mix together granulated sugar, eggs and milk in a bowl then add vanilla. Combine chopped apples and stir well. Pour over cubed bread and let sit for 10 to 30 minutes (or until thoroughly absorbed).

In another bowl, mix and crumble together brown sugar, butter and chopped pecans.

Pour bread mixture into prepared pan. Sprinkle brown sugar mixture over the top and bake for 35 to 50 minutes, or until firm or set. Retirer du four.

Sauce: Mix together the granulated sugar, apple juice, butter, egg and vanilla in a saucepan over medium heat. When simmering, add the sliced decorative WNC apple slices. Add the Calvados (or apple juice), stirring well. Reduce to cup of liquid and then pour over bread pudding.

Servir tiède ou froid.
Jay Farris

La deuxième place
Apple, Walnut Muffins
3 tasses de farine tout usage
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de muscade
1 cuillère à soupe de cannelle
1 cups oil
2 tasses de sucre
3 œufs battus
2 cuillères à café de vanille
3 large Granny Smith apples, peeled and chopped
2 cups walnuts, coarsely chopped
Cream together oil, sugar, eggs and vanilla. Bien mélanger. Sift together first six dry ingredients. Mix oil mixture into dry ingredients until well mixed. The batter will be very heavy. Stir in apples and nuts. Spoon into 16 large muffin cups pan (grease muffin cups). Bake at 325 for 35 to 40 minutes.
For cake, bake at 325 for one hour in Bundt pan.
Norma Wegman

v v v
Professionnel
First Place
Apple Tatin
with Shortbread Crust
Brittany Shortbread Dough:
5 jaunes d'oeufs
7 ounces granulated sugar
8 ounces butter
2 vanilla beans (seeds scraped)
1 teaspoons salt
1 livre de farine
5 teaspoons baking powder
Combine flour, butter, salt and baking powder.

Mix with paddle in electric mixer.

Beat egg yolks, sugar and vanilla.

Fold egg mix into flour and mix at low speed until just combined, refrigerate for one hour.

Roll out dough until 2󉪚 of an inch thick.

Cut into four inch squares and let sit for at least 30 minutes at room temperature.
Bake in a 325 oven until lightly browned, set aside.

Caramelized Apples:
12 Golden Delicious of Fuji apples (peeled, seeded and quartered)
Sugar and water for caramel

Place apple quarters in a baking dish in a single layer.

Make a caramel sauce with sugar in a dry pan and deglaze with water to form caramel syrup.

Pour over apples and bake in a 325 oven for 20 to 30 minutes until apples are tender and caramelized.

When apples are removed from oven, pressed down to flatten the apples to a thickness of a half inch and set in freezer to chill.

Invert apples from pan and cut into four inch squares. Chill until ready.

Place apple square on top of shortbread square and heat in oven to warm slightly.
Top with almond crumble and present with sauces and decorations.
Jordan Arace


Willie Mae’s Scotch House

My love of fried chicken has been well documented on this site. My love of travel is alluded to frequently here, and honestly, traveling for food is pretty much the norm for me.

Which leads me to my trip to New Orleans the second week of May. Partially to visit my lovely friend Jenn, partially to eat a lot.

Jenn came to pick me up from the airport and took me straight to Willie Mae’s Scotch House, where I’d read a number of articles proclaiming it the best fried chicken in the country.

Wutttttt? Of course I had to go and see what was what. Because of the early hour – I landed around 10, we got there about 11, 11:30 – there was absolutely no wait. Which is great, because I hate waiting, and it was much more humid than I’d expected it to be – and waiting is done entirely outside the restaurant, since there’s no foyer or really a hostess stand area.

We quickly placed our orders when asked what kind of bread we wanted, Jenn responded cornbread. I declined any, as I knew I’d have trouble eating all that I ordered, plus I don’t love cornbread that much. I did try a small bite of hers as she graciously offered, and it was tasty. But I saved room for the main event…

Jenn’s fried catfish came quickly, overflowing the plate – look how HUGE that piece is! – fried expertly. Auspicious – the crust was a little too peppery for me, but it was well-seasoned and pretty tasty. Just way too much for one portion!

