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Revue hebdomadaire des recettes : Casserole marocaine, gâteaux au saumon, truffes au chocolat rapides et plus encore...

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Un tour d'horizon hebdomadaire des meilleures recettes de la section alimentaire à travers le monde.

Découvrez les choix de nos rédacteurs pour les meilleures recettes de cette semaine.

Le New York Times: Des amandes croquantes associées à de la ricotta crémeuse et à l'orange acidulée confèrent à ce plat d'endives braisées une texture et un goût merveilleux.

La Chronique de San Francisco : Apprenez à préparer le Rigatoni au four crémeux et décadent avec de la courge musquée, de la sauge et du fromage fontina de S.F's Ragazza.

Le Washington Post : La cocotte fait son grand retour : rejoignez la foule avec cette recette de cocotte au poulet et couscous perlé d'inspiration marocaine.

Institut culinaire d'Amérique : Un plat simple, épicé et copieux qui associe haricots noirs, poivrons et chorizo.

Le Los Angeles Times : Cette recette rapide et facile de nouilles de riz à la ciboulette chinoise, aux crevettes et au porc est parfaite pour un dîner de semaine créatif (mais simple).

The Guardian Royaume-Uni : Le Rendang Daging, un plat malaisien populaire, est cuit lentement avec de la citronnelle, du tamarin et de la noix de coco rôtie – c'est plus facile que vous ne le pensez avec les astuces de l'auteur pour gagner du temps.

Le Boston Globe : Un riff sur les gâteaux de crabe traditionnels, cette recette utilise du saumon rôti et le recouvre d'une mayonnaise aux poivrons rouges.

Le Times Picayune : Une recette rapide de truffes au chocolat qui est un régal parfait pour toute fête du Nouvel An.

L'Oregonien : Ces simples côtes levées rôties au four ne nécessitent que trois ingrédients et sont toujours délicieuses.

La Dépêche Colomb : Ces boulettes de viande glacées au miel sont une variante aigre-douce des boulettes de viande traditionnelles avec l'ajout de sauce soja.

Bonne année!


  • 3 cuillères à café d'huile d'olive extra-vierge, divisées
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 1 branche de céleri, finement coupée en dés
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 15 onces de saumon en conserve, égoutté, ou 1 1/2 tasse de saumon cuit
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 1 ½ cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 1 3/4 tasse de chapelure de blé entier fraîche (voir Astuce)
  • ½ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • Sauce crémeuse à l'aneth, (la recette suit)
  • 1 citron, coupé en quartiers

Préchauffer le four à 450 degrés F. Vaporiser une plaque à pâtisserie d'un enduit à cuisson.

Chauffer 1 1/2 cuillères à café d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et le céleri, en remuant, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 3 minutes. Incorporer le persil retirer du feu.

Placer le saumon dans un bol moyen. Émiettez à l'aide d'une fourchette pour retirer les os et la peau. Ajouter l'oeuf et la moutarde bien mélanger. Ajouter le mélange d'oignons, la chapelure et le poivre bien mélanger. Façonner le mélange en 8 galettes d'environ 2 1/2 pouces de large.

Chauffer 1 1/2 cuillères à café d'huile restante dans la poêle à feu moyen. Ajouter 4 galettes et cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, 2 à 3 minutes. À l'aide d'une spatule large, retournez-les sur la plaque à pâtisserie préparée. Répétez avec les galettes restantes.

Cuire les galettes de saumon jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le dessus et bien chaudes, 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, préparez la sauce crémeuse à l'aneth. Servir les galettes de saumon avec la sauce et les quartiers de citron.

Prenez de l'avance Conseil : Préparez jusqu'à l'étape 3. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 8 heures.

Pour faire de la chapelure fraîche : Coupez les croûtes d'un pain de mie ferme. Déchirez le pain en morceaux et passez-le au robot culinaire jusqu'à ce que des miettes grossières se forment. Une tranche fait environ 1/3 tasse.

