fr.acetonemagazine.org
Nouvelles recettes

Recette d'épinards avec riz, hachis et yaourt

Recette d'épinards avec riz, hachis et yaourt



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Recettes
  • Ingrédients
  • Viande et volaille
  • Du boeuf

C'est un plat d'hiver parfait en une seule casserole, il a tout ce dont vous avez besoin : légumes, viande et riz. C'est une façon très saine et différente de cuisiner les épinards. Si vous êtes végétarien, n'ajoutez pas de viande. Le goût en vaut la peine !


Istanbul, Turquie

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 4

  • huile d'olive
  • 1 gros oignons émincés finement
  • 1 carotte grossièrement râpée (facultatif)
  • 1 tomate, hachée
  • 1 cuillère à café de purée de tomates (facultatif)
  • 150g de veau haché
  • 1kg d'épinards frais ou surgelés grossièrement hachés
  • 8 cuillères à soupe de riz ou de boulgour
  • 125 ml d'eau
  • sel et poivre au goût
  • Yaourt turc, pour servir

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :35min ›Prêt en :1h5min

  1. Faites chauffer la casserole, puis ajoutez un généreux filet d'huile d'olive et attendez qu'elle grésille. Vous aurez besoin d'une casserole profonde avec un couvercle, car les épinards sont assez gros au début, mais à mesure qu'ils sont cuits, ils coulent au fond.
  2. Ajouter les oignons, les faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Incorporer les carottes, puis la tomate, la purée de tomates et l'émincé de veau.
  3. Baisser le feu et cuire, en remuant souvent, environ 10 minutes jusqu'à ce que les carottes soient ramollies et que les tomates soient légèrement cuites.
  4. Commencez à ajouter les épinards dans la casserole. Ajouter par lots et mélanger. À ce stade, tout le pot sera farci d'épinards, mais ne vous inquiétez pas, il finira par tomber.
  5. Une fois que tous les épinards sont dedans, ajoutez le riz ou le boulgour et l'eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  6. Fermez le couvercle et laissez mijoter à feu doux, environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit. Remuez de temps en temps. Servir avec du yaourt turc.

Pointe

Si vous voulez vraiment une explosion dans la bouche, hachez un peu d'ail et mélangez-le avec le yaourt avant de servir.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

Mon supermarché local ne vend pas de viande de veau hachée - y a-t-il une autre viande que je pourrais utiliser comme substitut ou ne devrait-elle vraiment être que du veau ? Merci !-01 juil. 2013


Delly et Bells partent pour un safari gastronomique

Il y a des années, j'ai trouvé un plat dans un livre de cuisine Family Circle pour un curry d'émincé et d'épinards. Je pense que je l'ai fait comme écrit plusieurs fois, puis ça a commencé à changer. Je me souviens avoir mangé un samosa qui contenait des lentilles jaune noisette et la prochaine fois que j'ai fait ce curry, j'ai ajouté du Channa Dahl. Mon curry Mince, Lentil and Epinards est né.

C'est le genre de plat que je fais parfois épicé, avec l'ajout de poivre de Cayenne ou, dans ce cas, de piment du Cachemire parce que c'est ce que j'utilise ces derniers temps. Et parfois, je le rends juste épicé de cette manière qui est savoureux sans être chaud. Cela dépend de mon humeur. Parfois, j'utilise simplement des lentilles jaunes simples, d'autres fois, ma lentille préférée, Channa Dahl. La clé consiste à utiliser des lentilles qui ne se mélangent pas et ne disparaissent pas, bien que je l'aie fait aussi, en ajoutant des lentilles rouges fendues ainsi que des lentilles jaunes. Les rouges disparaissent, mais ajoutent quelque chose à la texture globale. Je suis totalement accro aux lentilles, alors parfois je fais juste un mélange de toutes sortes dans mon garde-manger et je vois ce qui se passe. C'est toujours bon.

Vraiment, je l'invente au fur et à mesure. J'ai été connu pour ajouter des pois ou des courgettes en dés, mais la recette de base reste la même.

Je dois ajouter que j'étais assez content de ces photos que j'ai prises hier soir. Les plats hachés, et de nombreux currys en général, sont assez difficiles à présenter de manière appétissante, mais lorsque j'ai ajouté le mélange avocat/yaourt à la coriandre, j'ai décidé que j'avais enfin trouvé un moyen de le rendre photogénique. Un curry photogénique. Envie de ça !

L'ajout du mélange d'avocat et de yaourt naturel sur le dessus s'est produit hier soir uniquement parce que j'ai quelques avocats à utiliser. La plupart du temps, je mets juste une cuillerée de yaourt dessus. Mais cela a vraiment fonctionné. J'aime la façon dont ce plat continue d'évoluer. Et parce que c'est un plat mijoté, cela ne me dérange pas de le faire un soir de semaine. Je peux le fouetter, le laisser mijoter jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé et lever les pieds pendant une heure.

Curry d'émincés, lentilles et épinards

2cs d'huile d'olive
1 oignon, émincé finement
2-3 gousses d'ail finement hachées
2 cuillères à café de cumin moulu
2 cuillères à café de coriandre moulue
2 cuillères à café de paprika moulu
1cc de garam masala
1 piment vert finement haché (facultatif)
1 piment rouge finement haché (facultatif)
(Si je n'ai pas de piments frais, j'ajoute une poudre de piment d'une description au goût)
morceau de 2 cm de gingembre frais râpé
500 g de bœuf haché maigre (j'ai déjà utilisé de l'agneau)
1 boîte de tomates en dés
1 litre de bouillon de boeuf
1 botte d'épinards anglais (ou un paquet de 250g d'épinards surgelés)
1 tasse de channa dahl ou de lentilles jaunes
Coriandre frais

1. Faire revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter l'ail et le gingembre, remuer jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter les épices sèches, mélanger, retirer.
2. Dans un peu plus d'huile, dorer le hachis, le briser jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
3. Remettre le mélange oignon/épice et mélanger.
4. Ajouter les tomates en boîte, les lentilles et le bouillon de bœuf. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant une heure en remuant de temps en temps.
5. Si vous utilisez des épinards frais, rincez, retirez les tiges et râpez-les en les mélangeant à la viande hachée à la fin de l'heure. S'il est coupé finement, il cuirea dans le hachis.
6. Si vous utilisez des épinards surgelés, faites-les décongeler et prêts à être ajoutés à la fin de l'heure. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
7. Servir sur du riz, avec l'ajout de yaourt nature ou une combinaison de yaourt et d'avocat.