You get your choice of sides, and Jenn chose red beans and rice. I’m not sure you can completely understand scale here she took a few bites to sample it but most of it went home with us because this is just a large plate with red beans and then a scoop of rice on top.

For my side, I chose butterbeans and rice after our very friendly, nice server told me that was her favorite side. Creamy – to the point where the beans had been practically creamed – lots of onion, and a bit of chile pepper to give it a little kick – I pretty much scraped the plate. I thoroughly enjoyed this and wonder why I don’t see this on more menus it was a very hearty and delicious accompaniment to my fried chicken. Délicieux.

This picture is after I ate a bunch of the sweet potato fries already. I’m not sure what possessed me to add these on – I don’t care for sweet potatoes that much – but these were kind of sad. Not crisp, not particularly well-seasoned nor flavorful, they were just… okay. Tant pis.

I asked for all dark meat, and our server said no problem – though what showed up was a thigh, a drumstick, and a wing. No big deal – I just didn’t want a breast. And I definitely wanted a thigh.

Crisp exterior. Lightly battered, with the thinnest crust ever, and a juicy, moist interior.

Very, very good fried chicken indeed. The best in America? Well, this is going to be tricky. It’s very, very good fried chicken. Extremely tasty. But this is not, personally, fried chicken that I’d want on a very regular basis. Were I to live in the same city, it would certainly be in the rotation, but out of every 5 times I had fried chicken, I’d want this one maybe once. Pourquoi? This is a different style of fried chicken I like mine simply floured and fried. You may wonder at the difference, but there is a distinct difference to fried chicken that’s been battered. I enjoyed my pieces greatly – and happily ate the thigh and drumstick (I kind of forced Jenn to eat the wing), considering it excellent fried chicken.

Just not my daily, go-to fried chicken.

That’s still Bobwhite. I go there more often than I care to admit… and it’s my “daily” fried chicken, without a doubt.

I will admit, however, that considering the secret recipe for Willie Mae’s… I started pondering what’s in the batter and I have plans/ideas for attempting to recreate it at home one day very soon. Not because I crave it, but just to see if I can.

Willie Mae, I tip my hat to you, good lady you make excellent fried chicken.


Try this Pumpkin Bread Pudding Recipe From Caprial Pence instead of Pumpkin Pie this Holiday Season

BLOOMFIELD, NJ - Back in the 1990's I discovered Caprial Pence on PBS. She has owned a few restaurants, was honored by the James Beard Foundation, and has authored several cookbooks including American Bistro Fare.

One of my favouite American Bistro Fare recipes, and one that I have made several times (so much so that I no longer need the recipe) is Pumpkin Bread Pudding. It's a great twist on the classic Pumpkin Pie and sure to become a favorite everywhere.

Much to my surprise, after sharing this recipe in person a few people have approached me to mention that they used this this recipe at Thanksgiving and received rave reviews from their guests. (It's kinda to neat to know that I provided the information that earned someone accolades).

1 baguette, diced (I have found that most varieties of day old white bread works well too - and recently found that using Challah knocks everyone's socks off)
1 cup toasted pecans (a few times toasted chopped hazelnuts and that has gone over really well)
2 1/2 cups half and half
3/4 cup Pumpkin Puree (the Libby's in the can works great)
3/4 tasse de sucre (white sugar is fine, but everything tastes better with Turbinado sugar)
1/2 cup brown sugar
5 œufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
2 cuillères à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 tablespoon crystallized ginger (rough chopped ginger, so that the pieces about the size of M&M's seems to be what produces the best results)
1/2 cuillère à café de muscade moulue (grate your own - the flavor will be amazing!)
1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu

Preheat over to 350 degrees Fahrenheit.

The original recipe calls for a 10-inch springform pan, but I have found that well greased 8 or 9 inch square baking pans work well too. Place the diced bread in the pan, sprinkle the toasted pecans over the bread as evenly as possible.

In a medium bowl mix half and half, pumpkin, and 3/4 cup sugar. Then add brown sugar, eggs, vanilla, cinnamon, ground and crystallized ginger, nutmeg, and allspice.

