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Polenta classique

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  • 500 g de malais extra
  • 1,5 l d'eau
  • 1 cuillère à café de sel

Portions : 8

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Polenta classique :

Mettez l'eau à chauffer sur le feu et ajoutez du sel. Lorsqu'il est tiède mais pas chaud, ajoutez environ 250 cadres de maïs et laissez bouillir jusqu'à ce que la mousse blanche qui se forme à la surface disparaisse. De temps en temps on mélange au tuci pour que ça ne colle pas. Lorsque la mousse est presque partie, mettez un peu plus de maïs sous la pluie, mélangez bien et laissez bouillir encore quelques minutes jusqu'à ébullition et ajoutez le maïs. De la même manière, on avance jusqu'au terminal et la polenta prend forme et devient tourbillonnante. Lorsqu'il est bien bouilli, retournez-le sur une assiette légèrement humidifiée d'eau froide pour qu'il ne colle pas.


Cuire la polenta avec du fromage au four

La polenta au fromage est mise au four chaud et cuite pendant 20-25 minutes à 180 ° C (moyenne à élevée en gaz). Fondamentalement, nous suivons la formation de la croûte de fromage rouge à la surface.

Oanaigretiu

Blogueur culinaire chez Savori Urbane. #savoriurbane


Comment faire de la polenta

Chez rom & acircni, il y a un dicton du peuple : la femme qui sait faire de la polenta est bonne à épouser. Même si beaucoup de gens évitent de faire de la polenta, sachez qu'en réalité, c'est très facile.

Dans une grande casserole ou dans une casserole, porter l'eau à ébullition avec le sel. Puis commencez à ajouter la semoule de maïs, petit à petit, en remuant vigoureusement avec une fourchette, pour ne pas avoir de grumeaux.

Lorsque la polenta commence à bouillir, laisser le mélange et mélanger avec une cuillère en bois. Attention à toujours mélanger & icircn polenta, p & acircnă c & acircnd seront prêts.

La polenta est cuite environ 10 minutes. Ensuite, éteignez le feu et couvrez la casserole ou la baignoire avec un couvercle pendant quelques minutes. Prenez une assiette ou un fond en bois, sur lequel vous hachez, en général, les légumes, et placez-les sur le dessus de la marmite et retournez la polenta d'un seul mouvement.


Comment faire des collations polenta?

Tout le monde parle de polenta, mais peu de gens savent combien de nourriture vous pouvez préparer avec ce miracle du maïs. Aujourd'hui, nous avons choisi de parler des collations polenta. Qui sont si bons que vous oublierez ceux que vous avez mangés avant.

On commence par préparer la polenta, un peu différente de la méthode classique. Et nous avons besoin des éléments suivants : 1 1/2 tasse de maïs, 2 tasses de lait et 2 tasses d'eau. Faites-les bouillir ensemble jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Faites bouillir pendant environ 5 minutes, puis ajoutez 1/2 tasse de parmesan et d'huile d'olive, salez et poivrez à votre guise. Saupoudrez la polenta moelleuse dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez bien refroidir pendant quelques heures.Vous pouvez même la laisser au réfrigérateur. Lorsque la composition est bien durcie, graissez-la avec de l'huile, puis coupez-la en bâtonnets, comme des saltines. Enfournez 10 minutes et pendant ce temps, préparez une sauce tomate à l'ail.Dans une casserole, mettez de l'huile d'olive, ajoutez l'ail et laissez durcir. Maintenant que l'ail a pris une couleur dorée, ajoutez les tomates concassées, un peu de sucre, du sel et du poivre au goût. Laisser bouillir quelques minutes, puis ajouter le basilic frais et le persil. Mettez la sauce dans un bol et attendez qu'elle refroidisse. Pendant ce temps, la polenta vient d'avoir une croûte intéressante dans le four et nous devons retourner les baguettes de l'autre côté et cuire encore 10 minutes.Quand la polenta est prête, sortez-la du four, mettez-la sur une assiette et servir avec la sauce tomate.

1er juin, Journée internationale du lait. Étude : 60 % des Roms et acircni.

Voyez dans la vidéo ci-dessous comment vous pouvez préparer des collations de polenta à votre goût !