Recette d'épinards au riz, au hachis et au yaourt - Recettes

Épinards frais Conservation : C'est un vert tendre : à conserver dans un sac plastique au réfrigérateur : mettez-le au réfrigérateur dès votre retour à la maison !

SPANAKORIZO
Épinards et Riz
adapté de Légumes méditerranéens de Clifford A. Wright.

note de l'auteur de la recette :
Certains cuisiniers aiment glisser plusieurs œufs au plat sur le plat fini, et vous pouvez faire de même si vous le souhaitez. Le Kefalotyri est un fromage grec que l'on trouve généralement sur les marchés du Moyen-Orient ou grecs, remplacez-le par du provolone ou du cheddar doux si nécessaire. (C'est l'opinion de Clifford, utilise ce que tu aimes ! -Julia)

1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
1 oignon moyen, haché
1 tasse de riz à grains courts non cuit
1 1/2 tasse d'eau
1 cuillère à café de sel
poivre noir au goût
1/8 cuillère à café de muscade (fraîchement moulue si disponible)
3 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîchement hachées, divisées
3 cuillères à soupe d'origan ou de marjolaine frais finement hachés, divisés
2 livres d'épinards, lavés et parés de grosses tiges (peut être combiné avec d'autres légumes verts)
1/2 tasse de fromage kefalotyri fraîchement râpé

1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen et cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit jaune, 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter le riz et cuire jusqu'à ce qu'il soit enrobé d'huile, environ 2 minutes. Ajouter l'eau et le sel et porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé la majeure partie de l'eau, environ 20 minutes.
2. Assaisonner avec du poivre, de la muscade et la moitié des herbes. Placer la moitié des épinards sur le riz et assaisonner avec les herbes restantes. Mettre les épinards restants dans la cocotte et couvrir. Cuire jusqu'à ce que les épinards soient légèrement flétris, environ 15 minutes, et remuer pour mélanger le riz, les épinards et les herbes. Couvrir et poursuivre la cuisson en vérifiant fréquemment la cocotte, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, encore 30 à 45 minutes. Rectifier l'assaisonnement, couvrir de fromage, laisser fondre et servir chaud.
fait 6 à 8 portions.

Soupe aux haricots blancs avec quinoa, épinards et shiitakes
adapté de allrecipes.com

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Prêt dans : 2 heures 40 minutes
Portions : 6

1 livre de haricots cannellini secs
1 cuillère à soupe d'huile de canola
1/3 livre de champignons shitake, équeutés et tranchés
1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de canola
1 gros oignon, poireau ou autre allium tranché, tranché en fines rondelles

1/2 tasse de vin blanc sec (facultatif)
2 cuillères à café de romarin fraîchement haché
1/2 tasse de quinoa
10 onces d'épinards frais lavés, hachés (à peu près ce qu'est votre sac csa cette semaine
sel et poivre au goût

1. Placez les haricots cannellini dans un grand récipient et couvrez de plusieurs pouces d'eau froide, laissez reposer 8 heures à toute la nuit. Ou, porter les haricots et l'eau à ébullition dans une grande casserole à feu vif. Une fois à ébullition, éteignez le feu, couvrez et laissez reposer 1 heure. Égoutter et rincer les haricots avant utilisation.
2. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de canola dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent à abandonner leur jus, environ 4 minutes. Retirer les champignons de la casserole et réserver. Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile de canola restante dans la casserole et incorporez les oignons émincés. Cuire en remuant jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés et brunissent, environ 15 minutes.
3. Versez le vin et le romarin et portez à ébullition à feu vif. Une fois à ébullition, ajoutez les haricots égouttés et suffisamment d'eau pour couvrir les haricots de 1 pouce. Remettre à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
4. Incorporer les champignons cuits et le quinoa continuer la cuisson jusqu'à ce que les haricots et le quinoa soient tendres, environ 20 minutes de plus. Retirer du feu et incorporer les feuilles d'épinards jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Saler et poivrer au goût avant de servir.

Stracciatella (soupe d'œufs aux épinards à l'italienne)
Adapté de la Cuisiniers minimalistes à la maison par M. Bittman

4 tasses de bouillon de poulet, le meilleur disponible en fera une excellente soupe
2 tasses de pousses d'épinards, nettoyées et prêtes à cuire
4 œufs
4 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
Petit râpé de muscade fraîche (ou une pincée de votre bocal)
2 cuillères à soupe de persil émincé (facultatif, seulement si vous en avez autour)
S& P au goût

Porter 3 tasses de bouillon à ébullition à feu moyen-élevé dans une casserole de 6 à 8 tasses. Battez le bouillon restant avec les œufs, le fromage, la muscade et le persil jusqu'à homogénéité.

Lorsque le bouillon bout, ajustez le feu pour qu'il bouillonne légèrement mais pas furieusement. Incorporer les épinards et remuer juste un instant (ça devrait cuire assez rapidement), puis ajouter le mélange d'œufs en filet continu, en remuant tout le temps. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que les œufs se rassemblent en petits caillés, 2-3 minutes.

Goûtez et ajoutez du S& P à votre convenance, puis servez. Garnir d'un peu plus de parmesan si vous le souhaitez.

SOUPE AIGRE-PIÈCE AUX ÉPINARDS
, adapté de Grands verts par Georgeanne Brennan

6 tasses de bouillon de poulet ou de légumes (de haute qualité car il s'agit d'une soupe bouillonnée !)
6 onces de champignons blancs, tranchés finement
1 botte d'épinards, équeutés et feuilles tranchées (environ 1 1/2 tasse)
3 cuillères à soupe de sauce soja légère
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
3/4 cuillère à soupe de poivre fraîchement moulu
2 cuillères à café d'huile de sésame grillé
1/2 cuillère à café d'huile de piment fort
5 onces de tofu ferme, coupé en cubes de 1/2 pouce
5 cuillères à soupe d'eau mélangée avec :
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 œuf battu
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
2 oignons verts, dont la moitié de la partie verte, émincés

Dans une grande casserole ou une marmite à feu vif, porter le bouillon à ébullition.
Réduire à feu moyen, ajouter les champignons et les épinards et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter la sauce soja, le vinaigre, le poivre, l'huile de sésame, l'huile de chili et le tofu et remuer. Incorporer ensuite le mélange d'eau et de fécule de maïs et l'ex, et cuire pendant 1 minute.