Nettoyage facile : les recettes qui nécessitent un aérosol de cuisson peuvent laisser un résidu collant qui peut être difficile à nettoyer. Pour gagner du temps et garder votre plaque à pâtisserie fraîche, tapissez-la d'une couche de papier d'aluminium avant d'appliquer l'aérosol de cuisson.


  • 3 cuillères à café d'huile d'olive extra-vierge, divisées
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 1 branche de céleri, finement coupée en dés
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 15 onces de saumon en conserve, égoutté, ou 1 1/2 tasse de saumon cuit
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 1 ½ cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 1 3/4 tasse de chapelure de blé entier fraîche (voir Astuce)
  • ½ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • Sauce crémeuse à l'aneth, (la recette suit)
  • 1 citron, coupé en quartiers

Préchauffer le four à 450 degrés F. Vaporiser une plaque à pâtisserie d'un enduit à cuisson.

Chauffer 1 1/2 cuillères à café d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et le céleri, en remuant, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 3 minutes. Incorporer le persil retirer du feu.

Placer le saumon dans un bol moyen. Émiettez à l'aide d'une fourchette pour retirer les os et la peau. Ajouter l'oeuf et la moutarde bien mélanger. Ajouter le mélange d'oignons, la chapelure et le poivre bien mélanger. Façonner le mélange en 8 galettes d'environ 2 1/2 pouces de large.

Chauffer 1 1/2 cuillères à café d'huile restante dans la poêle à feu moyen. Ajouter 4 galettes et cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, 2 à 3 minutes. À l'aide d'une spatule large, retournez-les sur la plaque à pâtisserie préparée. Répétez avec les galettes restantes.

Cuire les galettes de saumon jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le dessus et bien chaudes, 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, préparez la sauce crémeuse à l'aneth. Servir les galettes de saumon avec la sauce et les quartiers de citron.

Prenez de l'avance Conseil : Préparez jusqu'à l'étape 3. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 8 heures.

Pour faire de la chapelure fraîche : Découpez les croûtes d'un pain de mie ferme. Déchirez le pain en morceaux et passez-le au robot culinaire jusqu'à ce que des miettes grossières se forment. Une tranche fait environ 1/3 tasse.

Nettoyage facile : les recettes qui nécessitent un aérosol de cuisson peuvent laisser un résidu collant qui peut être difficile à nettoyer. Pour gagner du temps et garder votre plaque à pâtisserie fraîche, tapissez-la d'une couche de papier d'aluminium avant d'appliquer l'aérosol de cuisson.


  • 3 cuillères à café d'huile d'olive extra-vierge, divisées
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 1 branche de céleri, finement coupée en dés
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 15 onces de saumon en conserve, égoutté, ou 1 1/2 tasse de saumon cuit
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 1 ½ cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 1 3/4 tasse de chapelure de blé entier fraîche (voir Astuce)
  • ½ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • Sauce crémeuse à l'aneth, (la recette suit)
  • 1 citron, coupé en quartiers

Préchauffer le four à 450 degrés F. Vaporiser une plaque à pâtisserie d'un enduit à cuisson.

Chauffer 1 1/2 cuillères à café d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et le céleri cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 3 minutes. Incorporer le persil retirer du feu.

Placer le saumon dans un bol moyen. Émiettez à l'aide d'une fourchette pour retirer les os et la peau. Ajouter l'oeuf et la moutarde bien mélanger. Ajouter le mélange d'oignons, la chapelure et le poivre bien mélanger. Façonner le mélange en 8 galettes d'environ 2 1/2 pouces de large.

Chauffer 1 1/2 cuillères à café d'huile restante dans la poêle à feu moyen. Ajouter 4 galettes et cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, 2 à 3 minutes. À l'aide d'une spatule large, retournez-les sur la plaque à pâtisserie préparée. Répétez avec les galettes restantes.

Cuire les galettes de saumon jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le dessus et bien chaudes, 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, préparez la sauce crémeuse à l'aneth. Servir les galettes de saumon avec la sauce et les quartiers de citron.