Pour this mixture over the bread and mix well. Let stand about 20 minutes so the bread can absorb the pumpkin mixture. Give it a quick mix again just before placing it in the oven.

Bake for 45 minutes or until a knife inserted in the center comes out clean.


City tours, excursions and tickets in Philadelphia and surroundings

Serpentine Water Park

The height of this ride is quite impressive and comparable to the height of a five-story building. The beginning of a slide and a lifting tower are located in the so-called tail of a giant cobra. The ride ends at a huge open mouth of a cobra. Thrilling impression after riding a slide are guaranteed. Besides that, there are about 20 rides, which are also worthy of thrill lovers’ attention. &hellip Read further

Duffy's Cut

Local residents and train drivers believe that the railroad is haunted. The images of people walking on the tracks, horrified inexperienced drivers time and again, only a miracle had prevented accidents. A huge number of anomalous facts associated with the Duffy’s cut railway, attracted researchers and archaelogists. Archaeological excavation by a research team began in 2004, five years later, the researchers announced their discovery that shocked the world. &hellip Read further

The Nobu restaurant in Hamburg will offer both public dining places and private rooms for guests seeking intimacy. For corporate meetings and events, the hotel offers a special outdoor terrace. The local community can also benefit from the new hotel – Nobu will launch a special private members club with a designated lounge area, special food and beverage sessions. Members of the club will be able to visit fitness and wellness centers, and even participate in exclusive events. Lis ça


Nouveau Mexique

KiMo Theater

Although the railroad represented the city’s major industry, other enterprises played an important role in the early development of Albuquerque. Italian immigrants built many of the city’s premier buildings. In 1886 Gaetano Palladino and Michael Berardinelli built the first county courthouse. They also built the ornate, brownstone Nicholas T. Armijo Building. Luigi Puccini, cousin of the famed composer, is responsible for the Puccini building, now home to both the El Rey Theater and Puccini’s Golden West Saloon. Oreste Bachechi built both the Savoy Hotel in 1905 and in 1927 the KiMo Theater.

Bachechi initiated the process of Italians settling in Albuquerque. Born in Bagni de Lucca, Italy in 1860, he came to Albuquerque in 1885. He opened a small tent saloon near the railroad to cater to the needs of travelers and railroad employees and later expanded this business into a prosperous wholesale liquor dealership. News of his economic success influenced other Italians to try their fortune in Albuquerque. Additionally, Bachechi lent some Italian immigrants money for their passage and helped them find work when they arrived.

In 1925, Oreste decided to achieve his true dream – building his own theater. Envisioning a unique southwestern style, he soon hired an architect to design it, winding up with the Pueblo Deco style. This architectural style fused the spirit of Native American culture with Art Deco. The KiMo Theater was opened on September 19, 1927 and the first movie shown in the KiMo was Painting the Town Red. The first talking movie was Melody of Broadway. Frances Farney played the Wurlitzer organ during each performance.

The KiMo was also an important employer for young people just getting started in the entertainment business. Vivian Vance, who gained fame as Lucille Ball’s sidekick in the J'aime lucy series, started working at the KiMo. The theater also hosted such Hollywood stars as Sally Rand, Gloria Swanson, Tom Mix and Ginger Rogers. A year after the realization of his dream, Oreste Bachechi died, leaving the management of the KiMo to his sons, who combined vaudeville and out-of town road shows with movies. Extra revenue came in from the luncheonette and curio shop on either side of the entrance. (Source: History of Albuquerque)

Le New Mexico Italian Film & Culture Festival (formerly the NM Italian Film Festival) has become an Albuquerque tradition and is held in February each year. Eleven films were screened this past February (three in Santa Fe and eight in Albuquerque., The festival also features music, art, Italian food and a silent auction. Extending over 11 days, the festival, a benefit for the University of New Mexico Children’s Hospital, starts at the Jean Cocteau Cinema with a wine and food reception and a screening. All films are in Italian with English subtitles and include a great mix of genres, from comedy to drama to romance. The mission of the New Mexico Italian Film & Culture Festival is to promote and raise awareness of Italian culture in New Mexico while contributing to a valuable state institution that benefits all New Mexican children. (Source http://www.italianfilmfest.org/home.php)

La Lama Mountain Ovens is a high-altitude bakery located in New Mexico with an Italian emphasis. Old family recipes and old-world techniques are being recorded and tested and then preserved on their website along with modern translations.

