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Fricassée facile

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Fricassée de poulet faite en toute simplicité, avec un clin d'œil à la tradition mais un câlin à la commodité!PLUS+MOINS-

2

livres de poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 3 grosses poitrines)

2

cuillères à café d'assaisonnement cajun (ou plus, au choix)

2

à soupe d'huile d'olive (plus au besoin)

1/3

tasse d'oignon blanc en dés

2

boîtes (19 oz) Progresso™ Heart Healthy Tomate Basilic Crémeux

riz au micro-ondes au choix pour le service

Masquer les images

  • 1

    Lavez le poulet et séchez-le avec du papier absorbant. Couper chaque poitrine en 6 morceaux de taille égale. (Environ 18 morceaux au total.) Dans un petit bol, mélanger la farine et l'assaisonnement. Tremper chaque morceau de poulet dans la farine jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé de tous les côtés. Mettre de côté.

  • 2

    Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile d'olive à feu vif. Ajouter l'oignon coupé en dés et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide mais pas doré. Ajouter le poulet enrobé et faire dorer le premier côté. À l'aide de pinces, retourner le poulet et faire dorer le deuxième côté.

  • 3

    Ajouter la soupe et réduire le feu. Laisser mijoter, à découvert, pendant 30 minutes jusqu'à ce que la soupe épaississe un peu et que le poulet soit cuit. Servir sur du riz chaud. Si vous désirez plus de chaleur, saupoudrez légèrement d'assaisonnement cajun (mais goûtez d'abord!).

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Ce repas à une poêle est parfait pour le Game Day. C'est facile, épicé, rauque et délicieux tout en un.

    Dans certaines parties du sud, la fricassée est considérée comme une bonne nourriture. Fabriqué sur un feu ouvert avec un grand bol en fonte, il est servi "à la manière d'un slop" et apprécié par des fans ridiculement étourdis avant les grands matchs de football.

    Ici, dans le nord, je prépare cette recette de fricassée facile pour remplir les mammouths laineux liés à la maison par une froide veille du nord ou - mieux encore - pendant le Super Bowl pour ne pas manquer une pièce. Vous pouvez totalement garder un œil sur l'écran plat, l'autre sur la cuisinière. Maintenant, vous ressemblerez à l'un des loups sauvages d'ici.

    Frica-facile !

    La fricassée est une façon de cuire de la volaille ou d'autres viandes en les faisant mijoter dans une sorte de sauce. Au moins c'est De Official Def.

    Mais, comme je suis plus un Nanook du Nord qu'une belle du Sud, je ne connais pas grand-chose à la vraie fricassée. Ma version est donc un peu irrévérencieuse.

    Rapide et facile

    Voici la liste des ingrédients :

    Farine assaisonnée, poitrines de poulet en morceaux, soupe Progresso en conserve et oignon en dés. Si vous n'appelez pas aussi facilement, vous feriez mieux d'être au téléphone avec Pizza Hut.

    Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.

    Tremper les morceaux de poulet dans de la farine relevée d'assaisonnement cajun.

    Placer le poulet dans la poêle et faire dorer du premier côté.

    Tournez ensuite avec des pinces pour dorer de l'autre côté.

    Ajoutez une délicieuse soupe Progresso Tomate Basilic. OMG. Cela sent incroyable.

    Laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes jusqu'à ce que la soupe épaississe un peu et que le poulet soit cuit.

    Faites chauffer du riz au micro-ondes (sans blague !) et servez le "sauce" au poulet et aux tomates sur le riz.

    ALORS. TERMINÉ.

    Servez-le dans un bol si garder la nourriture dans une assiette tout en regardant le football est tout simplement trop demander.

    Jouez !

    Fricassée est pardonneur alors ajoutez tout ce que vous voulez si cela rendra votre vie plus intéressante et vos fans plus comblés.

    Idées de compléments :

    Saucisse
    Céleri
    Les carottes
    poivrons
    Plus d'assaisonnement cajun ou de poivre de cayenne si vous aimez ce genre de chose

    C'est votre repas, alors possédez-le !

    Recette vedette

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Fricassée facile - Recettes

Faire bouillir le poulet dans de l'eau salée. Désosser la viande et la hacher en gros morceaux.

Dans une casserole séparée, chauffer l'huile. Ajouter la farine et faire revenir légèrement. Retirez-le du feu et ajoutez le bouillon chaud du poulet bouilli.

Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Remettez-le sur le feu et laissez bouillir 5 à 6 minutes. Une fois prêt, ajoutez lentement et délicatement les jaunes et le yaourt préalablement fouettés.

Mélanger et assaisonner de poivre noir. Servir avec du riz si désiré.


Fricassée de poulet

J'ai ce livre français classique depuis tant d'années maintenant et j'ai toujours eu peur d'essayer l'une des recettes qu'il contient. J'ai toujours pensé à français nourriture aussi difficile ou longue, mais très délicieuse. Eh bien, le week-end dernier, j'ai décidé de parcourir le livre et de voir s'il y avait un plat qui ne me ferait pas peur. Voila, J'ai trouvé ça super facile Fricassée de poulet!

Ce que je vraiment j'ai aimé cette recette, c'est que j'ai eu plus des ingrédients déjà ! Ce sont principalement des cuisines basiques agrafes. Ce n'est pas quelque chose que vous pouvez préparer en 30 minutes, mais c'est alors valoir la peine. Cependant, j'ai vraiment apprécié les saveurs de ce plat! tu me connais je amour champignons, donc poulet et champignons ensemble, comment pouvez-vous vous tromper ?


Comment le faire

Il s'agit d'un plat tout-en-un, donc le nettoyage devrait être simple. Suivez ces instructions de cuisson faciles pour préparer ce plat savoureux.

  1. Faire revenir le poulet assaisonné (sel et poivre) dans un grand faitout, une marmite rondeau ou une poêle en fonte à feu moyen-vif avec du beurre non salé jusqu'à ce qu'il soit doré de chaque côté, mais pas cuit. Cela prend environ 3-4 minutes de chaque côté.

  1. Mettre le poulet de côté et faire revenir légèrement les oignons et les champignons à feu doux pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et tendres. Incorporer l'ail et cuire encore 30 secondes.

  1. Verser le bouillon de poulet et cuire à feu doux en remuant pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne épais comme une sauce. S'il n'est pas épais, ajoutez simplement un peu de bouillie (2 cuillères à soupe de fécule de maïs mélangée à 1 cuillère à soupe d'eau).

  1. Remettez le poulet dans la poêle, couvrez et laissez cuire 25 à 30 minutes à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.


CONSERVER & RÉCHAUFFER VOTRE POULET

Ok, donc tu as mangé ta fricassée de poulet, toi et tous ceux qui l'ont mangé j'ai adoré, mais tu as des restes.

Si cela vous ressemble, la meilleure façon de conserver les restes de fricassée de poulet sera de les mettre au réfrigérateur. Vous pouvez transférer le poulet et la sauce à la crème dans un récipient hermétique et le conserver dans le réfrigérateur pendant 3-4 jours.

Maintenant, pour réchauffer votre plat de poulet, je suggère le remettre dans une casserole profonde à feu moyen-élevé pendant quelques minutes. Si la sauce est trop épaisse, il suffit d'ajouter un peu de bouillon de volaille ou d'eau à éclaircir en réchauffant.

Si vous voulez une méthode plus rapide, vous pouvez tout réchauffer dans le four micro onde par intervalles de 30 secondes jusqu'à ce qu'il atteigne la température souhaitée.


Recette facile de fricassée de poulet frit

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 poulet entier, coupé en morceaux de service
  • 8 petits oignons blancs, pelés
  • 8 gousses d'ail, pelées
  • 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet faible en gras à teneur réduite en sodium
  • 2 cuillères à soupe de bourbon
  • 1/2 cuillère à café d'estragon séché, émietté
  • 2 carottes, pelées et tranchées
  • 6 oz (180 g) de champignons de Paris, coupés en quartiers
  • 2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature faible en gras

Méthode

Étape 1

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter les morceaux de poulet et cuire, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ne soient plus roses, pendant environ 5 minutes. À l'aide d'une écumoire, retirer le poulet cuit de la poêle et transférer dans un grand bol.

Étape 2

Ajouter les oignons et l'ail dans la même poêle. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, pendant environ 5 minutes.

Étape 3

Verser le bouillon de poulet, le bourbon et incorporer l'estragon. Cuire à découvert pendant 2 minutes. Remettre les morceaux de poulet cuits dans la poêle, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Ouvrez la poêle et, à l'aide d'une spatule en bois, transférez les poitrines de poulet dans un plat, en laissant le reste du poulet dans la poêle et en poursuivant la cuisson pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette.