Verser la soupe dans des bols à soupe et garnir de coriandre et d'oignons verts.

SOUPE DE FENOUIL ÉPINARDS

2 livres de bulbe de fenouil (parfois appelé anis), haché (environ 5 tasses)
1 oignon, haché
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 tasses de bouillon de poulet
2 tasses d'eau
1 cuillère à café de graines de fenouil
3/4 de livre d'épinards (environ 1 botte), les tiges grossières jetées et les feuilles bien lavées et égouttées

Dans une casserole à fond épais, cuire le bulbe de fenouil et l'oignon dans l'huile, à couvert, à feu modérément doux, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes, ajouter le bouillon, l'eau et les graines de fenouil, et laisser mijoter le mélange, couvert, pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le bulbe de fenouil soit tendre. Incorporer les épinards et laisser mijoter la soupe pendant 1 minute, ou jusqu'à ce que les épinards soient flétris. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, réduire en purée la soupe par lots. La soupe peut être servie chaude ou froide.

Donne environ 8 tasses, pour 6 à 8. Gourmet

SALADE D'ÉPINARDS, FENOUIL ET FETA

3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 grosse échalote émincée

1 paquet de 6 onces de jeunes pousses d'épinards
1 gros bulbe de fenouil, paré, coupé en quatre sur la longueur, épépiné, tranché finement sur la largeur
1 botte de radis tranchés
3/4 tasse de fromage feta émietté

Fouetter l'huile, le jus de citron et l'échalote dans un petit bol pour mélanger. Assaisonner la vinaigrette au goût avec du sel et du poivre.

Mélanger les épinards, le fenouil et les radis dans un grand bol peu profond. Ajouter la vinaigrette et mélanger pour enrober. Saupoudrer de fromage feta sur la salade et servir.

SALADE D'ÉPINARDS ET MENTHE AUX PETITS POIS AUX YEUX NOIRS

Temps actif : 25 min Début à la fin : 30 min

1 tasse de pois aux yeux noirs surgelés
1 tasse d'eau
3/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de graines de fenouil
1/8 cuillère à café de cayenne
1/8 cuillère à café de poivre noir
2 cuillères à soupe de jus d'orange frais
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à soupe de bouillon de poulet sans gras à faible teneur en sodium
1/2 cuillère à café de miel
1 1/2 cuillères à café d'huile d'olive
5 onces de bébés épinards
1 tasse de menthe fraîche tassée sans les tiges

Équipement spécial : un moulin à café/épices électrique

Laisser mijoter les pois, l'eau et 1/2 cuillère à café de sel dans une casserole de 1 litre, à découvert, à feu modéré jusqu'à ce que les pois soient juste tendres, environ 15 minutes. Égoutter dans une passoire et rincer à l'eau froide, puis étaler les pois sur une serviette en papier et éponger.

Broyer les graines de fenouil avec le poivre de Cayenne et le poivre noir en poudre dans un broyeur, puis transférer dans un petit bol. Ajouter les pois au mélange d'épices et mélanger pour enrober.

Fouetter ensemble les jus, le bouillon, le miel, l'huile et le 1/4 de cuillère à café de sel restant dans un grand bol et ajouter les épinards et la menthe, en remuant pour enrober. Servir la salade parsemée de petits pois épicés. Chaque portion contient environ 89 calories et 2 grammes de matières grasses.

SOUPE AUX POIS CHICHES ET ÉPINARDS
(Le pois chiche est un autre nom pour Garbanzo)
adapté d'une recette de Shakti

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 gousses d'ail écrasées
1 poireau ou oignon haché
1 cuillère à café de cumin moulu
2 cuillères à café de coriandre en poudre
3 grosses pommes de terre pelées et hachées
16 oz de pois chiches en boîte, égouttés
5 tasses de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
2/3 tasses de crème épaisse ou moitié-moitié
2 cuillères à soupe de pâte de graines de sésame
1 botte d'épinards, lavés et hachés grossièrement poudre de chili rouge sel et poivre au goût

Faire chauffer l'huile et cuire l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mélanger le cumin et la coriandre et cuire. Ajouter le bouillon et les pommes de terre. Porter à ébullition et laisser mijoter. Ajouter les pois chiches et laisser mijoter jusqu'à ce que les deux soient tendres. Mélanger la pâte de graines de sésasme, la crème et la fécule de maïs. Ajouter la poudre de chili et mélanger à la soupe. Ajouter les épinards et porter à ébullition. Continuez à remuer. Laisser mijoter 5 minutes, saler et poivrer et servir.

NOUILLES SOBA AUX CINQ ÉPICES ET ÉCOULONS,
adapté de Épices de vie par Nina Simonds 6-8 portions

1 recette de tofu hoisin aux 5 épices (la recette est ci-dessous)
4 tasses de bouillon de légumes de bonne qualité (ou bouillon de poulet !)
2 tasses d'eau
1/2 tasse de saké ou de vin
1 cuillère à soupe de gingembre frais émincé
1 1/2 tasses d'oignons verts (environ 10 oignons verts), principalement des verts, coupés finement en tranches diagonales
1/2 livre de jeunes épinards, rincés et essorés
1/2 livre de nouilles soba

Premièrement : préparez le tofu aux cinq épices (recette ci-dessous) Laissez refroidir et coupez en tranches de 1/4 pouce d'épaisseur qui mesurent environ 2 pouces de long et 1/2 pouce de large, en vous assurant que les tranches sont toujours enrobées de marinade hoisin.

Deuxièmement : pendant que le tofu cuit, mélangez le bouillon, l'eau, le vin de riz, le gingembre émincé et la sauce soja dans une grande casserole et faites chauffer jusqu'à ce qu'ils soient très chauds. Cuire environ 10 minutes pour mélanger les saveurs. Ajouter les tranches de tofu et les oignons verts et cuire jusqu'à ce que le liquide revienne à ébullition. Ajouter les épinards et mélanger délicatement. Cuire brièvement jusqu'à ce que les feuilles d'épinards soient légèrement flétries, puis éteindre le feu. Goûter pour l'assaisonnement, rectifier si besoin.