Polenta avec un nouveau visage. 5 façons de l'améliorer

Tout le monde le connaît en combinaison avec du fromage et de la crème sure, mais la polenta si répandue dans notre pays peut être beaucoup plus savoureuse que cela. Vous pouvez également mettre des sauces aux légumes à côté pour un repas complet ou vous pouvez le rendre sucré pour le petit-déjeuner. Nous vous donnons cinq idées qu'il ne peut refuser.

Personne ne frémit à l'idée de manger une polenta. C'est parce que nous nous sommes habitués à le manger dans la version classique, dans laquelle nous ne mettons que du fromage et de la crème. On peut cependant prendre l'exemple des italiens qui la tournent de tous côtés et la présentent comme une gourmandise sur les tables traditionnelles. Nous vous mettons au défi d'essayer la polenta dans de nouvelles recettes qui la feront ressortir et lui donneront un nouveau visage uniquement avec de petits feux d'artifice de menu.

1. Polenta sucrée pour le petit déjeuner. Nous sommes habitués à la polenta salée, donc une telle combinaison ne repose pas sur nos sens. Cependant, cela vaut la peine d'essayer. Il est surprenant et copieux, en combinaison avec des fruits frais. Et vous n'avez même pas à renoncer à votre crème préférée.

2. Changez la recette pour un goût intense. Autrement dit, au lieu de l'eau ou du lait, généralement utilisé pour faire bouillir le maïs, utilisez une soupe de poulet concentrée ou une soupe de légumes concentrée. Et si vous voulez un goût particulier et des influences asiatiques, utilisez du lait de coco.

3. Pour une présentation spéciale, couper la polenta en cubes. La polenta a une texture parfaite pour être frite, grillée ou cuite au four. Nous vous proposons une recette de cubes de polenta servis avec de la pâte de tomate et de noix. Pour un look encore plus spécial, vous pouvez utiliser des emporte-pièces ronds pour couper la polenta.

4. Utilisez du maïs frais pour la polenta au goût particulier. Avez-vous l'habitude de faire de la polenta à partir de maïs? Changez d'approche au moins une fois et utilisez des grains de maïs crus à partir desquels vous obtiendrez la polenta la plus crémeuse. Nous avons pour vous la recette d'un célèbre chef : Yotam Ottolenghi.

5. Quand tu n'as aucune idée, un œuf sauve la situation. Vous n'avez pas besoin de recettes compliquées pour faire bonne impression. La polenta au fromage peut avoir un nouveau visage simplement en ajoutant un œuf au plat à côté.

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Polenta au fromage

Quand je fais de la polenta, parfois elle sort, parfois non ! Est-ce que je ne sais vraiment pas ou est-ce à cause des malais ?

Le salami ne va pas avec la polenta

La polenta est mieux faite en fonte ou en fonte d'aluminium. Si vous n'avez pas une telle chose dans la maison, ce serait bien de l'acheter. Avoir un tuci n'est plus un problème pour préparer la polenta. Lorsque vous faites de la polenta avec du fromage, il ne sert à rien de mettre du beurre dans l'eau de polenta car vous pouvez le mettre sur une assiette avec le fromage. Lorsque l'eau dans laquelle un peu de sel a été bouilli est bouillie, mettez le malai sous la pluie, en remuant rapidement avec un fouet, afin qu'il ne devienne pas grumeleux jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance d'une crème épaisse, moment auquel le feu est minimisé et recouvert d'un couvercle.faire bouillir pendant 10-15 minutes, puis mélanger avec une cuillère en bois, remettre le couvercle et laisser reposer encore 10-15 minutes, puis mélanger à nouveau et retourner sur une assiette, une assiette, etc. Peu importe si cela colle aux parois du pot (pot) car le pot sera laissé dans l'évier avec de l'eau dedans et la pelure de polenta sur les parois du pot se détachera d'elle-même.


