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Soupe de Légumes au Basilic Doux

Soupe de Légumes au Basilic Doux


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Soupe au Pistou— une merveilleuse recette de soupe de légumes avec des tomates fraîches, des poireaux, des pommes de terre, des oignons, du céleri, des courgettes, des haricots verts, des carottes et du basilic.

Crédit photographique : Elise Bauer

C'est une belle soupe de légumes d'été que mon père a découverte il y a des années de Wolfgang Puck (qui racontait une recette préférée de sa mère).

C'est un classique français "Soupe au Pistou" pour lequel vous faites cuire doucement des légumes d'été très frais dans de l'eau ou du bouillon, et ajoutez une pâte ("pistou") de basilic, d'ail et de tomates.

Cette soupe est similaire à un minestrone italien léger, mais sans les haricots blancs, et avec un pistou « pesto » pour la saveur.

C'est simple, léger, sain et délicieux. Des plats propres qui ont un goût incroyable!

Papa prépare la soupe plusieurs fois par été, surtout lorsque le jardin produit beaucoup de courges d'été et de tomates. C'est une excellente façon d'utiliser les produits du jardin.

Recette de soupe de légumes au basilic doux

Note de Wolfgang Puck : Sa mère n'utilise que de l'eau, car ses légumes sont de saison, juste cueillis et donc pleins de saveur, mais vous pouvez utiliser du bouillon si vous le souhaitez. Le pistou, la purée de tomates, basilic, ail et huile d'olive de cette recette, est un condiment français traditionnel qui ajoute une touche de saveur juste avant de servir.

Ingrédients

  • 2 petits poireaux, partie blanche seulement
  • 1 grosse pomme de terre, pelée
  • 1 petit oignon
  • 2 branches de céleri
  • 1 courgette moyenne
  • 12 haricots verts
  • 2 carottes moyennes, pelées
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • 2 pintes de bouillon de poulet (ou 2 pintes d'eau, 4 cubes de bouillon, une pincée de thym et 1/2 feuille de laurier OU vous pouvez utiliser un bouillon de légumes pour une option végétarienne)*
  • 4 à 6 tomates mûres, pelées et épépinées
  • 4 gousses d'ail moyennes
  • 30 feuilles de basilic frais, lavées et séchées
  • sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • Quelques gouttes de Tabasco

*Utilisez un bouillon ou un bouillon sans gluten pour la version sans gluten.

Méthode

1 Préparez les légumes : Couper les poireaux, les pommes de terre, l'oignon, le céleri, les courgettes, les haricots verts et les carottes en cubes de 1/4 de pouce.

2 Cuire les légumes : Dans une marmite de 6 pintes, mélanger 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec les 3 cuillères à soupe d'eau. Ajouter les légumes et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que toute l'eau s'évapore. Ne faites pas dorer les légumes.

3 Ajouter le bouillon et laisser mijoter : Ajouter le bouillon dans la casserole et porter à ébullition. Réduire à ébullition et cuire 30 minutes.

4 Réalisez le pistou au basilic : Mettez les tomates, le basilic, l'ail et les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans un robot culinaire. Pulser jusqu'à l'obtention d'une purée.

5 Incorporer la purée à la soupe cuite. Ne laissez pas la soupe revenir à ébullition. Assaisonner, au goût, avec du sel, du poivre et quelques traits de Tabasco. Servez la soupe chaude ou froide.

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Soupe au poulet, aux légumes et à l'orge avec basilic frais et citron

La nouvelle recette de cette semaine est une soupe au poulet, aux légumes et à l'orge délicieusement copieuse et nourrissante avec du basilic frais et du citron. Il regorge de légumes et de garnitures délicieuses comme les lentilles, les haricots, l'orge perlé et le poulet, tout en ayant un goût frais et léger.

Cette soupe est parfaite à préparer en vrac et à congeler par lots pour de futurs déjeuners et dîners faciles. Il se conserve également bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à trois jours.

Idéalement, vous voulez faire tremper l'orge pendant la nuit dans un bol avec de l'eau froide. Vous pouvez laisser tremper jusqu'à deux jours avant de préparer la soupe. Si vous avez oublié ou que vous manquez de temps, placez simplement l'orge sèche dans un bol, couvrez d'eau bouillante, puis réservez jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'ajouter à la soupe. Vous voudrez également vous assurer que tous vos légumes et ingrédients sont coupés et préparés pour le début.

Appréciez la recette et s'il vous plaît laissez-moi savoir si vous avez des questions.


Ce dont vous aurez besoin pour préparer une soupe aux pois au basilic Instructions pas à pas

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-doux et ajoutez les échalotes.

Cuire doucement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, de 8 à 10 minutes.

Ajouter le bouillon de légumes, les petits pois, le sel et le poivre.

Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et cuire à découvert pendant environ 10 minutes.

Retirer la casserole du feu et ajouter le basilic, le Parmigiano-Reggiano et le jus de citron vert.