Troisièmement : Pendant ce temps, portez 3 litres d'eau à ébullition, ajoutez les nouilles soba et remuez pour séparer. Lorsque l'eau revient à ébullition, réduire le feu à moyen et cuire pendant 3 1/2 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit al dente. Égoutter les nouilles dans une passoire, rincer à l'eau tiède et répartir dans des bols de service. Verser un peu de bouillon, de tofu et d'épinards sur les nouilles et servir.

TOFU HOISIN CINQ ÉPICES, adapté de Épices de vie par Nina Simonds

Mélanger la marinade :

3/4 tasse de sauce hoisin
1/3 tasse de vin de riz ou de saké
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 1/2 cuillères à soupe d'ail émincé
1 cuillère à café de poudre de cinq épices*
1 cuillère à café d'huile de sésame grillé

verser la marinade sur : 1 1/2 livre de tofu ferme, égoutté et coupé en deux dans l'épaisseur

Laisser reposer le tofu pendant une heure à température ambiante Préchauffer le four à 375 degrés

Disposez ensuite le tofu sur une plaque à biscuits à rebords qui a été recouverte de papier d'aluminium. Verser la marinade dessus et cuire au four 35 minutes, puis retirer du four et laisser refroidir légèrement. Couper en morceaux de 1/2 pouce d'épaisseur, 2 pouces de long et 1 pouce de large. Déposer une partie de la marinade cuite sur le dessus et servir, ou utiliser comme indiqué dans les recettes.

CREVETTES RTIÉES ÉPICÉES SUR ÉPINARDS FÉLES

6 grosses crevettes
1/8 cuillère à café de poudre de chili
1/8 cuillère à café de sel
1/2 livre d'épinards (environ 1 botte)
2 échalotes
1 cuillère à café de jus de citron vert frais
2 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à café de gingembre frais pelé et râpé
1/2 cuillère à café d'huile de sésame

Accompagnement : quartiers de citron vert

Préchauffer le four à 450¡F. En laissant les coquilles intactes, retirez les cuisses des crevettes et avec un couteau bien aiguisé, coupez les crevettes en deux
longitudinal. Disposer les crevettes, carapace vers le bas, en une seule couche dans un plat peu profond allant au four. Dans un petit bol
mélanger la poudre de chili et le sel et saupoudrer uniformément sur les crevettes. Les crevettes peuvent être préparées jusqu'à
ce point 3 heures à l'avance et réfrigéré, couvert.

Jeter les tiges des épinards et couper en diagonale les oignons verts en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur. Arroser les crevettes de
jus de lime et rôtir au milieu du four jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, environ 5 minutes.

Dans une grande poêle antiadhésive, porter l'eau avec le gingembre à ébullition à feu modéré et ajouter
épinard. Cuire les épinards, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement flétris, environ 20 secondes. Retirer la poêle du feu et
incorporer immédiatement les oignons verts et l'huile jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Assaisonner les épinards avec du sel et du poivre.

Monter les épinards au centre de chacune des 4 assiettes et disposer les moitiés de crevettes autour. Servir les crevettes et
épinards avec quartiers de lime.

Pour 4 personnes en entrée. Gourmet

ORGE STYLE RISOTTO AUX VERT DE PRINTEMPS
L'orge lui donne une merveilleuse texture moelleuse.

Spray d'huile végétale antiadhésif
2 gros poireaux (parties blanches et vert pâle seulement), hachés
1 bulbe de fenouil, haché finement (environ 1 1/2 tasse)
1 cuillère à café de thym séché
2 tasses d'orge perlé
6 1/2 tasses de bouillon de poulet faible en sel en conserve
1/2 cuillère à café de fils de safran

1 1/2 tasse de petits haricots de Lima surgelés, décongelés

1 paquet de 6 onces d'épinards frais, parés, tranchés finement
1/4 tasse de parmesan râpé
2 cuillères à soupe de basilic frais haché
Brins de basilic frais

Vaporiser généreusement un grand pot épais avec un spray antiadhésif. Placer la casserole à feu moyen-élevé. Ajouter la moitié de
poireaux et la moitié du fenouil en pot. Faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Incorporer le thym, puis
orge. Ajouter 2 1/2 tasses de bouillon et de safran. Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit presque absorbé, en remuant fréquemment,
environ 10 minutes. Ajouter le reste des poireaux, le fenouil et 4 tasses de bouillon. Porter à ébullition. Réduire la chaleur à
moyen-doux et cuire jusqu'à ce que l'orge soit tendre et que le mélange soit crémeux, en remuant souvent, environ 30 minutes.

Pendant ce temps, cuire les haricots de Lima dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore brillants
vert, environ 3 minutes. Égoutter.

Ajouter les haricots de Lima, les épinards, le parmesan et le basilic haché à l'orge et remuer pour mélanger. Assaisonner avec
sel et poivre. Transférer le mélange dans 6 bols peu profonds. Décorez de brins de basilic et servez.

Pour 6.
Par portion : calories, 352 matières grasses totales, 5 g de graisses saturées, 1 g de cholestérol, 4 mg.
bon appétit

CHAUDRÉE DE QUINOA AVEC ÉPINARDS, FROMAGE FETA ET OIGNONS VERTS, Cooking Light, DÉCEMBRE 1999

8 tasses d'eau
3/4 tasse de quinoa non cuit
2 cuillères à café d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de piment jalapeño épépiné finement haché
1 gousse d'ail, émincée
2 1/2 tasses de pommes de terre au four pelées en dés (environ 1 livre)
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de cumin moulu
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2/3 tasse d'oignons verts tranchés finement, divisés
3 tasses d'épinards tranchés finement
1 tasse (4 onces) de fromage feta émietté
1/3 tasse de coriandre fraîche hachée

Mélanger l'eau et le quinoa dans un faitout et porter à ébullition. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes. Retirer du feu. Égoutter dans un tamis au-dessus d'un bol, en réservant le liquide de cuisson, ajouter suffisamment d'eau au liquide de cuisson pour mesurer 6 tasses. Mettez le quinoa de côté. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter le jalapeño et l'ail cuire 30 secondes. Incorporer les pommes de terre, le sel, le cumin et le poivre noir et cuire 5 minutes, en remuant fréquemment. Incorporer 6 tasses de liquide de cuisson, le quinoa et 1/3 tasse d'oignons porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Incorporer 1/3 tasse d'oignons et cuire les épinards 3 minutes. Retirer du feu. Incorporer le fromage et la coriandre. Rendement : 8 portions (portion : 1 1/4 tasse)