Étape 4

Pendant ce temps, graisser une autre grande poêle avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Mettre à feu moyen pendant 30 secondes. Ajouter les carottes et les champignons tranchés. Cuire à découvert jusqu'à ce que les champignons soient légèrement colorés, pendant environ 4 à 5 minutes.

Étape 5

Ajouter les légumes cuits au mélange de poulet avec le jus de citron, le poivre noir et les poitrines de poulet réservées. Cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Incorporer le yogourt faible en gras et chauffer encore 1 minute (ne pas faire bouillir !)


Résumé de la recette

  • 4 filets de saumon avec la peau (chacun environ 6 onces), de préférence Wild Alaskan
  • Sel casher et poivre blanc fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 échalotes, hachées finement (1 tasse)
  • 1 branche de céleri, coupée en dés de 1/4 po (1/2 tasse)
  • 1 petit bulbe de fenouil, épépiné et coupé en dés de 1/4 de pouce (1 tasse), plus des frondes tendres pour le service
  • 6 onces de champignons cremini, coupés en deux ou en quartiers s'ils sont gros (1 1/2 tasse)
  • 4 cuillères à café de farine tout usage non blanchie
  • 1/2 tasse de vin blanc sec, comme le Sauvignon Blanc
  • 2 bouteilles (chacune 8 onces) de jus de palourdes ou 2 tasses de bouillon de poisson, tel que Bar Harbor
  • 2 brins d'estragon, plus les feuilles cueillies, tranchés si gros, pour servir
  • 1 petite feuille de laurier séchée ou une demi grande feuille
  • 2 gros jaunes d'oeufs, température ambiante
  • 1/4 tasse de crème épaisse, température ambiante
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • Riz blanc cuit ou pain croûté, pour servir

Assaisonner le saumon avec du sel et du poivre. Chauffer une grande poêle à bords droits ou une casserole large et peu profonde à feu moyen-vif, ajouter 1 cuillère à soupe de beurre et d'huile. Lorsque la mousse s'estompe, ajoutez le saumon, côté peau vers le bas. Cuire sans déranger jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que le poisson devienne opaque à mi-hauteur, environ 5 minutes (si le beurre commence à dorer, baissez le feu). Transférer le saumon dans une assiette, côté peau vers le haut.

Réduire le feu à moyen-doux, ajouter les échalotes, le céleri, le fenouil et les champignons, en grattant les morceaux dorés du fond de la poêle avec du sel et du poivre. Faire sauter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes ramollissent mais ne développent pas de couleur et que les champignons deviennent brillants, de 7 à 9 minutes. Incorporer la farine cuire 1 minute. Ajouter le vin et porter à ébullition, en remuant constamment, jusqu'à ce que le liquide épaississe à peine, environ 30 secondes. Ajouter le jus de palourdes, les brins d'estragon et la feuille de laurier. Porter à ébullition, puis couvrir partiellement, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 10 minutes.

Remettre le saumon dans la poêle, côté peau vers le haut, avec les jus accumulés. Couvrir partiellement et continuer à mijoter jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, de 4 à 5 minutes. Transférer le saumon dans une assiette, retirer et jeter les herbes.

Dans un petit bol, fouetter ensemble les jaunes d'œufs et la crème. Verser lentement 1/2 tasse de liquide de cuisson en fouettant constamment. Incorporer le mélange de crème dans la poêle. Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre et le jus de citron restants, en remuant jusqu'à ce que le beurre fonde. Remettre le saumon, côté peau vers le haut, et tout jus accumulé dans la poêle, à découvert, pendant 30 secondes. Garnir de feuilles d'estragon et de feuilles de fenouil et servir avec du riz ou du pain.


Goût très riche et bien développé. Ingrédients faciles à préparer et à assembler simplement.

Merveilleuse recette. La seule chose que j'ai changé était le poulet entier coupé plutôt que les poitrines. J'ai ajouté une autre 1/2 recette pour le poulet supplémentaire et la saveur était merveilleuse. Je ne peux pas imaginer comment cette recette ne pourrait pas tourner! J'ai utilisé Woodbridge Pinot Grigio. était parfait.

Ma grand-mère faisait ça, et à peu près de la même manière. J'ai utilisé un mélange de poitrines et de cuisses et j'ai suivi la recette. C'était un délice. Servi sur des biscuits chauds avec une salade verte. Le mari ne pouvait pas arrêter de le manger. Fera certainement à nouveau.