Réduire en purée à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Soyez patient, les pois sont longs à réduire en purée et vous voulez qu'elle soit aussi lisse que possible. (Si vous n'avez pas de mixeur plongeant, laissez la soupe refroidir légèrement et réduisez-la en purée par lots dans un mixeur. Assurez-vous de casser le couvercle ou de retirer le capuchon central pour permettre à la vapeur de s'échapper et couvrir avec un torchon pour qu'il n'a pas d'éclaboussures.)

Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

Versez la soupe dans des bols et servez chaud, ou réfrigérez et servez froid.


Commentaires

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Recette de soupe aux légumes du jardin d'été en saison au basilic doux

Les jardins et les jardins du Basilic doux regorgeront bientôt de légumes frais. Voici une recette pratique pour utiliser plusieurs ingrédients maïs, haricots verts, pois de senteur, tomates, ail, pommes de terre et persil qui seront bientôt de saison et copieux. Vous devriez également pouvoir trouver facilement des carottes et des poireaux frais.

SOUPE DE LÉGUMES DU JARDIN D'ÉTÉ

Ingrédients
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 tasses de poireaux hachés, partie blanche seulement (à partir d'environ 3 poireaux moyens)
2 cuillères à soupe d'ail finement haché
Sel casher
2 tasses de carottes, pelées et coupées en rondelles (environ 2 moyennes)
2 tasses de pommes de terre pelées et coupées en dés
2 tasses de haricots verts frais, cassés ou coupés en morceaux de 3/4 po
1 tasse de pois sucrés verts écossés
2 litres de bouillon de poulet ou de légumes
4 tasses de tomates pelées, épépinées et hachées
2 épis de maïs, épépinés
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1/4 tasse de feuilles de persil frais emballées et hachées
1 à 2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé
les directions
Chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à fond épais à feu moyen-doux. Une fois chaud, ajoutez les poireaux, l'ail et une pincée de sel et faites suer jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 7 à 8 minutes. Ajouter les carottes, les pommes de terre et les haricots verts et poursuivre la cuisson 4 à 5 minutes de plus en remuant de temps en temps.

Ajouter le bouillon, augmenter le feu à vif et porter à ébullition. Une fois l'ébullition terminée, ajoutez les tomates, les grains de maïs et le poivre. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres à la fourchette, environ 25 à 30 minutes. Retirer du feu et ajouter le persil et le jus de citron. Assaisonner, au goût, avec du sel kasher. Sers immédiatement.


Les directions

Chauffer l'huile dans une marmite ou un faitout à feu moyen. Ajouter les oignons, les carottes, le céleri et la pâte de tomate. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les légumes aient ramolli et que les oignons soient translucides 8 à 10 minutes.

Ajouter l'ail, le fenouil, le poivre noir, 1/2 cuillère à café de sel et les flocons de piment rouge. Cuire, en remuant, pendant une minute.

Verser les tomates en conserve et leur jus ainsi que le bouillon/bouillon.

Ajouter les pommes de terre, le chou et les feuilles de laurier. Augmenter le feu à moyen-vif et porter la soupe à ébullition. Couvrez partiellement la casserole avec un couvercle, puis réduisez le feu pour maintenir un petit frémissement.

Laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre et les autres légumes soient tendres. Ajouter les petits pois surgelés et cuire encore cinq minutes.

Retirez la casserole du feu et retirez les feuilles de laurier. Incorporer le vinaigre de cidre (ou le jus de citron). Goûtez et assaisonnez avec plus de sel, de poivre ou de vinaigre. Servir.


Soupe Provençale Aux Légumes Au Pistou

1 tasse de feuilles de basilic frais bien tassées, sans tiges

½ tasse de fromage Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé

¼ tasse d'huile d'olive extra vierge

1 tasse de tomates prunes hachées grossièrement

½ cuillère à café de poivre noir finement moulu

¼ tasse d'huile d'olive extra vierge

3 tasses de carottes, pelées et tranchées de ½ pouce d'épaisseur

2 tasses de poireaux, tranchés de ½ pouce d'épaisseur, parties blanches et vert clair seulement

2 tasses de pommes de terre Russet, pelées et tranchées de ½ pouce d'épaisseur

1 tasse de côtes de céleri, tranchées de ½ pouce d'épaisseur

1 tasse d'oignon doux, pelé et haché finement

1 cuillère à soupe d'ail finement haché

4 brins de thym frais, attachés avec de la ficelle

Croûte d'un morceau de fromage Parmigiano-Reggiano (facultatif)

1 cuillère à café de sel de mer fin et de poivre noir moulu, et plus au goût

1 tasse de tomates prunes épépinées et épépinées, hachées grossièrement

1 boîte (15 onces) de haricots cannellini, rincés et égouttés

8 tasses de bouillon de légumes ou de poulet (deux cartons de 32 onces)


Minestrone - Soupe de légumes génoise au pesto de basilic doux, recette italienne PDF imprimable avec photos, téléchargement numérique instantané

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Minestrone, Zuppa italien. Depuis le port de Gênes, préparez cette merveilleuse soupe classique, épaisse avec des légumes. Incluez des légumes frais cultivés localement ou ceux de votre jardin, et mélangez avec des pâtes courtes et tubulaires. Le basilic doux prolifère le long de la côte méditerranéenne de la région, alors bien sûr, l'onction de la soupe ligurienne avec une généreuse cuillerée de pesto de basilic doux le complète. C'est le style de la Riviera italienne.