SOUPE DE NOUILLES AU POULET CHINOIS AUX ÉPINARDS ET AIL CIBOULETTE

Dans la culture chinoise, les nouilles symbolisent la longévité et sont souvent servies au New
Célébrations de l'année et partaient traditionnellement très longtemps.

un poulet de 3 1/2 à 4 livres
8 tranches fines de racine de gingembre frais
1 botte d'oignons verts, coupés en trois sur la largeur
10 tasses d'eau
3/4 tasse de vin de riz chinois ou de xérès demi-sec
2 onces de nouilles de riz séchées (vermicelles de riz)
1 bok choy, feuilles lavées, égouttées et hachées grossièrement
1 bouquet de ciboulette à l'ail fraîche émincée

Avec un couperet ou un gros couteau de chef, coupez le poulet en gros morceaux. Couper le poulet à travers les os en morceaux de 2 pouces. Dans une grande marmite d'eau bouillante, blanchir le poulet 1 minute. Dans une passoire, égoutter le poulet et rincer sous l'eau froide.

Avec le côté plat d'un couperet ou d'un couteau, écraser légèrement la racine de gingembre et les oignons verts. Dans une bouilloire nettoyée, porter à ébullition 10 tasses d'eau avec le poulet, la racine de gingembre, les oignons verts, le vin de riz ou le Xérès et laisser mijoter, à découvert, en écumant de temps en temps, 2 heures. Verser le bouillon dans une passoire recouverte d'une triple épaisseur d'étamine dans un grand bol résistant à la chaleur, en réservant le poulet pour une autre utilisation. Le bouillon peut être préparé 3 jours à l'avance, complètement refroidi, découvert, et réfrigéré, couvert.

Dans une bouilloire nettoyée, porter le bouillon à ébullition. Ajouter les nouilles et faire bouillir, en remuant de temps en temps, 2 minutes. Incorporer les bok choy et laisser mijoter, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce que les épinards deviennent vert vif et soient juste tendres, environ 3 minutes. Incorporer la ciboulette, saler et poivrer au goût et laisser mijoter 1 minute.
Gourmet
février 1997

1 1/2 livres d'épinards (environ 2 bottes), les tiges grossières jetées et le
feuilles bien lavées et égouttées
5 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu et gardé au chaud
7 feuilles de pâte filo (chacune d'environ 17 x 12 pouces), empilées entre 2 feuilles
de papier ciré et recouvert d'un torchon humidifié
6 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
1 cuillère à café de menthe séchée
1/2 tasse d'oignon rouge tranché très finement
2/3 tasse de Feta finement émiettée
1 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Dans une marmite faire cuire les épinards dans l'eau en s'accrochant à la
feuilles, couvertes, à feu modéré pendant 3 à 4 minutes, ou
jusqu'à ce qu'il soit à peine flétri, rafraîchissez-le sous l'eau froide, et
bien laisser égoutter dans une passoire tout en faisant la pâte filo
croûte.

Préchauffer le four à 400F. Badigeonner légèrement une plaque à pâtisserie de
un peu de beurre, mettre 1 feuille de pâte filo sur le
beurre, le badigeonner légèrement avec une partie du reste
Beurre. Saupoudrer la pâte filo avec 1 cuillère à soupe de
Parmesan, mettre une autre feuille de pâte filo dessus et presser
fermement pour qu'il adhère à la couche inférieure. Le beurre,
saupoudrer et superposer le reste de la pâte phyllo dans le même
façon, en terminant par une feuille de filo. Brosser la feuille supérieure
légèrement avec le beurre restant et faire cuire la croûte dans le
milieu du four pendant 5 minutes.

Disposer les épinards uniformément sur la croûte, en laissant 1 pouce
bordure tout autour, émietter la menthe dessus et assaisonner le
épinards avec du sel et du poivre. Répartir l'oignon sur le
épinards, saupoudrer la pizza de Feta et arroser
avec l'huile. Cuire la pizza au milieu du four pendant
15 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu, et avec une pizza
une roue ou un couteau tranchant, coupez-le en carrés.

Pour 6 à 8 personnes en hors-d'œuvre. Gourmet Mai 1993

POULET AUX ORANGES, ÉPINARDS ET TOMATES CERISES

2 cuillères à soupe d'aneth frais haché
2 cuillères à café de zeste d'orange râpé
1 cuillère à café d'ail émincé
3/4 cuillère à café de sel
1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
4 demi-poitrines de poulet désossées sans peau, tranchées finement
en croix
4 tasses de feuilles d'épinards frais déchirées et bien tassées (environ 8
onces)

Préchauffer le four à 450F. Placer une grande plaque à pâtisserie au four pour
Chauffer.

Pendant ce temps, mélanger l'aneth, le zeste d'orange, l'ail et le sel à feu moyen
bol. Assaisonner de poivre. Mélanger les tomates, l'huile et 1
à thé d'aneth dans un petit bol. Ajouter le poulet à
le reste du mélange d'aneth dans un bol moyen et remuer pour enrober.

Coupez 4 feuilles de papier d'aluminium, chacune d'environ 20 pouces de long. Lieu 1
feuille d'aluminium sur la surface de travail. Disposer 1 tasse d'épinards sur 1 moitié
de feuille. Placer 1/4 du mélange de poulet tranché sur les épinards.
Déposer 1/4 du mélange de tomates sur le poulet. Replier le papier d'aluminium,
enfermant complètement le contenu et en serrant les bords fermement pour
sceller. Répéter avec les 3 feuilles d'aluminium restantes, les épinards, le poulet
mélange et le mélange de tomates, formant 4 paquets au total.

Disposer les paquets de papier d'aluminium en une seule couche sur la cuisson chauffée
feuille. Réduire la température du four à 400F. Cuire jusqu'à ce que le poulet
est juste cuit, environ 10 minutes. Transférer à
assiettes laisser reposer 5 minutes.