Une vraie recette en cinq étapes, et pourtant si simple ! Je l'ai fait à la fois avec les poitrines de poulet et avec les cuisses et les cuisses, et nous préférons ces dernières dans ce genre de plat. Je n'ai pas d'"assaisonnement pour volaille", mais un peu de sauge, de sarriette et de romarin lui ont donné une saveur merveilleuse. Et j'ai utilisé un peu plus de paprika, moitié paprika fumé espagnol et moitié paprika chaud hongrois. Servi avec du gruau et des haricots verts cuits à la vapeur. Les restes de sauce sont allés sur le gruau du petit-déjeuner!

Après avoir lu les critiques, j'ai décidé d'essayer. Le goût était bon. Le poulet s'est très bien passé. J'ai utilisé la moitié du poulet, mais j'ai préparé la totalité des ingrédients de la sauce, ce qui était bien pour couvrir le poulet et le riz. Je le referais.

J'ai réduit cette recette pour une et c'était génial! J'ai ajouté un peu d'huile d'olive avec la moitié du beurre pour moins de calories. C'est quelque chose que je ferai plus souvent et pour la compagnie. Je l'ai servi sur un lit de pâtes avec du parmesan et c'était top !

Il manquait quelque chose à cette recette. Les oignons sont bien venus, mais le paprika (fumé) a semblé disparaître. J'ai ajouté du sel, du poivre et du thym frais. J'ai dû griller les poitrines de poulet après les avoir fait sauter. Pourtant, dans l'ensemble, une bonne recette. Nous l'avons eu avec du riz brun, du brocoli cuit à la vapeur et des asperges cuites à la vapeur. J'ai l'intention de donner une autre chance à cette recette. Merci, lumière de cuisson

C'était facile et savoureux. Il semble avoir un fort goût d'assaisonnement, mais je n'arrive pas à savoir lequel c'est. Dans l'ensemble un bon plat et je le referais.

C'était hors de ce monde. J'ai utilisé des poitrines de poulet désossées et sans peau parce que c'était ce que je devais utiliser. J'ai mis 1/2 tasse de crème épaisse dans la sauce (parce que je voulais l'utiliser aussi) et je l'ai épaissie un peu plus avec de la fécule de maïs parce que je ne voulais pas de restes de bouillon de poulet et j'ai utilisé toute la boîte. Serait bien avec le lapin, aussi. J'ai servi sur du riz et j'avais un côté de lances de brocoli frais. Lorsque j'épaissais la sauce, j'ai mis le poulet sur la grille la plus basse du four et je l'ai fait griller un peu à puissance élevée (peut-être 5 minutes maximum) pour le faire grésiller un peu avant de servir.

C'était exceptionnel ! J'ai utilisé de l'huile d'olive au lieu du beurre (une combinaison de spray 0 calorie et environ la moitié de la quantité indiquée), mais c'est une substitution typique pour moi. Et j'ai utilisé des cuisses désossées/sans peau pour cela au lieu de seins. Sinon, j'ai suivi ceci comme écrit. C'était intensément aromatique et tellement copieux et réconfortant, et les carottes étaient une bonne façon d'ajouter un légume qui n'est pas un favori particulier dans ma maison. Je l'ai servi sur du riz blanc, même si je pense qu'il aurait été aussi bien avec du riz brun ou sauvage, du couscous ou du quinoa, ou même des pommes de terre (même de la courge spaghetti ou du chou-fleur écrasé serait bien avec ça). Ajoutez des pois et ce fut un dîner merveilleux et facile pour un mardi soir pluvieux. Je vais certainement dans notre rotation régulière.


Évaluation

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Galerie

  • 1 poulet entier (3 1/2 à 4 livres), coupé en 11 morceaux (réserver le dos et les extrémités des ailes pour une autre utilisation, comme le bouillon)
  • Gros sel et poivre fraîchement moulu
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli, divisé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 petit oignon jaune, coupé en dés de 1/4 de pouce (1 tasse)
  • 1 carotte, coupée en dés de 1/4 po (1/2 tasse)
  • 1 branche de céleri, coupée en dés de 1/4 po (1/3 tasse)
  • 8 onces de champignons cremini, parés et coupés en quartiers
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 2/3 tasse de vin blanc sec
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 2 brins de persil plat frais
  • 2 brins de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • 2 gros jaunes d'œufs, température ambiante
  • 1/4 tasse de crème épaisse
  • 2 à 3 cuillères à soupe de feuilles d'estragon frais hachées grossièrement
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

Assaisonner le poulet des deux côtés avec 1 cuillère à soupe de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Préchauffer un faitout ou une autre grande casserole lourde à feu moyen-élevé. Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre et l'huile dans la casserole. Lorsque le beurre fond et que la mousse s'estompe, ajoutez la moitié du poulet, côté peau vers le bas, en une seule couche pour ne pas encombrer le pot. (Si le beurre commence à noircir, baisser le feu.) Faire frire le poulet, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés, environ 10 minutes au total, et transférer dans une assiette. Répéter avec le poulet restant.