As a family project, their primary mission is to record, test and preserve the best of the Italian-American old family recipes and translate them to fit today’s families. They have also developed an appreciation for the differences that their 8,000 foot altitude makes to the cooking and baking, process – and intend to share tips and techniques useful to anyone trying to prepare food above 2,000 feet.


Saturday, April 23, 2011

Talula's Garden - A secret garden that shouldn't stay secret

While I'll admit that I'm partial to the Jose Garces empire, I found my recent Stephen Starr experience at The Dandelion quite engaging and delicious. As such, I was particularly excited to get a solo reservation at Talula's Garden--a joint venture between Stephen Starr and Aimee Olexy (of the famed Talula's Table in Kennett Square--an impossible reservation, by the way, from everything I've read on the blogs).

Whenever I tell people I like to eat alone, they often seem surprised or confused. Especially when most people can't stand the thought of eating out without some sort of company. At the end of a long day or week though, all I want is some "me" time, where I can sit with my own thoughts, relish the food in front of me, and enjoy the space I'm in.

Upon arriving in Washington Square, I had to loop around a few times, call 411, and even ask a tour guide for assistance before I found the restaurant tucked away on St. James Street. Although I could easily have been frustrated (given that my stomach was calling out to me by that point), I appreciated the possible Burnett reference--as if only those "in the know" would be able to find their way to the restaurant's "secret garden."

I was glad to find my way though, because the space is absolutely breathtaking--a wonderful combination of Stephen Starr's drama and flair with Aimee Olexy's farm-table aesthetic. High ceilings, lots of light, beautiful prints, and whimsical details. The main dining room is a bi-level open space that looks out onto a lush garden (which will be perfect for al fresco dining--that is, as soon as spring decides to settle in). In contrast, a few smaller nooks afford some patrons a bit more privacy in their dining experience.

As a solo diner, I was asked if I'd like to sit at the communal table, which was situated right by the cheesemonger and her array of cheeses. Considering that my friend Erich had just mentioned the restaurant's cheese focus, I would've been foolish if I'd chosen to sit anywhere else. Furthermore, the communal table was not only gorgeous with its tea lights in mason jars, but also with its view of the lighted garden.

My server Josh produced a series of menus for me to scan through, including a drinks menu, a cheese menu, and the dinner menu. As he was highlighting items on the drinks list, I had to stop and inform him that I was allergic to alcohol, at which point I started to inquire whether. "any of these are salvageable?" I had to laugh because that was precisely what I was thinking. I mean, who wants to simply substitute seltzer or tonic water in a drink? It makes sense. At this point, Josh bowed out gracefully to speak with the bartender, and then promptly brought me back a non-alcoholic version of the house sangria. The gesture was very thoughtful, and I actually found the drink quite good, though it could probably have been a bit sweeter.

Having scanned through the menu online, I was very aware that: 1) the main courses were all fairly heavy and 2) the desserts needed to be ordered. Consequently, I advised Josh that I'd be choosing several of their smaller dishes to try, just so I could save room for sweets at the end. He quickly and easily obliged, offering to bring out each of my dishes as individual courses. Definitely the kind of dinner service worth paying for.
I started with a cheese plate of "Rare & Ridiculous Cheeses," which consisted of four cheeses, ranging from mild to blue. The cheeses came out on a piece of shale, with several accouterments, including dried fruit, stripes of jam, and thin crisps. Given the company in which I was in (namely, Kate the cheese-monger), I couldn't help but try a few more cheeses throughout my meal, including the Strathdon Blue, the Von Trapp Oma (which I seriously ordered because of the name), and a triple creme brie. All of the cheeses were cut into just the right size for a few bites, giving me the chance to try more than my fair share. A definite indulgence, no two ways about it.