Donne 4 portions. Bon appétit mars 1998

ÉPINARDS AU SÉSAME AU GINGEMBRE ET A L'AIL Gourmet Septembre 1997

1 gousse d'ail
2 cuillères à café de graines de sésame
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 cuillère à café de gingembre frais pelé et râpé
1 botte d'épinards frais parés

Emincer l'ail et dans une petite poêle à sec faire griller les graines de sésame
à feu modéré, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Dans un lourd
Bouilloire de 6 pintes chauffer l'huile à feu modéré jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais
ne pas fumer et faire cuire l'ail et le gingembre en remuant, 30
secondes, ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé et doré. Ajouter les épinards par
poignées, en remuant et cuire jusqu'à ce qu'il soit juste flétri.

Servir les épinards parsemés de graines de sésame.

SALADE D'ÉPINARDS ET POIVRONS ROUGES RTIS Gourmet Février 1999

4 poivrons rouges
1 cuillère à café de miel
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
2 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1/2 livre de pousses d'épinards frais (environ 8 tasses emballées)

Faire rôtir rapidement et éplucher le poivron. Couper les poivrons rôtis en
Bandes de 1/2 pouce de large. Dans un petit bol, fouetter le miel,
moutarde et vinaigre. Ajouter l'huile en petit filet en fouettant
jusqu'à émulsion, et assaisonner avec du sel et du poivre noir.
Poivrons rôtis et vinaigrette peuvent être préparés 2 jours
à l'avance et réfrigérés séparément, couverts.

Dans un grand bol, mélanger les poivrons rôtis et les épinards avec
vinaigrette et sel et poivre noir au goût.

BURRITOS AUX HARICOTS NOIRS, ÉPINARDS ET CHAMPIGNONS Gourmet Janvier 1995

1 oignon, haché fin
1/2 livre de champignons, hachés finement
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 botte d'épinards (environ 1 livre), les tiges grossières jetées,
bien lavé et essoré
2 gousses d'ail
1/4 tasse d'eau
1 tasse de haricots noirs en conserve, bien rincés et égouttés
1 cuillère à café de jus de citron frais
2 oignons verts, hachés finement
3/4 tasse de fromage Jack au poivre grossièrement râpé (environ 5 onces)
1/2 tasse de sauce enchilada douce en conserve
deux tortillas à la farine de 10 pouces ou quatre de 8 pouces

Dans une poêle à fond épais, faire revenir l'oignon et les champignons dans l'huile
feu modéré, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les épinards et
l'ail et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les épinards soient flétris, environ
30 secondes. Incorporer l'eau, les haricots, le jus de citron, les oignons verts,
poivre Jack et sel au goût et cuire, en remuant, jusqu'à ce que
le fromage est fondu.
Dans une petite casserole, faire chauffer la sauce enchilada.
Chauffer une poêle sèche (assez grande pour contenir 1 tortilla) dessus
feu modérément élevé jusqu'à ce qu'il soit chaud. Dans une poêle, faire chauffer les tortillas,
1 à la fois, en retournant fréquemment, 30 secondes, ou jusqu'à ce que
ramolli et transférer sur une surface de travail. Diviser le remplissage
entre les tortillas et les burritos roulés.

Verser la sauce sur les burritos et servir avec de la crème sure.

SOUPE REFROIDIE AUX POIS ET ÉPINARDS Gourmet Juin 1995

1 livre de pois verts frais, décortiqués (environ 1 1/2 tasse) ou 1 1/2 tasse décongelés surgelés
1 bouquet de feuilles d'épinards (2 tasses emballées), bien lavées et essorées
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café d'estragon séché
1/2 cuillère à café de sel
poivre noir fraîchement moulu au goût
2 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de glace
2/3 tasse de yogourt nature
Dans une casserole faire mijoter les petits pois, les épinards, le sucre, l'estragon, le sel,
et poivrez dans le bouillon 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pois soient très
tendre. Réduire la soupe en purée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse et transférer
dans un bol. Incorporer la glace et 1/2 tasse de yogourt, en remuant jusqu'à ce que
la glace est fondue et la soupe est refroidie. Répartir la soupe entre 2
bols et garnir du reste du yogourt.

SALADE D'ÉPINARDS AVEC POULET GRILLÉ, MANGUE ET FRAMBOISES
Gourmet Juillet 1996

Pour dresser:
2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise*
1 cuillère à soupe de vinaigre balsmique
1 cuillère à soupe de sauce soja
3/4 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 1/2 cuillères à café de gingembre frais pelé et émincé
1 gousse d'ail, hachée et réduite en purée avec 1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poudre de chili
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, ou au goût
1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge

1 poitrine de poulet entière sans peau (3/4 livre), coupée en deux
1 botte d'épinards (environ 3/4 de livre), les tiges grossières jetées et les feuilles bien lavées et essorées
1 mangue bien mûre, coupée en tranches de 1/4 po d'épaisseur
2 tomates italiennes, tranchées finement
2/3 tasse de framboises, cueillies
4 oignons verts, hachés finement
1/4 tasse de noix, grillées et hachées grossièrement

Faire la vinaigrette : dans un bol, fouetter ensemble toute la vinaigrette
ingrédients sauf l'huile. Ajouter l'huile en filet, fouetter et
fouetter jusqu'à émulsion. (La vinaigrette peut être faite 2 jours à l'avance
et réfrigéré, couvert.)
Dans une assiette creuse ou un sac plastique refermable enrobez le poulet
avec 3 cuillères à soupe de vinaigrette. (Poulet mariné, couvert et
réfrigéré, 2 heures.)
Chauffer une poêle à griller striée huilée bien assaisonnée sur
feu modérément élevé jusqu'à ce qu'il soit chaud mais non fumant et griller
poulet, égoutté, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 7 minutes sur
de chaque côté. Transférer le poulet dans un plat et laisser refroidir. (Poulet
peut être préparé jusqu'à ce point 1 jour à l'avance et réfrigéré,
couvert.)
Couper le poulet en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur et dans un grand bol
combiner avec les autres ingrédients. Bruine restante
vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien mélanger.

Salade d'épinards (ou Orach) et yaourt, du livre de légumes de Jane Grigson
L'auteur recommande d'utiliser un yaourt "fait maison", je recommanderais de le faire aussi OU d'acheter une grande variété biologique que nous avons à notre disposition maintenant qu'elle ne l'a pas fait en 1978.