Recette originale, soigneusement testée. Écrit en anglais. La liste des ingrédients comprend le poids en onces/grammes, le volume et les mesures en pouces/centimètre, le cas échéant, ce qui la rend facile à suivre. Le temps peut varier en fonction de la source de chaleur. La recette comprend les conseils du chef, la formule Minestrone alla Genovese et la vraie formule italienne Pesto di Basilico. Deux recettes dans un PDF et 4 pages JPG. Pour 4 à 6. Doubler les quantités si vous le souhaitez.

Recette de téléchargement numérique de l'école de cuisine italienne (1 fichier PDF à visualiser sur téléphone mobile, tablette, ordinateur.)
Instructions étape par étape faciles avec une photo de sélection de légumes et une photo de plat Minestrone fini.

* Ces recettes ne sont données qu'à titre indicatif pour les ingrédients suggérés et les techniques suggérées. Veuillez appliquer des substitutions d'aliments diététiques personnels, de techniques et d'équipements pour répondre à vos besoins personnels en matière d'allergies alimentaires, de sensibilités alimentaires et de problèmes de santé. Veuillez s'il vous plaît me contacter si vous avez des questions.
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SOUPE MINESTRONE

Soupe minestrone est un plat italien classique avec une riche histoire, fait avec différents types de légumes, haricots, pâtes et mélange basilic-tomate. C'est très copieux et fait un excellent repas de famille!

MA DERNIÈRE VIDÉO

INGRÉDIENTS DE LA SOUPE MINESRONE ITALIENNE

Pour faire du minestrone végétalien, vous aurez besoin de :

Des haricots: haricots blancs et haricots verts

Légumes: carottes, pommes de terre, navets, céleri, petits pois, tomates et poireaux

Basilic frais

COMMENT FAIRE DE LA SOUPE MINESRONE À PARTIR DE ZÉRO

  1. Faire tremper les haricots pendant la nuit.
  2. Épluchez et coupez en dés les carottes, les pommes de terre, les navets et le céleri.
  3. Trancher la partie blanche des poireaux.
  4. Passer les tomates sous l'eau chaude, les peler et les couper en dés. Peler l'ail.
  5. Porter l'eau et le sel à ébullition dans une grande casserole. Ajouter les haricots blancs, les carottes, les poireaux et le sel. Couvrir et cuire 40 minutes.
  6. Ajouter les pommes de terre, les navets et le céleri. Couvrir et cuire 15 minutes.
  7. Ajouter les pois et les haricots verts et cuire 15 minutes.
  8. À l'aide d'un robot culinaire, réduire en purée les tomates, l'ail, l'huile d'olive et le basilic.
  9. Ajouter le mélange de tomates dans la casserole. Couvrir et cuire 10 minutes.
  10. Casser les spaghettis en petits morceaux, les ajouter à la soupe et cuire 10 minutes.
  11. Ajouter du sel et du poivre au goût.

Quelle est la différence entre la soupe de légumes et le minestrone ?

Soupe minestrone est une soupe de légumes classique faite non seulement avec des légumes, mais aussi avec des haricots et des pâtes.


Soupe aux haricots et aux légumes du sud-ouest & au basilic doux

Soupe aux haricots et légumes du sud-ouest

INGRÉDIENTS

2 livres de haricots noirs (32 oz en conserve)

1/2 lb de haricots cannellini (1 boîte)

1 lb de grains de maïs surgelés (2 boîtes)

1 piment jalapeño (finement haché)

1 petite boîte de piments verts

2 gousses d'ail, hachées et écrasées

  1. Si vous utilisez des haricots secs, mettez les haricots dans une grande marmite et couvrez d'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu à feu moyen pendant 3 à 4 heures.
  2. Hacher tous les légumes.
  3. Si vous utilisez des haricots en conserve, versez les haricots dans une grande marmite.
  4. Ajouter tous les légumes, les herbes, les poivrons et l'ail. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir le contenu, et plusieurs pouces au-dessus.
  5. Porter à ébullition pendant environ 5 minutes, réduire le feu à feu moyen-vif, pendant environ 3 à 4 heures.

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Cette recette, article de blog et photos de Tisha Johnson Matthews, de Sweet Basil Farm & Gardens. Un merci spécial à J. David Matthews, de Barnesville, en Géorgie, pour son soutien et sa patience avec tout ce que j'essaie et teste.


Voir la vidéo: soupe de courgette حساء الكوسة او القرعة


Commentaires:

  1. Salman

    Peut-être que je suis d'accord avec votre opinion

  2. Shakataur

    Il y a quelque chose. Merci pour l'explication.

  3. Najee

    À mon avis, vous êtes sur la mauvaise voie.

  4. Terriss

    Le message m'a fait penser que je laissais beaucoup de choses à penser ...

  5. Mezijora

    Merci pour l'info!



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