Prenez de l'avance Conseil : Préparez jusqu'à l'étape 3. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 8 heures.

Pour faire de la chapelure fraîche : Découpez les croûtes d'un pain de mie ferme. Déchirez le pain en morceaux et passez-le au robot culinaire jusqu'à ce que des miettes grossières se forment. Une tranche fait environ 1/3 tasse.

Nettoyage facile : les recettes qui nécessitent un aérosol de cuisson peuvent laisser un résidu collant qui peut être difficile à nettoyer. Pour gagner du temps et garder votre plaque à pâtisserie fraîche, tapissez-la d'une couche de papier d'aluminium avant d'appliquer l'aérosol de cuisson.


  • 3 cuillères à café d'huile d'olive extra-vierge, divisées
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 1 branche de céleri, finement coupée en dés
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 15 onces de saumon en conserve, égoutté, ou 1 1/2 tasse de saumon cuit
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 1 ½ cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 1 3/4 tasse de chapelure de blé entier fraîche (voir Astuce)
  • ½ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • Sauce crémeuse à l'aneth, (la recette suit)
  • 1 citron, coupé en quartiers

Préchauffer le four à 450 degrés F. Vaporiser une plaque à pâtisserie d'un enduit à cuisson.

Chauffer 1 1/2 cuillères à café d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et le céleri, en remuant, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 3 minutes. Incorporer le persil retirer du feu.

Placer le saumon dans un bol moyen. Émiettez à l'aide d'une fourchette pour retirer les os et la peau. Ajouter l'oeuf et la moutarde bien mélanger. Ajouter le mélange d'oignons, la chapelure et le poivre bien mélanger. Façonner le mélange en 8 galettes d'environ 2 1/2 pouces de large.

Chauffer le reste 1 1/2 cuillères à café d'huile dans la poêle à feu moyen. Ajouter 4 galettes et cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, 2 à 3 minutes. À l'aide d'une spatule large, retournez-les sur la plaque à pâtisserie préparée. Répétez avec les galettes restantes.

Cuire les galettes de saumon jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le dessus et bien chaudes, 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, préparez la sauce crémeuse à l'aneth. Servir les galettes de saumon avec la sauce et les quartiers de citron.

Prenez de l'avance Conseil : Préparez jusqu'à l'étape 3. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 8 heures.

Pour faire de la chapelure fraîche : Coupez les croûtes d'un pain de mie ferme. Déchirez le pain en morceaux et passez-le au robot culinaire jusqu'à ce que des miettes grossières se forment. Une tranche fait environ 1/3 tasse.

Nettoyage facile : les recettes qui nécessitent un aérosol de cuisson peuvent laisser un résidu collant qui peut être difficile à nettoyer. Pour gagner du temps et garder votre plaque à pâtisserie fraîche, tapissez-la d'une couche de papier d'aluminium avant d'appliquer l'aérosol de cuisson.


  • 3 cuillères à café d'huile d'olive extra-vierge, divisées
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 1 branche de céleri, finement coupée en dés
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 15 onces de saumon en conserve, égoutté, ou 1 1/2 tasse de saumon cuit
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 1 ½ cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 1 3/4 tasse de chapelure de blé entier fraîche (voir Astuce)
  • ½ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • Sauce crémeuse à l'aneth, (la recette suit)
  • 1 citron, coupé en quartiers

Préchauffer le four à 450 degrés F. Vaporiser une plaque à pâtisserie d'un enduit à cuisson.

Chauffer 1 1/2 cuillères à café d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et le céleri cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 3 minutes. Incorporer le persil retirer du feu.

Placer le saumon dans un bol moyen. Émiettez à l'aide d'une fourchette pour retirer les os et la peau. Ajouter l'oeuf et la moutarde bien mélanger. Ajouter le mélange d'oignons, la chapelure et le poivre bien mélanger. Façonner le mélange en 8 galettes d'environ 2 1/2 pouces de large.