3 cuillères à soupe d'oignon haché
2 cuillères à soupe de beurre
1 gros bouquet d'arbres ou d'épinards, lavés, équeutés, légèrement cuits à la vapeur et hachés grossièrement
1/4 pinte (1/2 tasse ?) de yaourt « naturel » (nature !)
1-2 gousses d'ail, hachées finement
1 cuillère à café rase de cannelle moulue
sel, poivre, sucre

Cuire l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit jaunâtre mais pas tendre. Ajoutez l'arbre ou les épinards, remuez bien et laissez-lui quelques instants de plus pour bien chauffer et absorber la saveur d'oignon. Mélanger le yaourt, l'ail et la cannelle dans une bassine. Ajouter le mélange d'épinards et d'oignons encore chaud, en remuant bien le tout. Assaisonner selon l'envie. Servir frais.

SOUPE DE NOUILLES AU POULET CHINOIS AVEC
ÉPINARDS ET ÉCHAPPÉES
, Julia&rsquos version rapide

Dans la culture chinoise, les nouilles symbolisent la longévité et sont souvent servies à
Célébrations du Nouvel An et traditionnellement laissé très longtemps.

2 litres de bouillon de poulet, fait maison ou en conserve : j'aime Trader Joe&rsquos bio
plein air dans une boîte de style jus de fruits.
8 tranches fines de racine de gingembre frais
1 botte d'oignons verts, coupés en trois sur la largeur
3/4 tasse de vin de riz chinois ou de xérès demi-sec
2 onces de nouilles de riz séchées (vermicelles de riz)
1 livre d'épinards ou de bettes, nettoyés et coupés grossièrement. (Les épinards que nous
apportent cette semaine seront déjà prêts pour le pot.)
1 bouquet de ciboulette à l'ail fraîche émincée

Avec le côté plat du couperet ou du couteau, écraser légèrement la racine de gingembre et
oignons verts. Dans une bouilloire nettoyée, porter à ébullition le bouillon de poulet avec le gingembre
racine, oignons verts, vin de riz ou Xérès et laisser mijoter, à découvert, pendant 20-30
minutes. Souche.

Dans une bouilloire nettoyée, porter le bouillon à ébullition. Ajouter les nouilles et faire bouillir en remuant
occasionnellement, 2 minutes. Incorporer les épinards et laisser mijoter en remuant une fois ou
deux fois, jusqu'à ce que les épinards deviennent vert vif et soient juste tendres, environ 3
minutes. Incorporer la ciboulette, saler et poivrer au goût et laisser mijoter 1
minute.

adapté de Gourmet
Février 1997

épinards à la crème, adapté de Too Many Tomatoes de Lois Landau et al note de julia: vous pouvez mélanger avec les épinards les feuilles de betterave, le chou frisé et/ou le chou vert pour les épinards dans ce plat.

1 1/2 tasse d'épinards cuits et ou d'autres légumes verts
1/4 tasse de crème sure
2 cuillères à soupe de raifort, râpé (j'utiliserais les trucs en pot si c'est ce que vous avez !)
2 cuillères à soupe de beurre
1/2 cuillère à café de muscade OU 1 cuillère à soupe d'estragon frais, selon ce que votre garde-manger, vos goûts et votre jardin ont du S & P au goût


Soupe aux épinards et aux poireaux

J'aime expérimenter avec les soupes ces jours-ci. Non seulement c'est un excellent repas plus chaud en hiver, mais préparer vos propres soupes à la maison s'avère assez sain et nutritif.

Prenez cette recette de soupe aux épinards et aux poireaux par exemple. C'est un repas copieux à base d'oignons sautés, de poireaux et d'ail cuits dans un bouillon de légumes avec des pousses d'épinards et de la menthe fraîche, servi avec des champignons et des micro-pousses. Excellente source de vitamine A, K et de folate, les épinards contiennent également à peine 7 calories par tasse. Wowzers. Passez la soupe s'il vous plaît !

J'ai trouvé que l'ajout d'un peu de poivre de Cayenne réchauffe également la gorge et que la menthe fraîche laisse un goût rafraîchissant. J'espère que vous pourrez essayer !

Cette soupe aux épinards et aux poireaux est non seulement délicieuse et nutritive, mais elle est également fabuleuse avec son aspect vert gazon, qui égayera à coup sûr n'importe quelle table. Servez-le en entrée avec des chips de parmesan ou en plat principal copieux avec une ciabatta fraîche ou un panini. Oh, et ai-je mentionné que la recette de la soupe est complètement faible en glucides et convient aux Banting ? Plaisir!


Recette d'épinards au riz, au hachis et au yaourt - Recettes

Préparez les ingrédients :

Lavez les produits frais. Coupez finement l'oignon ¾, vous n'avez besoin que de ¾ pour cette recette et hachez l'ail et le gingembre. Couper les tomates en dés et réserver.

Dans une casserole, porter à ébullition 1 & frac12 tasses d'eau. Incorporer la couverture de riz avec un couvercle et réduire le feu à doux. Simmer for 15 minutes until all of the water is absorbed. Taste the rice if it is still too firm, add a few more tablespoons of water. Cover the pot and let the rice absorb the water off of the heat. Fluff the finished rice with a fork and set aside covered to keep warm.

Cook Onions & Spices:

Meanwhile, heat a little oil in a pot over medium heat. Add onion, garlic and ginger and sauté for 4 minutes. Add spice mix and continue cooking for another 3 minutes.

Brown Mince:

Add mince, breaking up with a wooden spoon and cook over medium-low heat for 8 minutes, until browned. Add tomatoes and ¼ cup of water, cover and simmer for 15 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Add Peas & Spinach:

Add peas and spinach and cook for another 4 minutes, until spinach has wilted and peas are bright green. Pick coriander leaves and stir through mince before serving, reserving some leaves for garnish.

You Plate It:

Divide rice between serving plates/bowls. Top with curry and garnish with yoghurt and coriander leaves. Prendre plaisir!


Spinach with rice, mince and yoghurt recipe - Recipes

Prepare Ingredients:

Wash the fresh produce. Finely dice ¾ onion (you only need ¾ for this recipe) and mince garlic. Dice tomatoes, and set aside.

In a pot, bring 1½ cups water to a boil. Stir in the rice cover with a lid and reduce the heat to low. Simmer for 15 minutes until all of the water is absorbed. Taste the rice if it is still too firm, add a few more tablespoons of water. Cover the pot and let the rice absorb the water off of the heat. Fluff the finished rice with a fork and set aside covered to keep warm.