Polenta aux champignons

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 30 minutes

Ingrédients

  • 4 & # 32 cuillères à soupe & # 32 d'huile d'olive
  • 350 & # 32 g & # 32 champignons
  • 2 & # 32 gousses & # 32 ail
  • 1 & # 32 cuillère à soupe & # 32 thym haché
  • 1 & # 32 cuillères à soupe & # 32 huile de truffe
  • 500 & # 32 ml & # 32 soupe aux légumes
  • 80 & # 32 g & # 32 malai
  • 80 & # 32 g & # 32 parmesan
  • 30 & # 32 g & # 32 unt
  • 1 & # 32 cuillère à café & # 32 romarin & # 32 haché
  • 100 & # 32 g & # 32 fromage de chèvre
  • sel et poivre

Dans une poêle moyenne, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Une fois l'huile bien réchauffée, je mets la moitié de la quantité de champignons et les fais frire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils acquièrent une couleur légèrement brune. Ils sont mieux faits si je ne les déplace pas trop, afin qu'ils restent plus en contact avec la casserole. Faites de même avec l'autre moitié des champignons. Éteindre le feu puis mélanger tous les champignons avec l'ail, le thym, l'huile de truffe, le sel et le poivre. Je le garde au chaud quelque part, je mets éventuellement un couvercle dessus.

Faire bouillir la soupe de légumes jusqu'à ébullition (un oignon, une carotte, un panais ou du céleri et du sel et du poivre). Ajouter légèrement le maïs et réduire le feu au minimum. Remuer constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la polenta se détache des bords de la casserole, mais elle est presque fluide. Je tourne le four au maximum. Lorsque la polenta est prête, ajoutez le parmesan, le beurre et le romarin. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. J'ai mis le papier d'aluminium sur une plaque à four, étalé la polenta et mis le fromage de chèvre sur le dessus. Laisser au four jusqu'à ce que le fromage fonde. Ajoutez les champignons avec leur sauce et laissez-les chauffer encore une minute au four. Servir chaud avec mes proches, dans mon cas avec ma meilleure moitié & lt3

On dit que la polenta n'a aucune saveur mais une tonne de sel et de poivre. Eh, vous pouvez ajouter du beurre et du fromage et obtenir un résultat en fourrure. La même chose peut être obtenue avec des épices et du beurre.


Ingrédients

0,5 kg de maïs 1,5 L d'eau sel un cube de beurre 100 g de fromage Telemea 200 g de crème aigre

1. Faites bouillir de l'eau avec une généreuse pincée de sel et de fécule de maïs.
2. Lorsque l'eau bout bien, versez le maïs sous la pluie, petit à petit, et avec la main dominante, remuez continuellement à partir du moment où vous commencez à ajouter le maïs.
3. Lorsque la polenta commence à épaissir, allumez-la de faible à moyenne et continuez à remuer constamment pendant encore 8 à 9 minutes.
4. Ajouter le beurre et mélanger encore une minute, ou jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et distribué.
5. Verser la polenta dans une assiette et, de place en place, y coller une tranche de fromage Telemea.
6. Laissez la polenta couverte pendant 5 minutes, puis servez avec de la crème sure.


La polenta comme ma mère le fait

C'est une recette extrêmement simple mais si vous n'avez jamais fait de polenta auparavant, je pense que vous trouverez quelques conseils utiles. Et à l'occasion de la recette de polenta, j'inaugure également une série de recettes plus simples que je publierai. Commençons.

* Ci-dessous se trouve la vidéo dans laquelle vous pouvez voir exactement comment fait ma mère, j'espère qu'elle sera utile

Ingrédients pour 4-5 portions

  • 1kg de maïs (je pense que j'ai utilisé environ 7-800 grammes au final, cela dépend aussi de la dureté que vous voulez qu'il soit)
  • 2 litres d'eau
  • 2 cuillères à café de sel (ou 1 cuillère à soupe râpée)


C'est bien que tu aies aussi :

  • une cuillère en bois, éventuellement avec une longue queue, pour mélanger plus facilement
  • chaudron, ou si vous n'en avez pas, une casserole avec un fond plus épais, faites mieux bouillir