Chauffer le reste 1 1/2 cuillères à café d'huile dans la poêle à feu moyen. Ajouter 4 galettes et cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, 2 à 3 minutes. À l'aide d'une spatule large, retournez-les sur la plaque à pâtisserie préparée. Répétez avec les galettes restantes.

Cuire les galettes de saumon jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le dessus et bien chaudes, 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, préparez la sauce crémeuse à l'aneth. Servir les galettes de saumon avec la sauce et les quartiers de citron.

Prenez de l'avance Conseil : Préparez jusqu'à l'étape 3. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 8 heures.

Pour faire de la chapelure fraîche : Découpez les croûtes d'un pain de mie ferme. Déchirez le pain en morceaux et passez-le au robot culinaire jusqu'à ce que des miettes grossières se forment. Une tranche fait environ 1/3 tasse.

Nettoyage facile : les recettes qui nécessitent un aérosol de cuisson peuvent laisser un résidu collant qui peut être difficile à nettoyer. Pour gagner du temps et garder votre plaque à pâtisserie fraîche, tapissez-la d'une couche de papier d'aluminium avant d'appliquer l'aérosol de cuisson.


  • 3 cuillères à café d'huile d'olive extra-vierge, divisées
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 1 branche de céleri, finement coupée en dés
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 15 onces de saumon en conserve, égoutté, ou 1 1/2 tasse de saumon cuit
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 1 ½ cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 1 3/4 tasse de chapelure de blé entier fraîche (voir Astuce)
  • ½ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • Sauce crémeuse à l'aneth, (la recette suit)
  • 1 citron, coupé en quartiers

Préchauffer le four à 450 degrés F. Vaporiser une plaque à pâtisserie d'un enduit à cuisson.

Chauffer 1 1/2 cuillères à café d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et le céleri, en remuant, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 3 minutes. Incorporer le persil retirer du feu.

Placer le saumon dans un bol moyen. Émiettez à l'aide d'une fourchette pour retirer les os et la peau. Ajouter l'oeuf et la moutarde bien mélanger. Ajouter le mélange d'oignons, la chapelure et le poivre bien mélanger. Façonner le mélange en 8 galettes d'environ 2 1/2 pouces de large.

Chauffer 1 1/2 cuillères à café d'huile restante dans la poêle à feu moyen. Ajouter 4 galettes et cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, 2 à 3 minutes. À l'aide d'une spatule large, retournez-les sur la plaque à pâtisserie préparée. Répétez avec les galettes restantes.

Cuire les galettes de saumon jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le dessus et bien chaudes, 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, préparez la sauce crémeuse à l'aneth. Servir les galettes de saumon avec la sauce et les quartiers de citron.

Prenez de l'avance Conseil : Préparez jusqu'à l'étape 3. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 8 heures.

Pour faire de la chapelure fraîche : Découpez les croûtes d'un pain de mie ferme. Déchirez le pain en morceaux et passez-le au robot culinaire jusqu'à ce que des miettes grossières se forment. Une tranche fait environ 1/3 tasse.

Nettoyage facile : les recettes qui nécessitent un aérosol de cuisson peuvent laisser un résidu collant qui peut être difficile à nettoyer. Pour gagner du temps et garder votre plaque à pâtisserie fraîche, tapissez-la d'une couche de papier d'aluminium avant d'appliquer l'aérosol de cuisson.


  • 3 cuillères à café d'huile d'olive extra-vierge, divisées
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 1 branche de céleri, finement coupée en dés
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 15 onces de saumon en conserve, égoutté, ou 1 1/2 tasse de saumon cuit
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 1 ½ cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 1 3/4 tasse de chapelure de blé entier fraîche (voir Astuce)
  • ½ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • Sauce crémeuse à l'aneth, (la recette suit)
  • 1 citron, coupé en quartiers

Préchauffer le four à 450 degrés F. Vaporiser une plaque à pâtisserie d'un enduit à cuisson.

Chauffer 1 1/2 cuillères à café d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et le céleri cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 3 minutes. Incorporer le persil retirer du feu.