Cook Onions & Spices:

Meanwhile, heat a little oil in a pot over medium heat. Add onion, garlic and ginger and sauté for 4 minutes. Add korma paste and continue cooking for another 3 minutes.

Brown Mince:

Add mince, breaking up with a wooden spoon and cook over medium-low heat for 5 minutes, until browned. Add tomatoes, cover and simmer for 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Add Peas & Spinach:

Add peas and spinach and cook for another 2 - 3 minutes, until spinach has wilted and peas are bright green. Pick coriander leaves and stir through mince before serving, reserving some leaves for garnish.

You Plate It:

Divide rice between serving plates/bowls. Top with curry and garnish with yoghurt and coriander leaves. Prendre plaisir!


  • 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
  • 500g Coles Graze Grass Fed Lamb Mince
  • 1/4 cup (75g) tandoori paste
  • 450g pkt microwavable basmati rice
  • 120g pkt Coles Australian Baby Spinach
  • 4 Coles Naan Breads, torn
  • 1 Lebanese cucumber, seeded, sliced
  • 1/2 cup (140g) Greek-style yoghurt
  • 2 tbs coconut flakes, toasted
  • 1/2 cup coriander sprigs
  • 25g butter, melted

ÉTAPE 1

Heat the oil in a large frying pan over high heat. Add the mince and cook, stirring with a wooden spoon to break up lumps, for 2 mins or until browned. Add the tandoori paste. Reduce heat to medium-high and cook, stirring occasionally, for 3 mins or until mince is cooked through. Season.

ÉTAPE 2

Pendant ce temps, faites chauffer le riz au micro-ondes en suivant les instructions du paquet.

STEP 3

Place spinach in a microwave-safe bowl. Partially cover and cook in the microwave on high for 1 min or until spinach wilts. Arrange the naan bread in a single layer on a microwave-safe plate. Heat in the microwave on high for 1 min or until the naan bread is heated through.

ÉTAPE 4

Divide the rice evenly among serving plates. Top with the mince mixture, spinach, cucumber and naan breads. Spoon a dollop of yoghurt over the mince mixture on the plates. Sprinkle with coconut and coriander. Drizzle the naan bread with butter and serve immediately.



1. Heat the oil in a frying pan and sauté the onion and garlic on medium to low heat taking care not to burn the garlic.
2. Add the diced carrot and celery and tomato paste and increase the heat.
3. Add the mince and cook with the vegetables for approximately 5 minutes.
4. Add the curry powder, Worcestershire sauce and ½ cup of water and simmer for 20 to 30 minutes. Stir occasionally during cooking and add a little more water it looks too dry.
5. Finish by adding the peas and cook until they are heated through.


6. Serve over toasted ciabatta, top with a fried egg and a sprinkle of Italian parsley.


  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 900g/2lb lamb neck fillet, cut into 3cm/1in cubes
  • 2 onions, roughly chopped
  • 3 garlic cloves, peeled and crushed
  • 2 green chillies, finely chopped
  • 1 tbsp grated fresh ginger
  • 1 tsp ground turmeric
  • 1½ tbsp garam masala
  • 1½ tbsp ground cumin
  • 1 tbsp mild Kashmiri chilli powder
  • 6 large tomatoes, roughly chopped
  • 400ml/14fl oz coconut milk
  • 600ml/1 pint chicken stock or lamb stock
  • 250g/9oz baby spinach leaves
  • 200g/7oz plain yoghurt
  • sel et poivre noir fraîchement moulu
  • steamed basmati rice, to serve

Heat a large saucepan and add one tablespoon of the vegetable oil and then the lamb. Cook over a high heat for 3-4 minutes, or until the lamb is golden-brown all over, then remove and set aside.

Reduce the heat and add the remaining tablespoon of vegetable oil. Add the onions, garlic, chillies and ginger and fry for 2-3 minutes, until golden-brown and softened.

Add all the turmeric, garam masala, cumin and chilli powder and fry, stirring well, for one minute. Add the tomatoes and coconut milk and heat to bring to a simmer. Stir well, scraping the bottom of the pan to deglaze and release any residue at the bottom of the pan. Add the lamb and enough chicken stock to just cover the lamb.

Heat the mixture until simmering, then partially cover and cook on a low heat for about one hour, or until the lamb is tender.

Skim off any excess fat from the surface of the sauce, then add the spinach. Cook for 1-2 minutes, until the spinach has wilted.

Add the yoghurt, season, to taste, with salt and freshly ground black pepper and stir well.


Homestyle Savoury Mince

A homestyled savoury mince is a perfect winter meal using beef mince, vegetables and spices to provide a yummy winter dish.

Ingrédients

  • 500 g beef mince
  • 1 oignon haché
  • 3 gousses d'ail, écrasées
  • 2 carrots sliced or diced
  • 2 cups beef bone broth (stock)
  • 1-2 tbs Worcestershire sauce (gluten-free)
  • 1 tbs sweet paprika
  • 1 tbs tomato paste
  • 1 cup frozen or fresh peas and corn
  • 1 zucchini, finely diced
  • 1 cup diced mushrooms
  • 1 tsp arrowroot, to thicken (optional)
  • Sel et poivre au goût

Méthode

  1. Heat a little olive oil in a hot frypan and add your onions and carrots. Stirring regularly, cook until the carrots have started to soften and the onions translucent.
  2. Add the mince and brown off, adding the garlic at the last minute.
  3. Add the tomato paste and stir, cooking for a minute or so to soften the taste. Add the Worcestershire sauce, paprika, broth and remaining vegetables and cook until the vegetables have softened, and the liquid has reduced right down to a thick sauce. Taste and season to your preference.
  4. If needed you can use a little arrowroot to thicken the sauce if it has not reduced enough to your liking.

Suggestions de service :

  • Serve over a baked potato or sweet potato, with a dollop of sour cream, coconut yoghurt or guacamole
  • Serve with rice or a broccoli/cauliflower rice or steamed vegetables
  • Serve with some quality sourdough or a paleo toast with avocado for breakfast.

Optional Extras:

Extra vegetables: Chopped green beans, chopped spinach and fresh herbs
Curried version: Omit the Worcestershire sauce and paprika and add 1-2 tablespoons of curry powder.


Voir la vidéo: Budete ho chtít připravovat znovu a znovu - pudink s mletým masem a cuketou!