My first small plate was the veloute of sweet peas, which was literally finished at the table. The server brought over a soup bowl with a few pieces of squid, a few pieces of crouton, and a thick stripe of squid ink on the bottom. Upon arriving at the table, he proceeded to pour the bright green veloute over the other components. As I mixed the bright pea soup with the dark squid ink, the soup turned into a lovely deep green. The squid pieces were perfectly cooked--tender without being chewy--and the crouton pieces added a nice textural contrast to the soup. I think the soup needed a bit of salt, but otherwise, it was a nice start to the meal.

My second small plate was the flourless ricotta gnudi, which was described by Josh as a much lighter version of gnocchi. With the torpedo shallot jus on the bottom of the bowl, I interpreted this dish as a wonderfully light and modern version of French onion soup (minus the soggy bread). The jus gave the dish a rich heartiness, but the limited amount prevented it from being overwhelming. The pillows of ricotta were perfectly sized, with each puff encapsulating the essence of ricotta. They were also perfectly decorated, with each puff being covered in just the right amount of seasoning and decorated with a single flower blossom. Talk about meticulous! Being the detail-oriented perfectionist that I am, this was definitely my favorite of the three small plates.

My last small plate was the mushroom pate en croute, which came with a chicken wing and a quail egg. I fully expected this dish to be my favorite of the night, but ironically it turned out to be my least favorite. (This kind of thing happens all the time--with me especially.) The mushroom pate was arranged to look like a piece of toast--whimsical, but the pate wasn't particularly good, and definitely didn't capture the essence of the mushroom. On the other hand, the two pieces of chicken (which in no way looked like they formed a chicken wing) were perfectly cooked--crispy on the outside, moist and juicy on the inside. The quail egg offered great color, but didn't add much to the dish. Plus, the brunoised onion or shallot (though I really couldn't tell) seemed to overpower the dish, as if the bitterness had yet to be burned off. All in all, I was pretty disappointed.

To close out the meal, I selected the chocolate cremeaux. While I normally go for something lighter and more citrus-ey for dessert, I decided to choose something richer given that all three small plates had been fairly light. As I had no preconceived notions of the dish, I was delighted when I tasted what looked like the chocolate mousse--and it turned out to be cold! Like a cross between chocolate mousse and a really rich, dense, and dark chocolate ice cream, the cremeaux slowly melted away on the tongue and left the faintest notes of chocolate on the palate. The best contrast was offered by the toasted marshmallow cubes (which could only have been made cuter by having them skewered on a branch) which were warm and melting on the inside. The chocolate cookie crumbles, the crushed bacon (mmm. salt!), and the rich caramel served as amazing taste and textural contrasts, especially when one spoonful encapsulated all elements of the dish. This was definitely the best dish of the entire night.

While I could've stopped there, I decided that my sweet tooth could handle more, so I asked for the house-made cookies to go. The box came with: a carrot cake cookie (which resembled a more substantial whoopie pie), a crescent shortbread cookie, a salted caramel cookie (which was pure decadence), and a chewy bar of some sort. All of them were delicious, and none of them made it home. Que puis-je dire ? Eating and walking are my strong suits--especially in combination.

Although it was lovely to treat myself to a special meal, I'd definitely have to say that Talula's Garden is more of a place to indulge your senses than to pop in regularly for dinner. The price point is definitely on Starr's higher end, and the ambiance is a bit too upscale to feel comfortable strolling around in jeans. That said, brunch may be a little more relaxed, and outdoor seating may be as well. At the very least, I'd certainly be willing to go back for drinks and cheese. I mean, I did get complimented by Aimee herself on my cheese appetite.

Talula's Garden
210 W. Washington Square (at St. James Street)
Philadelphia PA 19106
215.592.7787


Voir la vidéo: Tastykake Commercial 1987


Commentaires:

  1. Nikita

    Je crois, que vous n'avez pas raison.

  2. Zolozragore

    Juste ce dont vous avez besoin. Un sujet intéressant, je participerai. Je sais qu'ensemble, nous pouvons venir à la bonne réponse.

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