Réduire le feu à moyen et ajouter le mirepoix (oignon, carotte et céleri) dans la casserole, en grattant les morceaux dorés avec une cuillère en bois. Faire sauter la mirepoix, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et dorée par endroits, de 8 à 10 minutes.

Cuire les champignons et la farine

Ajouter les champignons et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons noircissent, deviennent brillants et commencent à libérer du liquide, de 4 à 5 minutes. Incorporer la farine et cuire jusqu'à ce que la farine soit absorbée par les légumes et ne soit plus visible, environ 1 minute.

Verser le vin et le bouillon

Ajouter le vin dans la casserole et porter à ébullition en remuant jusqu'à ce que le liquide épaississe à peine, environ 45 secondes. Ajouter le bouillon et remuer.

Placer le poulet, peau vers le haut, en une seule couche sur les légumes, verser le jus qui s'est accumulé dans l'assiette dans la casserole. Attachez les brins de persil, les brins de thym et la feuille de laurier avec de la ficelle de cuisine et ajoutez-les à la casserole. Porter à ébullition, puis réduire à ébullition. Couvrir partiellement. Cuire jusqu'à ce que la température interne de la partie la plus épaisse du poulet enregistre 165 degrés, 25 à 30 minutes. Transférer le poulet dans une assiette propre. Laisser mijoter le liquide, à découvert, jusqu'à ce qu'il réduise légèrement, environ 5 minutes. Jeter les herbes.

Pour faire la liaison (épaississant de sauce), fouetter ensemble les jaunes d'œufs et la crème dans un bol moyen. En fouettant constamment, versez 1/2 tasse de liquide de cuisson, 1 cuillère à soupe à la fois, en liaison pour le tempérer. Incorporer la liaison tempérée dans le pot.

Terminer par l'Estragon, le Citron et le Beurre

Remettre le poulet dans la marmite. Ajouter l'estragon, le jus de citron et le beurre restant. Porter à ébullition, remuer doucement pour combiner et servir.


Fricassée de Poulet

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, pelé et haché
  • 2 gousses d'ail, pelées et hachées ou écrasées
  • 1 1/2 livres de poitrines de poulet sans peau, coupées en cubes de la taille d'une bouchée
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 1 tasse d'eau
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • 1/2 livre de champignons, nettoyés et tranchés 1/4 pouce
  • 3 carottes moyennes, grattées et coupées en julienne en lanières de 1/4 pouce de large
  • 3 cuillères à soupe d'estragon frais haché
  • 1/2 tasse de crème fraîche ou de crème fouettée

Les directions

  1. Faire fondre le beurre et l'huile d'olive ensemble dans un faitout ou une autre grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et l'ail écrasé et cuire pendant cinq minutes en remuant de temps en temps.
  2. Ajouter le poulet et faire dorer de tous les côtés - environ cinq minutes. Incorporer le sel et le poivre.
  3. Saupoudrer le dessus du poulet de farine et remuer pendant 1 minute, en enrobant bien le poulet de farine. Incorporer l'eau et le vin, puis les champignons préparés, les carottes et l'estragon. Porter à faible ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits comme vous les aimez.
  4. Éteindre le feu et incorporer la crème fraîche. Servir chaud.

Signification de fricassée. C'est un terme vaguement utilisé dans la cuisine française. Vous trouverez des fricassées d'agneau, de veau et de lapin ainsi que des fricassées de champignons. Fondamentalement, il s'agit d'une méthode de cuisson où la viande et/ou les légumes sont légèrement dorés dans du beurre, saupoudrés de farine et ensuite cuits dans du bouillon ou du vin. Au fur et à mesure que la viande et les légumes finissent de cuire, la farine épaissit le liquide et vous obtenez une sauce sans effort.

En France, le terme fricassée a été abrégé en fricot, terme quelque peu argotique désignant tout plat simple mais savoureux.


Voir la vidéo: Recette fricassés tunisiens. Cuisine tunisienne