Pommes vertes et salade de chou Manchego

Recettes traditionnelles

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Si vous ne l’avez jamais eu auparavant, le Manchego est un fromage mi-dur qui est acidulé, sans être trop puissant. C’est un partenaire idéal pour les pommes vertes acidulées dans ce plat d’accompagnement simple.PLUS +MOINS-

Créé le 16 août 2016

grosses pommes acidulées fermes (comme Granny Smith)

onces de fromage Manchego, coupé en fines allumettes

cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Sel et poivre au goût

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1
Dans un bol à mélanger de taille moyenne, mélanger le jus de citron avec environ 2 tasses d'eau froide. Mettre de côté.
2
Coupez les pommes, non pelées, en allumettes. Pendant que vous coupez, jetez les allumettes dans l'eau citronnée pour éviter qu'elles ne brunissent. Une fois que toutes les pommes sont coupées, mélangez les allumettes pour bien les enrober dans l'eau citronnée, puis égouttez bien.
3
Dans un bol à mélanger de taille moyenne, mélanger les pommes égouttées et le fromage et mélanger avec des mains propres. Arroser d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre au goût. Sers immédiatement.

Conseils d'experts

Vous pourriez être tenté de couper les pommes allumettes (alias julienne) à l'aide d'une trancheuse à mandoline, mais d'après notre expérience, une mandoline transforme simplement les pommes les plus fermes en compote de pommes. Cette salade est un travail pour un couteau bien aiguisé et une main ferme.
Le traitement à l'eau citronnée empêchera les pommes de brunir pendant quelques heures, mais il est préférable de le servir immédiatement après sa préparation.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion

Calories: 220
Calories provenant des lipides: 130

% Valeur quotidienne

Graisse totale: 14 g; 21%
Gras saturé 6g 30% Gras trans 0g
Cholestérol: 20 mg; 7%
Sodium: 150 mg; 6%
Potassium: 120 mg; 3%
Glucides totaux: 15 g; 5%
Fibre alimentaire 2g 11% Sucres 12g
Protéine: 7g

Vitamine A: 4%; 4%
Vitamine C: 4%; 4%
Calcium: 30%; 30%
Le fer: 0%; 0%

Échanges:

0 amidon; 1/2 fruit; 1/2 autre glucide; 0 lait écrémé; 0 Lait faible en gras; 0 Lait; 0 Légume; 0 Viande très maigre; 0 viande maigre; 1 viande riche en matières grasses; 1 graisse;

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.