Placer le saumon dans un bol moyen. Émiettez à l'aide d'une fourchette pour retirer les os et la peau. Ajouter l'oeuf et la moutarde bien mélanger. Ajouter le mélange d'oignons, la chapelure et le poivre bien mélanger. Façonner le mélange en 8 galettes d'environ 2 1/2 pouces de large.

Chauffer 1 1/2 cuillères à café d'huile restante dans la poêle à feu moyen. Ajouter 4 galettes et cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, 2 à 3 minutes. À l'aide d'une spatule large, retournez-les sur la plaque à pâtisserie préparée. Répétez avec les galettes restantes.

Cuire les galettes de saumon jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le dessus et bien chaudes, 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, préparez la sauce crémeuse à l'aneth. Servir les galettes de saumon avec la sauce et les quartiers de citron.

Prenez de l'avance Conseil : Préparez jusqu'à l'étape 3. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 8 heures.

Pour faire de la chapelure fraîche : Découpez les croûtes d'un pain de mie ferme. Déchirez le pain en morceaux et passez-le au robot culinaire jusqu'à ce que des miettes grossières se forment. Une tranche fait environ 1/3 tasse.

Nettoyage facile : les recettes qui nécessitent un aérosol de cuisson peuvent laisser un résidu collant qui peut être difficile à nettoyer. Pour gagner du temps et garder votre plaque à pâtisserie fraîche, tapissez-la d'une couche de papier d'aluminium avant d'appliquer l'aérosol de cuisson.


  • 3 cuillères à café d'huile d'olive extra-vierge, divisées
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 1 branche de céleri, finement coupée en dés
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 15 onces de saumon en conserve, égoutté, ou 1 1/2 tasse de saumon cuit
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 1 ½ cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 1 3/4 tasse de chapelure de blé entier fraîche (voir Astuce)
  • ½ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • Sauce crémeuse à l'aneth, (la recette suit)
  • 1 citron, coupé en quartiers

Préchauffer le four à 450 degrés F. Vaporiser une plaque à pâtisserie d'un enduit à cuisson.

Chauffer 1 1/2 cuillères à café d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et le céleri cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 3 minutes. Incorporer le persil retirer du feu.

Placer le saumon dans un bol moyen. Émiettez à l'aide d'une fourchette pour retirer les os et la peau. Ajouter l'oeuf et la moutarde bien mélanger. Ajouter le mélange d'oignons, la chapelure et le poivre bien mélanger. Façonner le mélange en 8 galettes d'environ 2 1/2 pouces de large.

Chauffer 1 1/2 cuillères à café d'huile restante dans la poêle à feu moyen. Ajouter 4 galettes et cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, 2 à 3 minutes. À l'aide d'une spatule large, retournez-les sur la plaque à pâtisserie préparée. Répétez avec les galettes restantes.

Cuire les galettes de saumon jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le dessus et bien chaudes, 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, préparez la sauce crémeuse à l'aneth. Servir les galettes de saumon avec la sauce et les quartiers de citron.

Prenez de l'avance Conseil : Préparez jusqu'à l'étape 3. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 8 heures.

Pour faire de la chapelure fraîche : Découpez les croûtes d'un pain de mie ferme. Déchirez le pain en morceaux et passez-le au robot culinaire jusqu'à ce que des miettes grossières se forment. Une tranche fait environ 1/3 tasse.

Nettoyage facile : les recettes qui nécessitent un aérosol de cuisson peuvent laisser un résidu collant qui peut être difficile à nettoyer. Pour gagner du temps et garder votre plaque à pâtisserie fraîche, tapissez-la d'une couche de papier d'aluminium avant d'appliquer l'aérosol de cuisson.


  • 3 cuillères à café d'huile d'olive extra-vierge, divisées
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 1 branche de céleri, finement coupée en dés
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 15 onces de saumon en conserve, égoutté, ou 1 1/2 tasse de saumon cuit
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 1 ½ cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 1 3/4 tasse de chapelure de blé entier fraîche (voir Astuce)
  • ½ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • Sauce crémeuse à l'aneth, (la recette suit)
  • 1 citron, coupé en quartiers

Préchauffer le four à 450 degrés F. Vaporiser une plaque à pâtisserie d'un enduit à cuisson.