Recette c'est extrêmement simple

  1. Nous faisons le passé
    Le passé n'est qu'une polenta très fine. Il a une consistance crémeuse.
    L'eau doit être chauffée à environ 60-70 degrés, pour qu'elle ne bouille pas, sinon elle fera des cocolates lorsque vous mettez le maïs.
    Mettez du sel dans l'eau, dès le début. Environ 2 cuillères à café de cette quantité d'eau et de maïs suffisent.
    Mettez 2 cuillères à soupe de fécule de maïs, saupoudrez légèrement et remuez constamment, assurez-vous de ne pas faire de grumeaux. S'ils sont faits pour les ouvrir avec une cuillère du bord du bol.
    Après avoir mis les 2 fécules de maïs, laissez bouillir pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, remuez environ 2 minutes, pour que le maïs ne parte pas au fond.
    Prudent: L'eau ne doit pas bouillir !
  2. Nous ajoutons le reste du maïs
    Lorsque la pâte a la consistance de la crème sure, commencez à ajouter le reste du maïs. Remuer tout le temps. Ajouter la fécule de maïs petit à petit, pas tout d'un coup.
    Astuce : Plus la polenta est dure, plus vous pouvez mettre de maïs en une fois.
    Astuce : Arrêtez d'ajouter du maïs lorsque la polenta est un peu plus molle que vous ne le souhaitez à la fin. Après l'avoir renversé, il se renforcera.
    Astuce : Ajoutez la fécule de maïs par étapes, c'est à dire mettez 2-3 cuillères à soupe, laissez bouillir un peu, tout en remuant, sinon vous risquez d'en mettre trop et de faire plus fort que vous ne le souhaitez.
    Quand ça commence à sentir le cuit et que l'odeur du cru disparaît et que la polenta se détache assez facilement des murs, c'est prêt. Laissez mijoter encore 2-3 minutes et éteignez le feu. Après avoir arrêté le feu, laissez-le respirer (rester) pendant 2 minutes et c'est prêt.
    Prudent: Lorsque vous retournez la polenta, assurez-vous qu'elle ne brûle pas, elle est extrêmement chaude.

Et c'est à peu près tout ! Bon appétit et j'espère que la polenta sort bien !

Dernier conseil: La maman dépose la polenta qui reste collée au chaudron 2-300 ml de lait et la chauffe un peu. Il ramollit la polenta et c'est un vrai plaisir de la retirer des bords avec une cuillère et de la manger. Elle est plutôt bonne. Ma mère a une vraie passion pour la polenta au lait :). Essayez-le une fois, peut-être que vous l'aimez aussi.

6 commentaires

Recette très bonne et bien expliquée, nous aimerions que vous nous offriez une recette de mititei, une autre pour sarmale au chou aigre (et comment augmenter le chou), une autre pour le bortsch aux boulettes, et si vous savez faire du gâteau au maïs , maman, il a oublié comment allait sa mère, mais il a une envie irrésistible & # 8230 & # 8230.
Merci beaucoup,
Maria et sa mère

Maria, merci beaucoup et je suis ravie que nos réseaux vous soient utiles :). Je parlerai à ma mère et je promets que nous ferons aussi du gâteau, du sarmale, du chou aigre, du mititei. Je ne sais pas à quelle vitesse j'arrive à les filmer, mais je vous tiens au courant !

magnifique! Je vous remercie:). mititei, daaaaaaaaaaaaa !

Donc, depuis environ 5-6 ans, je veux faire de la polenta, je l'ai essayé deux fois et ça n'a pas marché. Cette recette est très bonne car elle contient également une vidéo et vous montre étape par étape ce qu'il faut faire. Je vais l'essayer bientôt. Je mets toujours de la farine quand l'eau bout et ça fait beaucoup de grumeaux & #8230 à la fin je l'ai jeté mais je vais le faire comme c'est écrit ici, peut-être que ça sortira :) J'ai hâte. Merci beaucoup, vous avez été très utile.

La polenta comme maman le fait, les filles aussi.
Bravo, merci maman de nous avoir appris !


Comment faire de la polenta au four avec du fromage et des œufs

il sera préparé polenta dépêchez-vous selon la recette classique.

Fromage de brebis raser dans un bol sur une râpe à grosses mailles, puis utiliser.

une Pot Jena ou plateau 30/30 cm bien graissé avec Beurre, une couche de polenta sera placée, une de fromage râpé, en répétant l'opération en couches alternatives pour qu'il y ait une couche de polenta sur le dessus.

Dans la couche de polenta ci-dessus se fera & # 8222nids & # 8221 avec un petit polish ou une cuillère (dos), dans laquelle on va casser Oeuf.

Placer le plat ou le plateau dans le four préchauffé à 190 degrés pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que tout soit doré.

Après la cuisson au four, le plateau sera retiré et 2 œufs seront servis en portions, aussitôt servis chauds garnis (décorés) avec 1-2 cuillères à soupe de crème sure (facultatif).


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