Chauffer 1 1/2 cuillères à café d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et le céleri, en remuant, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 3 minutes. Incorporer le persil retirer du feu.

Placer le saumon dans un bol moyen. Émiettez à l'aide d'une fourchette pour retirer les os et la peau. Ajouter l'oeuf et la moutarde bien mélanger. Ajouter le mélange d'oignons, la chapelure et le poivre bien mélanger. Façonner le mélange en 8 galettes d'environ 2 1/2 pouces de large.

Chauffer 1 1/2 cuillères à café d'huile restante dans la poêle à feu moyen. Ajouter 4 galettes et cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, 2 à 3 minutes. À l'aide d'une spatule large, retournez-les sur la plaque à pâtisserie préparée. Répétez avec les galettes restantes.

Cuire les galettes de saumon jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le dessus et bien chaudes, 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, préparez la sauce crémeuse à l'aneth. Servir les galettes de saumon avec la sauce et les quartiers de citron.

Prenez de l'avance Conseil : Préparez jusqu'à l'étape 3. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 8 heures.

Pour faire de la chapelure fraîche : Coupez les croûtes d'un pain de mie ferme. Déchirez le pain en morceaux et passez-le au robot culinaire jusqu'à ce que des miettes grossières se forment. Une tranche fait environ 1/3 tasse.

Nettoyage facile : les recettes qui nécessitent un aérosol de cuisson peuvent laisser un résidu collant qui peut être difficile à nettoyer. Pour gagner du temps et garder votre plaque à pâtisserie fraîche, tapissez-la d'une couche de papier d'aluminium avant d'appliquer l'aérosol de cuisson.


  • 3 cuillères à café d'huile d'olive extra-vierge, divisées
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 1 branche de céleri, finement coupée en dés
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 15 onces de saumon en conserve, égoutté, ou 1 1/2 tasse de saumon cuit
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 1 ½ cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 1 3/4 tasse de chapelure de blé entier fraîche (voir Astuce)
  • ½ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • Sauce crémeuse à l'aneth, (la recette suit)
  • 1 citron, coupé en quartiers

Préchauffer le four à 450 degrés F. Vaporiser une plaque à pâtisserie d'un enduit à cuisson.

Chauffer 1 1/2 cuillères à café d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et le céleri cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 3 minutes. Incorporer le persil retirer du feu.

Placer le saumon dans un bol moyen. Émiettez à l'aide d'une fourchette pour retirer les os et la peau. Ajouter l'oeuf et la moutarde bien mélanger. Ajouter le mélange d'oignons, la chapelure et le poivre bien mélanger. Façonner le mélange en 8 galettes d'environ 2 1/2 pouces de large.

Chauffer 1 1/2 cuillères à café d'huile restante dans la poêle à feu moyen. Ajouter 4 galettes et cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, 2 à 3 minutes. À l'aide d'une spatule large, retournez-les sur la plaque à pâtisserie préparée. Répétez avec les galettes restantes.

Cuire les galettes de saumon jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le dessus et bien chaudes, 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, préparez la sauce crémeuse à l'aneth. Servir les galettes de saumon avec la sauce et les quartiers de citron.

Prenez de l'avance Conseil : Préparez jusqu'à l'étape 3. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 8 heures.

Pour faire de la chapelure fraîche : Découpez les croûtes d'un pain de mie ferme. Déchirez le pain en morceaux et passez-le au robot culinaire jusqu'à ce que des miettes grossières se forment. Une tranche fait environ 1/3 tasse.

Nettoyage facile : les recettes qui nécessitent un aérosol de cuisson peuvent laisser un résidu collant qui peut être difficile à nettoyer. Pour gagner du temps et garder votre plaque à pâtisserie fraîche, tapissez-la d'une couche de papier d'aluminium avant d'appliquer l'aérosol de cuisson.


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